Cidru de mere și oțet de cidru Rețetă de fermentare Revoluție

  • Nivel de dificultate: mediu
  • Tipul de fermentație: alcoolic (

5%) pentru cidru și acetic pentru oțet

  • Timp de pregătire: 1 oră
  • Timp de fermentare: 6 săptămâni

    • mere

    Echipament

    • Castron
    • Carbură sau borcan de 4 litri (16 cani) compatibil cu barbotorul
    • Bubbler
    • Sticle de sticlă etanșe la aer
    • Soluție igienizantă pentru prepararea berii

    Ingrediente

    Pentru 4 litri de cidru (16 cani)

    • 1/4 plic (1 g) de drojdie de șampanie sau drojdie de bere
    • 100 ml (3/8 cană) apă călduță
    • 1 C. zahăr de trestie (pentru a activa drojdia) + 2 lingurițe. cafea (pentru fermentare)
    • 4 litri (16 căni) suc de mere proaspăt, nefiltrat, fără conservanți

    Pași

    1. Curățați și igienizați echipamentul (citiți Cum să vă igienizați echipamentul).
    2. Într-un castron, activați drojdia în apă călduță cu zahărul sau în conformitate cu instrucțiunile ambalajului.
    3. Se toarnă sucul de mere în boabe sau borcan, apoi drojdia activată. Închideți și fixați butonul.
    4. Se lasă să fermenteze la temperatura camerei (16 până la 22 ° C/60 până la 71 ° F) timp de 30 de zile sau până când nu mai apar bule în bule.
    5. Se lasă să se odihnească la frigider timp de 24 de ore pentru a decanta cidrul: drojdiile se așează la fund.
    6. Curățați sticlele, apoi turnați cu grijă cidrul în ele, având grijă să nu ridicați depozitul de drojdie. Aruncați reziduul solid.
    7. Adăugați 1/2 linguriță. zahăr în fiecare sticlă, închideți și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 2 săptămâni.