Chutney pentru paste; că - Alby Foie Gras
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătit: 40 minute
Ingrediente
2 kg pepene verde, cântărit necojit
500 g zahăr brun
500 g zahăr tos
6 ceapă mică
6 cuișoare
2 tei
1 lingură. sare
1 bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ de mărimea unui deget mare) sau 1 linguriță. ghimbir praf
1 vârf mare de cayenne
Reţetă
- Curățați pepenele verde, îndepărtați toată coaja, precum și semințele. Tăiați cuburi mari, deasupra unei terine pentru a colecta sucul.
- Puneți în terină, cu ceapa și cuișoarele decojite, zahărul, sarea, ghimbirul întreg, cayenne.
- Se lasă la macerat cel puțin 3 ore, amestecând ocazional. Gatiti la foc mediu pana fierbe.
- Apoi, reduceți focul la „foarte scăzut” și gătiți încă 35 de minute, amestecând frecvent și urmărind. Se ia de pe foc.
- Cu skimmer, îndepărtați ghimbirul și ceapa. Se presară cu sucul lămâilor. Se amestecă rapid. Puneți în vase opărite.