Ciclamat de sodiu (E952) ceea ce ar trebui să știți despre îndulcitor

8 noiembrie 2019 de Leonie Barghorn Categorii: Nutriție

Ciclamatul de sodiu este unul dintre cei mai populari îndulcitori. Aflați aici ce proprietăți are ciclamatul de sodiu și dacă substanța este inofensivă.

Ciclamatul de sodiu este un ingredient comun în alimentele și băuturile fără zahăr sau cu zahăr redus. Denumirea chimică a substanței, care a fost sintetizată pentru prima dată în 1937, este acidul ciclohexilsulfamic. Strict vorbind, aceasta nu înseamnă doar o singură substanță: numele denotă atât forma bazică ciclamat, cât și sărurile sale de calciu și sodiu ciclamat. Adesea se folosește termenul „ciclamat”, chiar dacă se înțelege de fapt ciclamatul de sodiu.

De 35 de ori mai drăguț decât zahăr (Cu toate acestea, puterea de îndulcire crește, de exemplu, în combinație cu îndulcitorul Zaharină)
„Fără calorii”: organismul nu poate metaboliza ciclamatul de sodiu
Spre deosebire de zahăr, nu provoacă cariile dentare
În comparație cu alți îndulcitori, are aproape nici un postgust, intensifică aromele de fructe
Rezistent la căldură și frig, potrivit pentru gătit și coacere

Sunt înlocuitori ai zahărului, cum ar fi siropul de agave, siropul de arțar, mierea sau zahărul din floarea de cocos, într-adevăr mai sănătoși și mai ecologici? Dar înlocuitorii zahărului fără calorii? Răspunsurile vor fi ...

Alimente cu ciclamat de sodiu

Puteți găsi ciclamat de sodiu în numeroase alimente fără zahăr sau cu conținut scăzut de zahăr:

Dulciuri
Bauturi nealcoolice
Se răspândește și Blocaje
Fruct la conservă
Suplimente alimentare

De asemenea, puteți cumpăra ciclamat de sodiu ca îndulcitor, de exemplu sub formă de tablete. Îndulcitorul se găsește și în medicamente și produse cosmetice.

Conform unei directive UE din 2014, fie numele îndulcitorului („ciclamat de sodiu”), fie numărul său E se află pe lista ingredientelor pentru produs E 952. Pe de altă parte, producătorii trebuie să indice doar pe față că produsul conține îndulcitori.

Înlocuitori și îndulcitori ai zahărului înlocuiesc zahărul în multe produse. Vom explica diferențele dintre cei doi termeni și care ...

Ciclamatul de sodiu: evaluarea stării de sănătate și valorile limită

În UE, potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) evaluează din 2003 dacă un aditiv prezintă un risc pentru sănătate. Comitetul științific pentru produse alimentare (SFC) a fost anterior responsabil.

În 2000, SFC a stipulat cantitatea maximă de ciclamat de sodiu care ar trebui consumată pe zi. Acest așa-numit ADI („aport zilnic acceptabil”) este inclus în conformitate cu BfR șapte miligrame pe kilogram de greutate corporală.

Pe baza acestora, există „aditivi online” conform acestora Valori limită pentru alimente:

maximum 250 de miligrame pe litru sau pe kilogram în băuturi și deserturi
maximum 500 până la 1000 miligrame pe kilogram în tartine și conserve de fructe

Doar la Bauturi nealcoolice copiii pot atinge sau depăși ADI. Cu toate acestea, valoarea este atât de mică încât ar trebui să fie sigur să se administreze din când în când prea mult ciclamat de sodiu.

Cum se determină ADI?

Oamenii de știință testează animalele pentru a vedea ce doză de îndulcitor mai pot ingera fără a provoca modificări în organism. Această valoare este împărțită la un factor de siguranță, conform BfR de obicei 100. Rezultatul este ADI.

Este cu siguranță ciclamatul de sodiu?

Studiile efectuate pe animale au arătat că dozele foarte mari de ciclamat de sodiu pot provoca cancer al vezicii urinare și probleme de fertilitate. Potrivit „Aditivilor online”, acest lucru se datorează unei substanțe pe care bacteriile intestinale o pot extrage din îndulcitor. Conform BfR, cu toate acestea, ciclamatul de sodiu este considerat sigur pentru oameni în cantitățile permise.

Apropo: EFSA desfășoară în prezent un proces în care toți aditivii sunt reexaminați. O nouă evaluare trebuie să fie disponibilă și pentru ciclamatul de sodiu până în 2020.

Acesulfamul K este un îndulcitor obișnuit care se găsește în multe băuturi ușoare, dulciuri și sosuri. Ce anume este problema ...

Slăbiți cu ciclamat de sodiu și alți îndulcitori?

Zaharul are 400 de kilocalorii la 100 de grame, în timp ce ciclamatul de sodiu este practic lipsit de calorii în cantitățile permise. Deci, ciclamatul de sodiu este un mijloc potrivit pentru a economisi calorii și a pierde în greutate?

Această întrebare este controversată în rândul oamenilor de știință. Unele rezultate ale studiului susțin această presupunere. Alții, în schimb, aduc îndulcitori cu ei apetit crescut și unul niveluri mai ridicate de zahăr din sânge în legătură.

Iată câteva rezultate ale studiului:

Societatea germană pentru nutriție (DGE) a citat într-o contribuție din 2007 diverse studii și o revizuire care a inclus 16 studii clinice Aspartam a analizat. În general, DGE ajunge la concluzia că îndulcitorii ajută la economisirea caloriilor și pierderea în greutate. Nu este clar dacă acest lucru ar trebui să se aplice în mod specific ciclamatului de sodiu.
O revizuire din 2016, care a analizat diferite experimente pe animale și studii clinice, a ajuns la o concluzie similară.
Autorii unei revizuiri din 2015 evaluează situația studiului în mod diferit: nu văd nicio legătură dovedită între îndulcitorii fără zahăr, greutatea corporală, nivelul zahărului din sânge și riscul de diabet. Acest lucru este în conformitate cu o evaluare efectuată de EFSA în 2011.
Un studiu observațional francez pe termen lung a peste 30.000 de femei a examinat modul în care consumul de băuturi dulci fără zahăr și fără zahăr afectează riscul apariției diabetului de tip doi. Studiul a constatat că femeile sunt mai predispuse să dezvolte diabet dacă consumă multe băuturi dulci - fie cu zahăr sau îndulcitori. Deoarece acesta este doar un studiu observațional, potrivit autorilor studiului, nu se poate exclude faptul că și alți factori ar fi putut juca un rol.

Din păcate, niciunul dintre aceste studii nu se referă în mod specific la ciclamatul de sodiu. Aceeași problemă există și cu un studiu mult discutat din 2014, în care cercetătorii au descoperit în studiile pe animale și clinice că Îndulcitorii schimbă flora intestinală și astfel determină niveluri ridicate de zahăr din sânge. Cu toate acestea, ciclamatul de sodiu nu a fost studiat.

Eritritolul este adesea promovat ca o alternativă sănătoasă la zahăr, deoarece acest îndulcitor nu conține aproape deloc calorii. Vă vom spune cum ...

Concluzie privind ciclamatul de sodiu

Ciclamatul de sodiu este considerat inofensiv în limitele valorilor - dar efectele sale în organism nu sunt încă înțelese în mod adecvat. Rămâne de văzut ce va dezvălui reevaluarea EFSA. Dacă în general doriți să mâncați lucruri mai puțin dulci, ar trebui totuși să evitați ciclamatul de sodiu: Tindeți să pierdeți dorința de lucruri dulci dacă utilizați fructe și legume dulci în mod natural.

Important de știut: Copiii care nu cântăresc atât de repede ating valoarea maximă zilnică pentru băuturile care conțin ciclamat de sodiu.

O viață fără zahăr sună la care merită să te străduiești, dar greu de realizat. Deoarece capcanele de zahăr pândesc peste tot. Aflați cum să le ocoliți și ...