Cinci sfaturi de știut despre mărar și trei rețete delicioase
Postat pe 17-07-17 la 15:06 - Actualizat pe 19-10-20 la 16:36
Iată cinci lucruri de știut despre mărar: ce este această plantă aromată? Care este povestea lui? Care sunt virtuțile sale? Cum se consumă? Etc.
Etimologia denumirii plantei aromate „mărar”
Mararul provine din greaca veche „mărar” și înseamnă „care crește rapid”. Această plantă aromatică poate crește până la două metri înălțime și se află pe o singură tulpină. Și semințele sale sunt comestibile. Este adesea confundat cu fenicul și totuși aceste două plante sunt diferite. Vara după bunul plac, crește în aer liber (soluri uscate și pietroase) între iunie și septembrie și îi plac climatul cald.
Istoria lui
Originar din bazinul mediteranean și din vestul Asiei, mărarul a fost consumat de foarte mult timp. Este menționat și într-un tratat medical egiptean în urmă cu 5.000 de ani. La acea vreme, era folosit în principal pentru ameliorarea durerilor de stomac și a flatulenței sau împotriva ghinionului. Dintre romani, această plantă a fost simbolul vitalității. Apoi, scandinavii l-au făcut condimentul lor național. Americanii au descoperit mărarul, ceea ce ei numesc „mărar”, în Suedia.
Beneficiile sale nutriționale
Alimente aproape zero calorii, mărarul este plin de minerale. Proprietățile sale: diuretic, bun pentru digestia și digestia grăsimilor, previne insomnia (infuzia), anxietatea și oboseala nervoasă, reduce respirația urât mirositoare, remediu bun pentru sughiț, stimulează pofta de mâncare etc.
Cum se păstrează mărarul ?
mărarul poate fi păstrat proaspăt timp de două zile în frigider. Poate fi, de asemenea, uscat (semințe și frunze) și apoi păstrat protejat de lumină într-un borcan etanș.
În ce fel de mâncare să-l folosiți ?
Mararul este folosit în principal pentru aromatizarea salatelor proaspete, a omletelor, a cărnii la grătar etc. Se potrivește bine cu roșiile, sfecla, rădăcina de țelină, castravetele, varza, cartofii, smântâna, brânza cremoasă, sosurile albe, ouăle, sosul, carnea albă, peștele și fructele de mare. Ca toate ierburile aromate, este important să o adăugați la sfârșit de gătit, altfel aromele vor dispărea. Exemplu de preparate cunoscute: gravlax scandinav, Aquavit din Europa de Est sau murături americane de mărar.