Cinci trucuri despre cum puteți găti mai bine, imediat și cu ușurință
Actualizat: 02/05/2018 - 18:13
Gătiți mai bine și mai gustos? Este ușor de făcut cu aceste trucuri.
Îți place să gătești, dar mâncarea nu are întotdeauna gustul așa cum vrei? Un profesionist dezvăluie modul în care mâncarea dvs. va fi mai gustoasă acum.
Mulți bucătari amatori au prea puțină experiență în prepararea corectă a mâncării și de multe ori nu știu la ce să se uite. Dar, uneori, câteva trucuri simple sunt suficiente pentru a transforma o masă blândă într-o masă foarte bună.
Chef Michael Symon conduce mai multe restaurante în SUA, mulți americani îl cunosc din numeroasele show-uri de gătit în care apare. El a dezvăluit acum revistei online Food and Wine ce este important dacă vrei să gătești mai bine:
1. Foloseste mai multa sare
„A, ar trebui să folosesc sare? Asta este ceva complet nou”, probabil că mulți oameni se gândesc când aud acest sfat. Dar majoritatea bucătarilor de casă folosesc de fapt prea puțină sare, de frica alimentelor prea sărate sau din motive de sănătate.
Dar dacă doriți să gătiți bine, nu ar trebui să economisiți pe sare: „Diferența dintre un bun bucătar hobby și un bun bucătar profesional este cum este Condimentarea alimentelor", știe Symon. Dacă mâncarea este sărată puțin sau deloc, nici nu are un gust bun.
2. Nu vă prăjiți carnea până la moarte
„Prindeți-l fără file sau coaste și se prăjește, pentru că atunci îți pierzi banii ", sfătuiește profesionistul. În opinia lui, aceasta este a doua oară când îl ucizi. Dacă totuși vrei să-ți mănânci carnea bine gătită, A toca sau o bucată de scară care menține carnea fragedă.
3. Cumpărați sezonier
Dacă cumpărați roșii iarna, nu ar trebui să vă mirați că nu au gust de nimic, spune Symon. Fructele și legumele au întotdeauna cel mai bun gust când sunt în sezon. De aceea, bucătarii amatori ar trebui să își aleagă întotdeauna rețetele în funcție de sezon.
4. Învață câteva tehnici la care ești foarte bun
„Când înveți o rețetă, știi o rețetă”, spune Symon. "Când înveți o tehnică, știi o mie de rețete, pentru că poți face o mie de lucruri diferite cu această tehnică. "
De exemplu, învățați-vă o rețetă pentru aluatul de paste. Apoi, puteți face oricând diferite tipuri de paste.
5. Bazează-te pe carne bună
Dar cel mai important sfat de la Symon este: Cumpărați produse foarte bune! „Poți să fii cel mai bun bucătar amator sau profesionist din lume, dar dacă începi cu un produs nenorocit, probabil vei primi doar un singur fel de mâncare rău”, spune bucătarul. "Dar dacă lucrați cu un produs foarte bun, șansa ca un fel de mâncare bună să iasă este mult mai mare."
Acest lucru este deosebit de vizibil într-unul friptură, spune Symon: "Dacă cineva îmi dă o friptură de rahat, aș putea să fac o friptură decentă din ea. Dar când primesc o friptură de vârstă uscată de primă clasă, tot ce trebuie să fac este să îi adaug sare și piper".
De la Andrea Stettner
Foarte simplu: așa puteți face castane la cuptor acasă - Koch explică ce este important
Pasul 1: Scoruiți castanele transversal cu un cuțit. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn
Pasul 2: Înmuiați castanele zgâiate în apă timp de aproximativ o jumătate de oră. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn
Pasul 3: Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius la căldură sus și jos. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn
Pasul 4: glisați tava în cuptor. Castanele devin deosebit de suculente dacă puneți un castron cu apă lângă ele. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn
Pasul 5: În timp ce cuptorul se preîncălzește, uscați castanele și așezați-le pe foaia de copt cu tăiatul în sus. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn
Pasul 6: După 15 până la 20 de minute, castanele sunt gata. Coaja crestată se va curba apoi ușor în sus. Foto: Andrea Warnecke/dpa-tmn