Cinci luni de concluzii provizorii fără produse lactate - o voi face diferit

Acum patru luni am publicat articolul meu despre proiectul nostru vegan. Acum este momentul să publicăm o concluzie intermediară. În primul rând pentru ca eu să reflectez. În primul rând: nu suntem încă complet vegani. Pentru că mâncăm ouă din când în când. Și carnea ajunge și ea pe farfurie din când în când. Cu domnul von Anders puțin mai des (la fiecare două luni) decât la mine (de câteva ori pe an) [Edit: Acum mănânc carne doar atunci când este în pericol să ajungă la gunoi. Dacă am z. B. Despre prea bine pentru a merge economisind mâncare]. Dacă includ pește, pe care îl mâncăm o dată pe sfert pentru prânz sau cină și pește afumat din când în când pentru gustări, am aproximativ 15-20 de mese pe an cu animale moarte în farfurie. Asta este încă prea des, dar cred că sunt pe drumul cel bun.

Dar acum la actualul subiect al „gospodăriilor fără lapte”. De la ultima postare pe blog pe tema „fără lapte”, gospodăria noastră a fost într-adevăr fără lapte. Cum suntem fără lapte și produse lactate? Cât de ușor sau dificil este? Ce produse de substituție folosim, fără care putem face? Cum stăpânim gătitul fără produse lactate?

Cea mai ușoară dintre toate a fost cafeaua. Îl bem negru de la trecerea la schimbare. De asemenea, brânza nu lipsește atât de mult cât se presupune la început. Există nenumărate produse de substituție pentru acest lucru, dar le-am aruncat imediat de pe lista noastră după un prim gust. Rar am mâncat ceva atât de oribil. Și înainte de a mă băga în lucrurile astea, aș prefera să mă lipsesc de ele. Produse precum frisca sau smântână nu lipsesc deloc, deoarece le consumam rar în trecut. M-am aprovizionat cu produse substitutive pe bază de soia și orez. Dar acum îmi fac griji că toate aceste lucruri nu ne vor arde în curând pentru că le folosim atât de rar.

Vom înlocui asta

Acum există produse de schimb pentru aproape orice. Supermarketurile au propriile rafturi cu produse vegane. Dar nu ne plac pe toți. Am înlocuit următoarele produse pentru noi:

unt

Înlocuitorul untului a fost un mare semn de întrebare pentru mine la început. Dar după ce am mers la cumpărături la Elmira, am trecut imediat la untul de nuci. Acum piureul de migdale, caju, cânepă, arahide sau caise este pus pe pâine, astfel încât dulceața sau mierea să nu se scurgă prin pâine. Nu știam untul de nuci înainte și mă simt ușurată că este o alternativă potrivită pentru noi. În ceea ce privește prețul, untul de nuci este mult mai scump decât untul de lapte crud. Aceasta nu este o problemă pentru noi, deoarece eu sunt în primul rând responsabil pentru cumpărăturile de băcănie și pur și simplu nu îi spun domnului von Anders prețul.

lapte

Am înlocuit laptele la fel de ușor ca untul. Și anume cu băuturi din plante. Din moment ce nu mai băusem lapte până acum, mi-era dor doar în cafea. În schimb, domnul von Anders iubește laptele de când era copil. Pentru el, schimbarea a fost ceva mai provocatoare. Între timp, însă, băutura din orez este noul său cel mai bun prieten. Le-am testat deja pe aproape toate. Cu excepția băuturilor cu chia și caju, deoarece aceste produse provin din atât de departe. Băuturile cu migdale sunt cel puțin făcute cu migdale italiene și unii dintre vânzătorii de orez provin și din Italia. A face eu lapte de nuci a fost o motivație inițială a mea, care s-a evaporat deja. V.a. de asemenea, pentru că eu nu beau cu greu laptele de nucă. Cu privire la. zero deșeuri, ar fi foarte de dorit dacă eu muza s-ar săruta din nou în curând ...

iaurt

Foarte euforic la început că am găsit iaurt de lupin (pentru că pur și simplu nu pot scădea iaurtul de soia), această bucurie s-a evaporat deja. Pur și simplu nu mai pot coborî. Unul dintre factorii decisivi a fost probabil încercarea mea de a-mi schimba micul dejun la sănătos. Dar poate altă dată. După o euforie inițială, domnul von Anders a mai spus că nu mai are un gust atât de bun. El și-a găsit acum marca de iaurt de soia (din păcate nu cea de unde provine soia din Austria) care îi place. Eu însumi sperasem iaurt de nucă de cocos, chiar dacă vine de departe, departe. Dar asta mi-a eșuat și cu ceva timp în urmă. Apoi am mâncat iaurt din fructe de soia din când în când. Dar acest zahăr adăugat este atât de opus, încât în prezent am dat cu spatele complet iaurtului. Și nu, nu-mi lipsește.

Se răspândește

Spre deosebire de înainte, acum mâncăm mai multe tartine vegane, deoarece nu mai există brânză. Cu toate acestea, niciunul nu este de casă. Există nenumărate tartine vegane pe care doar le gustăm. Și aici este fascinant cât de diferite sunt.

Gătit fără produse lactate

Gătitul „fără” este foarte distractiv pentru mine. Mi-am dat seama foarte repede că trebuie să ne luăm la revedere de la obiceiurile noastre alimentare obișnuite. Când te uiți la iaurt, poți vedea că acest lucru nu este atât de ușor. Chiar și cea mai bună voință nu face întotdeauna papilele gustative ca ceva pe care nu l-ai cunoscut încă din copilărie. După cum am menționat anterior, pur și simplu înlocuiesc untul cu ulei sau unt de cacao. În loc de carne, am încercat o dată alune. Și am încercat fulgi de drojdie pentru gratinarea cu brânză. Cu toate acestea, din moment ce Herr von Anders probabil nu tolerează acest lucru, această încercare unică rămâne cu fulgi de drojdie.

Ne-am aprovizionat cu tot felul de nuci, semințe, fructe uscate, fulgi și leguminoase. Și de fiecare dată când caut o rețetă și conține produse lactate, mă gândesc de două ori la ce să folosesc în schimb. Până acum am găsit întotdeauna o alternativă potrivită și toate felurile de mâncare improvizate au ieșit destul de bine. Impro Improvising aduce orizonturi complet noi, combin ingrediente într-un mod la care nu m-aș fi gândit niciodată înainte. Nu aveți neapărat nevoie de frișcă & Co. Cu astfel de rețete pur și simplu turn apă deasupra, îngroșez sosul cu amidon de cartofi și condimentez bine. Atunci nu are nevoie de toate garniturile. Acum gătim din ce în ce mai mult cu sos de soia, deoarece are pur și simplu un gust minunat. Cu toate acestea, nu am găsit cu adevărat ceea ce caut într-un sos de soia cât mai durabil posibil sau rareori vin la un magazin ecologic ...

Că nu totul este atât de ușor este demonstrat de următoarele puncte, dintre care unele mă lupt cu adevărat.

Disciplinat acasă, târându-se

Îmi este greu să mă duc fără lapte când mănânc afară. Sau se sărbătorește o zi de naștere în birou. Aici tentația este mare sau uneori este destul de dificil să găsești mâncare fără lactate. Recunosc, de asemenea, că este prea dificil pentru mine să mă întreb dacă sosul pentru galbenele conține lapte.Am început cu cafea, pe care îmi place să o beau cu lapte când sunt afară, pentru că nu sunt băutor de espresso. Acum interiorizez să întreb întotdeauna dacă este disponibil și cu o băutură pe bază de plante. La Viena, cafeaua „lapte” fără lactate face, din fericire, deja parte din programul standard în multe restaurante. În țară probabil va trebui să-l beau negru. Este un prim pas în direcția corectă. Sperăm că vor urma mai multe.

Este diferit cu Herr von Anders (ce joc de cuvinte: p). De fiecare dată când mâncăm afară, el examinează lista cu alergeni. Și apoi nu de puține ori constată că laptele este aproape peste tot în el. În pesmet, într-o inserție de supă, cu un sos ... Contrar oricărei indignări pe care a declanșat-o lista cu alergeni, ne bucurăm că este acolo. Face procesul de comandă extrem de ușor pentru domnul von Anders. Pentru că a avea un angajat să enumere toate ingredientele într-un fel de mâncare ar fi probabil obositor pentru ambele părți. Și experiența noastră este că personalul de service nu știe întotdeauna 100% ceea ce este cu adevărat în interior.

origine

Nu sunt foarte mulțumit de multe produse din cauza originii lor. Caju este salutat pe scena vegană. Caju poate fi folosit pentru înlocuitori de brânză și pentru tot felul de alte lucruri. Problema: chiar vine de la foarte, foarte, foarte departe. Cajuii noștri organici provin din Vietnam, ceea ce nu este chiar la colț.

În loc de semințe de chia, care provin în principal din China, folosim semințe locale de in. Ei chiar provin din regiune, ceea ce din păcate nu pot confirma cu alune și nuci. Majoritatea nucilor de calitate organică provin din străinătate. Puțin știam că Turcia exportă atât de multe nuci. Nucile provin, printre altele, din Moldova. Și cu alunele aleg întotdeauna un compromis. De asemenea, nu primesc nuci din regiune prin FoodCoop. Colectarea personală ar fi probabil alternativa, care ne aduce înapoi la subiectul timpului. Anul acesta am avut noroc cu nucile - de câteva săptămâni am reușit să-mi sun propriile 2 kilograme de la Viena. Acum trebuie doar să fie sparte și declanșate.

Ne-am restricționat consumul de migdale, ceea ce a fost foarte impresionant la începutul proiectului nostru. Balena și alunele, precum și semințele de floarea-soarelui și de dovleac sunt în prezent în partea de sus a listei noastre de ingrediente. În cazul migdalelor, compromisul este: organic și din Europa. Migdalele din California sunt pe lista noastră roșie. Nu vor intra în apartamentul nostru. Este asemănător cu băuturile din orez: orezul din Italia este cel mai înalt dintre toate sentimentele (mele). În situația actuală, sunt incredibil de recunoscător că am început să caut meticulos originea de pe ambalajul produsului în urmă cu câțiva ani.

Acum producem mult mai multe deșeuri cu varianta fără lactate. Pachetele Tetra de băuturi vegetale, ambalajele de nuci, fulgi, semințe, fructe uscate și iaurt m-au rănit cu adevărat. Din fericire, avem sursa noastră fără ambalaje pentru nuci, fructe uscate și semințe și sper că FoodCoop va avea articole de stoc în viitor. Am putea evita pachetele tetra, iaurtul și ambalajul cu fulgi dacă am face singuri aceste alimente. Dar da, de obicei nu am timp și uneori și muză.

Foame constante

O altă provocare este motorul cu ardere internă de la domnul von Anders. Face antrenament cu greutăți și este ereditar, multe femei ar spune benefice, atât de predispuse încât poate mânca și mânca și mânca fără să se îngrașe. Cu toate acestea, ca sportiv de forță, acest lucru este destul de contraproductiv, deoarece se presupune că ar fi construiți mușchii. La jumătate de oră după cină (fie că sunt leguminoase, cartofi, cereale sau orice altceva) îi este foame din nou și este ocupat constant să mănânce, ceea ce îl stresează. Alimentele pe bază de plante sunt pur și simplu procesate mai repede de către organism. Am aflat asta în aceste luni. Cu brânză, carne sau ouă, senzația de plenitudine durează mult mai mult. Și acesta este argumentul său pentru mai multă carne pe farfurie, pe care o pot înțelege într-un anumit fel. Sentimentul constant de foame este în prezent cea mai mare provocare pentru noi.

Ce pot face pentru mine din aceste aproape 2.000 de cuvinte tastate?

A trăi fără lactate este mai ușor decât era de așteptat (oricum acasă) și este foarte distractiv să gătești
Este urgent necesară optimizarea în domeniul evitării deșeurilor
Nu tot ceea ce publicitatea îți spune că ai nevoie, chiar ai nevoie (toată lumea știe asta oricum, dar totuși vrea să fie notat)
Voi rămâne cu el și voi merge mai departe
O dietă cât mai pe bază de plante NU este plictisitoare, așa cum susțin mulți. Întrebați-l pe domnul von Anders despre asta dacă nu mă credeți.