Cicoare gătită cu chiftele picante - SilviaTopAge Lifestyle
Cicoarea este una dintre salatele de iarnă, dar poate fi folosită și ca legumă. La fel ca pâinea de zahăr sau radicchio, aparține familiei margaretelor și răsare dintr-o rădăcină care a fost comercializată pentru prima dată în Belgia în secolul al XIX-lea. Mulți îl iau ca salată sau pentru scufundare, dar cicoarea poate fi savurată și caldă. În bucătăria chineză se găsește adesea și în mâncărurile wok.
Cicoarea este foarte sănătoasă, este bogată în vitamine și minerale. Frunzele sunt bogate în vitaminele B1, B2, C, precum și în caroten, fosfor, potasiu și calciu. Are doar 17 calorii la 100 de grame, iar substanțele amare din salată sunt bune pentru digestie. Frunzele au un efect diuretic, care este bun pentru reumatice și reglează echilibrul acido-bazic. Substanțele amare întăresc flora intestinală și scad colesterolul, făcând cicoarea unul dintre superalimente.
Ingrediente pentru 4 porții:
- 500 de grame de carne tocată amestecată
- 1 ardei iute
- 1 ceapă
- 1 ou
- 3 linguri de gris vărsat pentru a se îngroșa
- 2 cicoare
- 4 - 5 ciuperci
- 500 ml piure de roșii (1 ambalaj)
- 2 linguri de quark
- 1 ardei gras
Salată de rachetă sau de câmp
Parmezan feliat sau feliat
Începem cu carnea tocată, astfel încât să se infuzeze puțin.
Mai întâi puneți carnea tocată într-un castron și tăiați pepperoniul și ceapa în bucăți mici. Folosesc mai ales ceapa roșie pentru că le prefer. Se adauga oul intreg si cele trei linguri de gris vopsit, pe care le folosesc in locul pesmetului. Acest lucru se leagă în același mod și este, de asemenea, mai bogat în substanțe nutritive, deoarece pesmetul normal se face doar din făină albă. Condimentat cu sare și piper, curcuma și chimen, puteți adăuga și puțină boia după gust, sau câțiva căței de usturoi. Frământați bine această masă până când toate ingredientele sunt bine amestecate, lăsați să stea timp de un sfert de oră până la abrupt, până când formați bilele cu mâna.
Între timp, curăț cicoarea și o tai pe jumătate pe lungime. Apoi învelesc fâșii de șuncă în jurul cicoarei. Ca să nu se usuce prea mult, am pus roșiile pe fundul vasului de copt, pe care îl condimentez și cu sare, piper, turmeric și chimen. Am amestecat în 2 linguri de quark, astfel încât să devină mai gros. Se amestecă bine și se distribuie uniform în tigaie. Vara adaug ierburi din grădină, precum câteva tulpini de rozmarin.
Deasupra am pus jumătățile de cicoare. Am pus matrița la cuptor la 80 de grade, durează aproximativ 20 de minute până când tulpina se înmoaie. Legumele nu ar trebui să fie niciodată prăjite sau aburite prea fierbinți pentru a păstra nutrienții cât mai mult posibil.
Modificăm carnea tocată în bile mici și le prăjim în tigaie cu ulei de cocos până sunt crocante. Apoi amestec scurt ciupercile în tigaie, iar jumătățile de ardei sunt, de asemenea, adăugate pe scurt, dar acest lucru ar trebui să poată funcționa în mod stabil ca un vas.
Am pus mai întâi racheta pe farfuria de servit, apoi am întins peste ea brânza parmezană. Așez chiftelele deasupra rachetei, apoi ciupercile deasupra. Alături așez cicoarea. Am pus sosul de roșii într-o jumătate de boia pentru a înmuia chiftelele și am întins câteva picături peste cicoare, astfel încât să nu fie prea uscat. Racheta poate fi, de asemenea, scufundată în sos, deoarece beneficiază de condimente.
Așadar, aveți o masă cu un conținut relativ scăzut de calorii, pentru că în loc de tăiței, rucola merge chiar mai bine cu chiftelele în ceea ce privește gustul și este astfel o alternativă sănătoasă.
De asemenea, sunteți binevenit să preparați chiftelele cu o salată sau supă de roșii pentru a adăuga un pic de varietate la meniu.