Chmeli Suneli - Georgian Spice Mix - Totul despre Chmeli Suneli - Georgian Spice Mix
Chmeli Suneli (din georgiană: „ierburi uscate”), scrisă și Xmeli Suneli sau Hmeli Suneli, este un amestec tradițional de ierburi din bucătăria georgiană, care este folosit în multe feluri de mâncare georgiene și mâncăruri din alte bucătării caucaziene.
Chmeli Suneli este fabricat în principal din coriandru uscat, măcinat sau ras, mărar, busuioc, frunze de dafin, maghiran, sărat, tarhon, niște șofran și piper negru, care sunt amestecate împreună în părți egale. În unele rețete pentru Chmeli Suneli, frunzele de țelină, pătrunjelul, cimbru, menta sau balsam de lămâie, isopul și schinduful sunt, de asemenea, amestecate în.
Chemli Suneli este utilizat în principal pentru rafinarea sosurilor. Sosurile din Georgia sunt adesea făcute din nuci tocate și fructe uscate, amestecul de ierburi conferă sosurilor gustul lor tipic, ușor acru. Chmeli Suneli este, de asemenea, folosit pentru aromatizarea felurilor de mâncare și a tocanelor georgiene.
Rețetă pentru Chmeli Zuneli I
Ingrediente:
1 lingură de schinduf măcinat
1 lingura de patrunjel uscat
1 lingură de mărar uscat
1 lingură busuioc uscat
1 lingură sărată uscată
1 lingură frunze uscate de coriandru
1 lingura frunze uscate de telina
1 lingură frunze de dafin (opțional măcinate)
1 lingură de maghiran uscat
1 lingură de mentă uscată
1∕2 - 1 linguriță praf de boia
1 vârf de șofran
Pregătire:
Se amestecă totul bine și se păstrează într-un loc răcoros și uscat într-un borcan sigilabil. Amestecul de condimente trebuie să aibă o culoare verzuie.
Rețetă pentru Chmeli Suneli II
Ingrediente:
1 lingură de mărar uscat
1 lingură busuioc uscat
1 lingură sărată uscată
1 lingură frunze uscate de coriandru
1 lingura frunze uscate de telina
1 lingură frunze uscate de mentă
1 linguriță de rozmarin
1 vârf de șofran sau 1 linguriță turmeric
Pregătire:
Se amestecă totul bine și se păstrează într-un loc răcoros și uscat într-un borcan sigilabil.
O altă variantă de Chemli Suneli este 1 parte fiecare din schinduf, coriandru, mărar, țelină, pătrunjel, busuioc, sărat, mentă, dafin, maghiran, 2% praf de chili și 0,1% șofran.