Cinci sfaturi pentru bezea perfecte - un prânz însorit

M-am uitat puțin la toate, dar să știți că este chiar mai ușor (ajungeți să aveți reflexe) chiar dacă nu ați făcut-o niciodată înainte! Nu trebuie să faceți prea multe (ah bici electrice, ce invenție minunată!) Și aveți doar două ingrediente la îndemână. Pe de altă parte, nu trebuie să vă grăbiți pentru că bezeaua necesită moliciune. Este o pregătire drăguță și zen.

Cinci sfaturi pentru bezea perfectă (precauții, preparare, gătit, conservare). Zmeură pavlova

Îți va plăcea, de asemenea

Curry vegetarian thailandez

Pastele vegetariene bologneze

Chicken piccata (rețetă și video)

Pastarnac prajit

Aluat de foietaj de casă (rețetă și video)

52 de comentarii

Merciii Edda pentru aceste sfaturi, îmi va schimba viața! Blogul tău este minunat, nu mă obosesc niciodată! 🙂

Un mare mare mulțumesc pentru tine, este adorabil! Îmi vei spune despre bezea.
Zi frumoasa !

Bună Edda, când vorbești despre oțet alb, vorbești despre cel care este folosit și pentru îndepărtarea varului sau pentru curățarea lucrurilor? Este comestibil?

Bună seara,
Oțetul alb care poate fi vin alb, cidru sau oțet de alcool, se găsește în departamentul de condimente și este, desigur, comestibil.
Cea de curățat este, în general, cea a alcoolului, dar adesea există și arome, niciodată testate cu, frică că există lucruri necomestibile tocmai.

Mulțumesc pentru toate sfaturile tale!

Postul tartrului și tartrului, este la fel, scuzați-mă

Buna ziua,
Nu, crema de tartru este un derivat al vinificării (bitartrat de potasiu), un tip special de sare https://fr.wikipedia.org/wiki/Bitartrate_de_potassium. Aceasta este ceea ce folosim în bucătărie.
Calculul dentar sau cel de pe țevi este altceva 😉
Buna ziua !

Vă mulțumim pentru toate sfaturile 🙂
O întrebare, totuși: trebuie introdus zahărul cu o spatulă sau continuând să bateți cu un mixer? ?
Încerc de ceva vreme rețete de bezea, albii se ridică fără nicio problemă, dar de îndată ce adaug zahărul totul devine din nou lichid și dintr-o dată nu mai există nicio modalitate de a face bezea destul de decorată, am doar clătite plate: /

Bună seara Agnes,
Cu plăcere ! Da, așa cum este indicat (chiar și în detaliile fiecărei rețete) trebuie să introduceți zahărul în timp ce continuați să bateți. Încetul cu încetul va fi absorbit de albul care îl va structura. Poate adăugați prea mult zahăr dintr-o dată? Sau poate alți parametri nu au fost respectați sau spațiile libere nu au fost prezentate suficient ?
Am avut bezea cam plate și dense (dar niciodată aluat lichid), dar se datorează faptului că adăugasem mult zahăr la început și nu treptat.
Atât de mult pentru boabele de zahăr 😉
Noapte bună !

Mulțumesc, oricum voi încerca din nou, chiar vreau să fac aceste bezea un succes !

Bună Edda,
Mulțumesc pentru sfaturi, gătesc mult, sunt fan al „de casă” și toată lumea este încântată ! Aș vrea să pot face bezea cu o bază care „se ridică” ca macaroanele ... Nu știu dacă sunt foarte clar în explicațiile mele ... Dacă aveți un sfat de specialitate ... mă interesează.
Mulțumi. Joceline

Vă mulțumesc foarte mult, este un sfat foarte complet, foarte bun. Dar îmi lipsește una. Ce face bezeaua să nu fie galbenă și să rămână albă? Ca să vă citesc, îmi spun că este temperatura cuptorului, dar nu mi se spune explicit. multumesc din nou.

Vă mulțumesc, bucuroși că acest lucru vă este de folos! Da, ați înțeles totul: este temperatura scăzută, zahărul nu se va carameliza și, prin urmare, va colora bezeașele. Nu l-am specificat în mod explicit pentru că dacă urmăm aceste sfaturi bezeaua nu va fi niciodată galbenă;-).
Noapte bună !

Bună ziua, bezelele mele sunt perfecte până când le scot din cuptor: nu se păstrează și toate devin din nou moi și se lipesc împreună. Totuși nu le bag în frigider ... vreo idee? multumesc pentru sfat!

Bună seara Berenice,
Este greu de spus de la distanță, dar este posibil să nu fie gătite suficient și, prin urmare, să nu fie suficient de uscate sau pur și simplu că aerul ambiant este deosebit de umed. Chiar ai nevoie de un loc uscat.
Seară frumoasă !

Bravo pentru blogul tău, e grozav ... Fac bezea de mult timp și amuzant, albușurile trebuie să fie foarte reci ... lol

dar fac raisinée (vin gătit) și pot fi toate frumoase și plinute când le usuc în cuptor, cad înapoi ...

ce trebuie făcut, temperatura trebuie să fie destul de scăzută sau destul de ridicată?

când le fac pe cele caramel nu am această problemă. Ei bine, eu folosesc caramel lichid care nu are apă ... stafidele în mod normal nu au ... dar ....

în sfârșit, iată dacă aveți un sfat. Găsim în comerțul cu bezea stafidă care este sublim și plin. Singurul ingredient pe lângă al meu este sucul de lămâie . nu-i așa?

Vă mulțumesc pentru răspunsul dumneavoastră.

iar mie nu răspundem 🙁 sniff

Bună, Annick,
Îmi pare rău, mesajul mi-a scăpat (primesc atât de multe în fiecare zi ...)
Nu am testat niciodată cu stafide, așa că nu te pot ajuta prea mult. Cred că acest lucru se datorează fie prezenței apei, fie fructozei conținute în fructe (nu are același efect ca zahărul).
Să aveți o zi bună !

Salutare tuturor.
Putem păstra bezea franceză care nu a fost încă gătită ... Am făcut prea multe pentru capacitatea cuptorului meu și pe măsură ce le gătesc 4 ore la 90 °, trebuie să aștept până mâine pentru a găti restul! Vă mulțumim pentru răspunsuri

Bună seara Isabelle,
Nu, nu păstrează (deloc! Am experimentat-o).
Puteți să-l braconați în lapte ca în ouă de zăpadă https://www.undejeunerdesoleil.com/2013/02/oeufs-la-neige.html și să-l serviți la desert cu un coulis de căpșuni, de exemplu
Noapte bună !

Mulțumesc mult Edda. Admir tot ce faci. De multe ori recitesc sfaturile tale cu privire la bezea, atunci când o fac de fapt. Vedem că este 100% trăit și cunoștințele tale de chimie mă ajută și foarte mult să mă pregătesc pentru patiserul CAP

---