Sensibilitate la gluten - hipersensibil la pâine și cereale
Selectați o zonă:
Totul despre sucursala dvs. și broșura săptămânală
Cumpărați online de la peste 5.000 de comercianți cu amănuntul
Înregistrare/Conectare pictogramă Întrebare-cerc
Găsește-ți piața reală
Din păcate, nu se poate găsi nicio locație pentru intrarea dvs.
Sensibilitate la gluten - hipersensibil la pâine și cereale
Din ce în ce mai mulți oameni raportează că pâinea, pastele sau fulgii de cereale nu le sunt bune. Se plâng de dureri abdominale, gaze sau diaree. Pot exista numeroase motive pentru aceasta, de exemplu o alergie la grâu sau boala celiacă. Diagnosticul de sensibilitate la gluten este relativ nou. Vă explicăm ce înseamnă această hipersensibilitate la gluten, descriem cum să-l recunoaștem și cum diferă de alte boli. De asemenea, vă oferim sfaturi cu privire la ce trebuie să aveți grijă la o dietă fără gluten.
Tablou clinic nou: hipersensibilitate la gluten
Sensibilitatea la gluten înseamnă hipersensibilitate la gluten sau la alte componente ale grâului. Doar în 2011 și 2012 experții au definit acest lucru ca pe o boală independentă. Acum presupun că sensibilitatea la gluten este de șase ori mai frecventă decât boala celiacă. Pentru a o diferenția de boala celiacă, este, de asemenea, cunoscută sub numele de sensibilitate la gluten non-celiac - în engleză: Non Celiac Gluten Sensitivity, NCGS pe scurt.
Info: Ce este glutenul?
Glutenul este o proteină care se găsește în special în grâu și secară, precum și în ortografie verde, spelta, einkorn, kamut și emmer. Orzul și ovăzul au un conținut mai scăzut de gluten. Datorită proprietăților sale ca adeziv și purtător, glutenul este popular în industria alimentară.
Simptome asemănătoare bolii celiace
Simptomele sensibilității la gluten sunt similare cu cele ale bolii celiace: gaze, dureri abdominale și diaree. De asemenea, apar simptome precum erupții cutanate, oboseală, dureri de cap și dureri articulare. De regulă, simptomele apar la câteva ore sau la câteva zile după consumarea produselor din cereale. Și dispar din nou foarte repede dacă cei afectați lasă în afara cerealelor care conțin gluten.
Diagnosticul numai prin eliminare
Cum recunoașteți sensibilitatea la gluten? Până în prezent nu există valori sanguine sau alte metode de măsurare cu ajutorul cărora se poate determina această hipersensibilitate. Dacă un pacient vine cu simptomele tipice, toate celelalte boli posibile sunt mai întâi excluse.
Un jurnal de nutriție și simptome este utilizat pentru a verifica dacă simptomele sunt de fapt legate de consumul de cereale sau dacă alte probleme digestive, cum ar fi B. o intoleranță la lactoză ar putea fi în spatele acesteia. Testele alergice arată dacă există o alergie la grâu. Boala celiacă poate fi exclusă prin examinarea anticorpilor și a țesutului intestinal. Sensibilitatea la gluten este diagnosticată numai dacă nu este detectată nicio boală cunoscută și sunt îndeplinite toate criteriile de hipersensibilitate la gluten.
Criterii pentru sensibilitatea la gluten
- Consumul de gluten sau ingrediente din grâu declanșează dureri abdominale, flatulență sau diaree, precum și posibile erupții cutanate, dureri de cap, oboseală etc.
- Alte boli precum boala celiacă, alergiile la grâu, boala inflamatorie a intestinului și altele asemenea au fost cu siguranță excluse
- Simptomele se îmbunătățesc rapid la o dietă fără gluten.
Diferența față de boala celiacă, alergia la grâu și co.
Problemele digestive, cum ar fi gazele, durerile abdominale și diareea, pot avea multe cauze. În plus față de nutriția unilaterală, z. B. Intoleranța la lactoză sau fructoză provoacă astfel de probleme. În legătură cu grâul și glutenul, există trei boli principale care intră în discuție: boala celiacă, alergia la grâu și sensibilitatea la gluten. O scurtă prezentare generală arată diferențele dintre aceste boli.
Boala celiacă: în această boală autoimună, organismul reacționează la cele mai mici cantități de gluten prin inflamația mucoasei intestinului. Viliile intestinale devin mai plate, alimentele sunt slab utilizate și apar diaree și dureri abdominale. Persoanele afectate trebuie să mănânce fără gluten toată viața.
Alergie la grâu: sistemul imunitar al organismului luptă din greșeală cu proteinele din grâu ca „dușman”. Rezultatul este reacții alergice la nivelul pielii și căilor respiratorii, precum și probleme intestinale. Aceste reacții apar pentru o perioadă scurtă de timp. Pe termen lung, o alergie poate reveni la normal.
Sensibilitate la gluten: organismul reacționează la gluten sau la alte componente ale grâului. Spre deosebire de boala celiacă, însă, membrana mucoasă nu se modifică. Un test alergic este negativ. De cele mai multe ori, consumul de gluten trebuie restricționat doar temporar.
Cauza: prea mult gluten sau soiuri noi?
Modul în care se dezvoltă sensibilitatea la gluten este încă neclar. Nici nu știi sigur dacă organismul tău reacționează efectiv la gluten sau poate la un ingredient din cereale care este strâns legat de gluten.
De exemplu, se discută dacă inhibitorii amilazei tripsinei (ATI) acționează ca factori declanșatori. Aceste proteine au fost cultivate în mod specific în cereale pentru a proteja mai bine plantele de dăunători. Fructanii din grâu sunt, de asemenea, posibili factori declanșatori. Aceste zaharuri complexe servesc plantele ca depozit de energie. În intestinele noastre sunt digerate incomplet și pot provoca gaze, durere și diaree.
Dacă glutenul în sine este factorul declanșator, există teorii cu privire la motivele pentru care tot mai mulți oameni reacționează recent la gluten. Un motiv ar putea fi faptul că glutenul este utilizat din ce în ce mai frecvent în producția de alimente datorită proprietăților sale adezive, motiv pentru care consumăm cantități crescute de gluten.
Dieta cu conținut scăzut de gluten numai cu un diagnostic clar
Pentru a trata sensibilitatea la gluten, cei afectați trebuie să mănânce puțin timp cu gluten scăzut. De cele mai multe ori, dieta nu trebuie să fie la fel de strictă fără gluten ca și pentru pacienții celiaci. Cu toate acestea, este crucial ca dieta să înceapă numai după un diagnostic de încredere de către specialiști calificați. Dieta ar trebui respectată cel puțin unul până la doi ani înainte ca cei afectați să încerce să vadă dacă pot tolera din nou glutenul.
Fără gluten nu are rost pentru persoanele sănătoase
Din ce în ce mai mulți oameni sănătoși mănâncă acum fără gluten, deoarece cred că fac ceva bun pentru ei înșiși. Acest lucru nu este doar scump și absolut inutil, dar poate fi chiar dăunător. Ca dietă pentru scăderea în greutate, alimentele fără gluten nu sunt potrivite, chiar dacă vedetelor de la Hollywood și revistelor pentru femei le place să susțină acest lucru.
Nerespectarea glutenului poate duce la o dietă dezechilibrată. În plus, alimentele fără gluten conțin adesea mai mult zahăr, grăsimi și aditivi pentru a suplini lipsa glutenului și a cerealelor. Produsele de patiserie fără gluten au, de obicei, un gust mai uscat și mai sfărâmicios, deoarece le lipsește proteina din gluten. Nu în ultimul rând, bolile legate de gluten nu mai pot fi diagnosticate dacă cineva consumă deja gluten fără suspiciune. Prin urmare, o dietă fără gluten trebuie efectuată numai după un diagnostic confirmat.