Ciocolată cu aer, așa se face

Ciocolata cu aer sau ciocolata cu spuma este o ciocolata in care se introduce aer sau alt gaz in timpul productiei si formeaza cavitati mai mult sau mai putin fine. În comparație cu ciocolata normală, de obicei are o mușcătură mai moale și se topește. Densitatea lor este mai mică, ceea ce înseamnă că au un volum mai mare pentru aceeași greutate. Ciocolata normală are o densitate în vrac de aproximativ 1,3 g/cm³; În schimb, bomboanele cu aer pot ajunge până la 0,1 g/cm³, în funcție de tip. Nu este neapărat un produs cu calorii reduse, deoarece puterea calorică fiziologică a alimentelor este de obicei exprimată în termeni de masă, nu de volum.

Ciocolata cu aer arată elegant pe farfurie și rafinează fiecare desert. Ciocolata umplută cu aer este disponibilă și gata făcută în supermarket, dar bucătarul potrivit poate face și ciocolată cu aer în casă. Nu contează dacă ciocolata este clasic lapte integral, alb sau negru. Rețetele de ciocolată cu aer abundă. Cel mai bun mod de a-l pregăti este într-un sifon. Masa de ciocolată este spumată în stare semi-lichidă - se introduce gaz în ea. Acest proces trebuie să aibă loc atunci când ciocolata este deja într-o stare relativ vâscoasă, altfel bulele de gaz ar scăpa din nou prea repede. [amazon_link asins = ’B0035TS6B8, B002NY6PVO, B003DPVC1U, B001TZJ3R6 ′ template =’ ProductCarousel ’store =’ chud48-21 ′ marketplace = ’DE’ link_id = ’0e42b53d-55e3-11e3c-48928]