Christstollenul vine cu adevărat din Dresda?

  • A praji
  • Condimente și ierburi
  • Sosuri și marinate
  • Ingrediente pentru coacere
  • Cadouri
  • oferte

dresda

Este la fel de gustoasă, pe atât de legendară: Crăciunul din Dresda stollen. Untul bogat și stafidele stollen este specialitatea supremă de Crăciun și este acum cunoscut în întreaga lume. Dar știți de fapt istoria acestei produse de patiserie? Vorbim despre rețeta originală medievală și despre metodele de preparare prescrise.

Crăciun umflat: de la mâncare de post până la delicatețe

Christstollen aparține sezonului de dinainte de Crăciun nu numai pentru Dresdeners, cum ar fi coroane de Advent și coacerea biscuiților. Și asta pentru o lungă perioadă de timp: patiseria a fost menționată pentru prima dată într-un document încă din 1474 - pe o factură de spital. În acea perioadă, Crăciunul umflat nu era considerat un deliciu, ci era folosit ca mâncare de post. Acest lucru este dovedit și de ingredientele originale.

Avans triumfător datorită „Butterbrief”

În Evul Mediu, Christstollenul consta doar din făină, drojdie și apă. Biserica Catolică a interzis laptele și untul în alimente în timpul Postului Mare. Asta chiar nu sună ca o mare plăcere. Din fericire, papa Inocențiu al VIII-lea a ridicat interdicția în 1491 cu așa-numitul „Butterbrief” - și astfel a asigurat și triumful stolului de Crăciun.

Mai întâi un fel de mâncare rege, apoi un favorit popular

Regii au găsit rapid plăcere în versiunea dulce a lui Christstollen - și inițial s-au bucurat singuri. În fiecare Crăciun, Stollenbäcker a predat produsele de patiserie regelui lor. După cum se potrivește unui dar regal, exemplarul a fost întotdeauna impunător. Christstollen, care a fost transportat într-o procesiune prin oraș până la castel, a cântărit cel puțin 36 de lire sterline. Abia mai târziu cetățenilor li s-a permis să guste: la celebrul Dresden Striezelmarkt, cei cu un dinte dulce puteau cumpăra Crăciun umflat din secolul al XVI-lea.

Electorul Augustus cel Puternic a luat foarte în serios coacerea foilor foarte mari. În 1730 a făcut să fie coaptă o piatră de 1,8 tone. A fost nevoie de 3.600 de ouă, 326 de ulcele de lapte și 20 de chintale de făină. Acest lucru a făcut o impresie de durată: din 1994, Dresdeners comemorează anual acest magnific exemplar cu așa-numitul „Festival Stollen”. Un maestru brutar selectat are voie să taie o bucată de dimensiuni similare cu un cuțit lung de 1,60 metri - un „Stollen Maiden” ales asistă.

Christstollenul vine cu adevărat din Dresda?

Se împodobește în mod greșit Dresda cu produse de patiserie tradiționale? Chiar dacă istoria orașului este indisolubil legată de tunel, unele voci cred că este probabil. În consecință, friptura a fost coaptă pentru prima dată în 1457 de Heinrich Drasdow în Torgau, la aproximativ o sută de kilometri distanță, și numit după brutarul său. De ce Drasdower Stollen a devenit Dresden Stollen? Acest lucru este atribuit celebrului dialect saxon ...

Dresdner Christstollen a fost înregistrată ca marcă comercială protejată geografic din 2010. Acest lucru are consecințe pentru maeștrii brutari: Stollen trebuie făcut în zona Dresda. În plus, sunt necesare ingredientele originale și nu trebuie coapte în forme.

Crăciunul din Dresda umflat

Ce ingrediente aparțin unui Crăciun umflat?

Făina, drojdia, zahărul, untul și laptele sunt ingredientele de bază ale fiecărui Stollen. Există, de asemenea, o mulțime de condimente de Crăciun, care sunt disponibile și ca condimente de Crăciun gata preparate. Și nu uitați: de obicei, migdalele, coaja de portocală și coaja de lămâie sunt, de asemenea, coapte. Vreți să încercați singur Crăciunul umflat, ca la Dresda? Avem pentru tine o rețetă delicioasă.