Ciocolata, dosarul
Nouă întâlnire de experți cu Léa Valette dietetista noastră parteneră pe tema ciocolatei!
Ciocolata, produsă din boabe de cacao din păstăi de cacao, alimentează multe convingeri dietetice și întrebări cu privire la proprietățile sale nutritive:
"Pot să mănânc ciocolată în timp ce am grijă de silueta mea și are un impact asupra nivelului de colesterol?" "
"Este ciocolata compatibilă cu diabetul și are într-adevăr un efect antidepresiv?" "
„Din ce consum obținem beneficiile procentelor sale reprezentative de minerale și vitamine? "
În ceea ce privește criteriile sale de selecție, ne-am putea întreba dacă ciocolata cu lapte și ciocolata albă ar avea aceleași efecte benefice? „Ar fi ele mai mult sau mai puțin calorice? "," Ar fi interesant consumul de ciocolată cu conținut scăzut de grăsimi? ".
Acuzată de mult de obezitate, apariția durerilor de cap, constipație (și lista continuă), ciocolata câștigă acum o nouă reputație: aceea de a fi un aliment sănătos, cu calități nutriționale semnificative.
Beneficiile ciocolatei negre
Ciocolata, cu condiția să fie întunecată și să aibă un procent semnificativ de cacao (70%), este una dintre cele mai importante surse de alimente polifenolice (detronând de departe paharul zilnic de roșu !).
Într-adevăr, antioxidanții săi puternici luptă împotriva inflamației arterelor, cum ar fi poate fi produsă de activitatea fizică, supraponderalitatea, osteoartrita și multe alte situații clinice patologice.
Cu ajutorul vitaminelor antioxidante, acestea luptă împotriva îmbătrânirii celulare administrate de mulți factori genetici și de mediu. Cele mai benefice efecte atribuite ciocolatei CRU, ale cărei temperaturi de fabricație sunt reduse pentru a favoriza substanțele sale prețioase.
Deși este adăugat cu zahăr și grăsimi (provenite din untul de cacao) în timpul fabricării sale, indicele glicemic este relativ scăzut și o mare majoritate a acizilor grași saturați (a priori răi pentru sănătate) sunt transformați în aceia buni. digestie, luptând astfel împotriva tensiunii arteriale și a inflării colesterolului rău.
În același timp, conținutul său ridicat de fibre reglează intoleranța la zahăr a diabeticilor, colesterolul și creșterea în greutate, pe lângă efectul său regulator de tranzit.