Chorizo EAT SMARTER

Chorizo-ul spaniol cu greu poate fi negat că este legat de Mettwurst - cu toate acestea, are caracteristicile sale deosebite și tocmai de aceea este greu să treci cu noi. De ce crește popularitatea chorizo? Citește singur!

Cuprins

Ce ar trebui să știți despre chorizo
1. origine
2. sezon
3. gust
Rețetele noastre preferate de chorizo
Cât de sănătos este de fapt chorizo?
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru chorizo
1. Achiziționarea
2. depozitare
3. pregătire
Sfaturi de pregătire pentru chorizo
Cunoștințe de luat

Ce ar trebui să știți despre chorizo

Oricine a ronțat tapas în Spania este aproape sigur familiarizat cu chorizo: un cârnat permanent solid din carne de porc. Acesta atârnă roșu și picant în toate regiunile spaniole, în fața magazinelor alimentare speciale, în abatoare și în bodegii. Are un gust puțin diferit în funcție de regiune, dar toate rețetele naționale au un lucru în comun: Chorizo constă în principal din carne de porc și este condimentat cu o mulțime de boia și puțin usturoi.

Principalele diferențe constau în faptul că măcelarul și producătorul adaugă mai mult sau mai puțin boia de ardei în aluatul din carne tocată și dacă este boia dulce, boia fierbinte, un amestec de ambele sau chiar pudra de boia afumată. Și cu usturoi, bineînțeles, doza contează. Unele sunt mai economice, iar altele sunt deosebit de generoase.

De altfel, chorizo a avut culoarea roșie tipică doar din secolul al XVI-lea, când Spania a început să facă pudra picantă din ardei uscați.

Chorizo poate avea, de asemenea, un gust diferit, în funcție de faptul că a fost afumat sau uscat la aer. Chorizo afumat are un gust deosebit de consistent, puternic și este deosebit de popular în nordul Spaniei.

Cel mai bun chorizo din lume, chorizo riojano, provine din Rioja. Aerul ușor de munte și clima locală ar trebui să fie ideale pentru a permite cârnaților să se maturizeze. Oricum ar fi, chorizo din Rioja este singurul din 1990 care are un sigiliu de origine protejat.

origine

Vechii romani și greci au inventat o formă primară de chorizo.

sezon

În Spania, chorizo se făcea în mod tradițional în noiembrie în timpul matanzas (festivalul sacrificării). Astăzi, chorizo vine aproape exclusiv din fabrici și este disponibil oricând.

gust