Ciocolată fără zahăr - erori, sfaturi, trucuri; Reţetă!
Fie că sunt tineri sau bătrâni, multor oameni le place ciocolata și le place să o consume.
În Germania o sumă de aproximativ 8,3 kg de ciocolată mâncat. Aceasta corespunde la aproximativ 80 de bare de ciocolată de persoană.
Ciocolata a devenit o parte indispensabilă a supermarketurilor noastre, publicitate, dar și multe capete și guri.
Ciocolata convențională este orice altceva decât sănătoasă, dar nu trebuie să vă descurcați complet fără ciocolată, deoarece este o alternativă bună ciocolata fara zahar.
În primul rând, zahărul de mesteacăn, siropul de arțar, zahărul din floarea de cocos și alți înlocuitori ai zahărului nu au nimic de-a face cu o viață fără zahăr și pot fi la fel de nocive pentru sănătatea ta pe termen lung.!
Care este diferența? Cum se face? Care sunt avantajele? La ce trebuie să fii atent? Unde îl puteți cumpăra Puteți afla toate acestea și multe altele în acest articol.
Înainte de a începe, îl puteți obține rapid aici Testați dependența de zahăr:
De unde vine ciocolata?
Cine a inventat ciocolata și din ce ingrediente a fost făcută?
Ceea ce putem cumpăra astăzi în supermarket ca ciocolată este un produs al cărui nume provine de la azteci și mayași. Xocolatl a fost o băutură care a fost beată pentru a se întări și probabil că nu mulți dintre noi ar dori să o gustăm.
Bătrânul aztec Rețetă băutură de cacao arata cam asa:
- 1 litru de apă
- 1 băț de vanilie
- 1 ardei iute verde tocat
- 1 cană de pudră de cacao (bineînțeles, fără bibelouri în acea vreme)
- 1 lingură de miere
Toate acestea au fost fierte și beat.
După ce Imperiul Aztec a fost brutal cucerit și boabele de cacao au fost cultivate de compatrioții spanioli din jur "A strânge bani" (pentru că aztecii plăteau uneori cu boabe de cacao), boabele de ciocolată și rețeta de la Xocolatl au venit în Spania.
Până atunci nu s-a câștigat prea mult din băutură Zahar si vanilie adăugat și ardeiul iute omis.
Pentru clasa de mijloc s-a terminat la industrializare imposibil de oferit ciocolata. Datorită dispozitivelor și recoltei mai ușoare, începând din secolul al XIX-lea, nici măcar aristocrații nu-și permiteau ciocolata.
Ce este ciocolata 100%?
Ce este 100% ciocolată și este întotdeauna fără zahăr?
Ciocolata 100% are o listă de ingrediente ușor de reținut:
100% masă de cacao = boabe de cacao măcinate
Boabele de cacao sunt utilizate în așa fel încât toate ingredientele sale sunt utilizate pentru a formula o ciocolată.
Pentru a putea produce o ciocolată cu o consistență fermă, astfel încât masa să rămână unită, dar și diferite nuanțe gustative pot fi percepute, aveți nevoie de unt de cacao.
Un bob conține între 45% și 55% unt de cacao natural și acest lucru rămâne în ciocolata 100% fără zahăr.
În funcție de tipul de ciocolată, se adaugă și unt de cacao, zahăr și alte ingrediente.
Untul de cacao este o grăsime, iar grăsimea este un purtător de aromă. În producția în masă de ciocolată, untul de cacao (scump) este adesea îndepărtat și se utilizează grăsimi ieftine, cum ar fi uleiul de palmier.
Faptul este că industriei îi place să vândă acest produs cu zahăr, deoarece aproape toată lumea îl gustă și este și mai ieftin.
Zahăr și grăsimi ieftine Schimbarea acestuia cu unt de cacao și un procent ridicat de cacao creează produse mai ieftine, care sunt mai ușor de vândut.
Fabricarea ciocolatei
Cum se face ciocolata tradițională și ciocolata fără zahăr?
După recoltarea păstăii de cacao, pulpa și fasolea trebuie să fie fermentat voi. Acest lucru se întâmplă fie în aer liber, fie în coșuri, butoaie și cutii de lemn.
Aceasta separă pulpa de fasole, semințele nu mai pot germina și se formează primele substanțe aromatice. În plus, boabele se rumenesc numai în timpul acestui proces.
Boabele de cacao sunt apoi uscate. De asemenea, pot fi transportate cu ușurință, deoarece țările în creștere de obicei nu prelucrează boabele mai departe.
Ciocolată convențională:
Ingredientele variază în funcție de producător. Pe lângă untul de cacao scump, se adaugă deseori grăsimi ieftine.
Lecitina din soia (E 322) ajută la amestecarea ingredientelor și este formată în principal din soia ieftin modificată genetic fabricat.
După cum puteți vedea, există câteva etape de procesare care transformă un produs natural într-unul puternic produs prelucrat industrial lasă să se ridice.
Să aruncăm o privire la comparație Ciocolată 100% fără zahăr la.
Ciocolată 100% fără zahăr:
Aici puteți vedea totul ceva mai natural chiar dacă este, desigur, un produs industrial.
Este important să citiți lista ingredientelor și numai pe ea 100% masă de cacao stă. Abia atunci este sigur că nu există nimic altceva în el.
Ciocolată fără zahăr: beneficii
Cele mai mari 3 beneficii ale ciocolatei fără zahăr!
Trecerea la ciocolată fără zahăr este un mare pas către o schimbare a dietei sănătoase.
De asemenea, vă bucurați de următoarele avantaje:
1. Gust natural
Zaharul adăugat în ciocolată este doar o substanță care îneacă gustul amar al boabelor de cacao, la fel ca unii oameni care au nevoie de o lingură de zahăr în cafea pentru a gusta.
Oricine știe că diferitele tipuri de cafea și metodele de prăjire au un gust diferit își pot imagina, de asemenea, că ciocolata are proprietăți similare cafelei, dar se pierd atunci când totul are doar gust de zahăr.
2. Te umple mai repede
Dacă mâncați ciocolată 100%, veți observa că nu aveți nevoie de mult din ea pentru a satisface acel „gust special de ciocolată”.
Așa că vei avea suficient după una sau două bucăți, deoarece gustul este atât de intens și nu mai trebuie să mănânci întreaga masă.
3. Mult mai mulți nutrienți
Boabele de cacao sunt, de asemenea, pline de substanțe care nu pot fi listate aici. Dar este vorba în principal de minerale, antioxidanți, aminoacizi și acizi grași.
Compoziția de aminoacizi a ciocolatei are un efect pozitiv asupra dispoziției noastre. Triptofanul, în special, este aminoacidul necesar pentru a construi serotonina, hormonul fericirii. Cu cât conținutul de cacao este mai mare, cu atât este mai mare cantitatea acestui aminoacid.
Nu este cazul ciocolatei tradiționale, deoarece nu veți găsi mult conținut de cacao.
Teobromina poate fi numită fratele cofeinei. Aparține grupului de stimulente și este motivul pentru care ciocolata poate avea un efect stimulant.
Deci, o cacao înainte de culcare nu este o idee bună și această mică ciudățenie ar trebui să fie luată în considerare și pentru copii.
Un mic ghid pentru a cumpăra ciocolată
Cum să scapi de ciocolata convențională și ce să ai grijă!
Pentru a-i gusta, trebuie să vă distanțați de ciocolata convențională și să încercați încet să reduceți conținutul de zahăr.
Deci, dacă ați mâncat întotdeauna ciocolată cu lapte integral mai întâi, încercați-o cu 60% cacao și apoi încercați mâna la „procent mai mare”. Gradările clasice sunt la 70%, 80%, 90%, 99% și 100%.
În primul rând, trebuie să înveți, mai multa ciocolata si mai putin zahar după gust.
Acordați atenție următoarelor lucruri:
-
A ciocolată adevărată fără zahăr după gust și nu gătind ciocolată. Deși aceasta este mai întunecată decât ciocolata cu lapte, este formulată și în mod diferit. Adesea, există încă mai mult zahăr în ciocolata de gătit decât în ciocolata obișnuită cu lapte. A ciocolata buna, de asemenea, cel mai bun din comerțul echitabil, nu va cântări mult, va fi destul de subțire, se va rupe ușor dacă le îndoaie și miroase a boabe de cacao. Corectați masa de cacao are un gust diferit, deoarece există diferite tipuri, zone de creștere și rețete pentru prepararea ciocolatei.
Unde pot cumpăra ciocolată fără zahăr?
Cel mai bine este să mergeți la un magazin de produse naturiste sau la un magazin organic. Cu siguranță veți găsi ceva acolo. Dar mulți reducători oferă acum și ciocolată fără zahăr.
Important: Verificați întotdeauna lista ingredientelor, astfel încât să fiți siguri că conține doar masă de cacao.
Exemple de liste de ingrediente curate:
Ca o alternativă bună, recomand și bare de alimente crude pe bază de fructe uscate. Bara nu este încălzită la peste 42 ° C și aproape toți nutrienții sunt reținuți.
Iată un exemplu cu date.
Dar dacă drumul este prea departe, puteți, desigur, să comandați și online. Cu siguranță este mai bine să căutați și să sprijiniți micii dealeri și furnizori.
Nu renunțați imediat și încercați mai mulți producători până nu vă găsiți gustul. Crede-mă, te vei obișnui cu gustul natural al cacaoului. Este în valoare de ea!
Feriți-vă de îndulcitori
Acum există o gamă largă de ciocolată și alte dulciuri care nu mai folosesc zahăr de masă, ci se țin de ea Alternative de zahăr au îndrăznit.
Din păcate sunt vândute sub formă de ciocolată fără zahăr, ceea ce desigur rahat absolut este!
Pentru unii diabetici sau persoane cu anumite intoleranțe, această ciocolată poate fi singura pe care o poate tolera.
S-ar putea privi produsele fără gluten într-un mod similar. Este un lucru bun că există, dar sunt concepute pentru un grup de oameni care au nevoie de aceste produse, dar oamenii sănătoși nu au nevoie de ele.
Deci, pentru oricui îi place să mănânce una sau mai multe bucăți de ciocolată, este un avantaj să preparați singuri ciocolata fără zahăr sau să găsiți un furnizor bun.
Puteți afla mai multe despre îndulcitorii artificiali aici: Ce este aspartamul - o otravă dulce sau inofensivă?
Ciocolată fără zahăr pentru copii
Gustarea sănătoasă este ceva natural, dar dulciurile nesănătoase ar trebui înlocuite cu alternative sănătoase, mai ales acasă.
De obicei, copiilor le place să-și împărtășească mâncarea cu prietenii și, de asemenea, să facă schimb între ei. Cu cât este mai sănătos, cu atât mai bine.
Sfat practic:
Părinții sunt, desigur, cel mai mare model în ceea ce privește obiceiurile de învățare, tocmai de aceea ar trebui să se asigure că mănâncă conștient și sănătos.
O alternativă bună ar fi să freci cu ciocolată 100% și să o amesteci cu niște iaurt natural, fructe și miere de înaltă calitate. Mai bine nu seara, deoarece cacao are un efect stimulant.
Dar oricine a citit puțin despre dietele fără zahăr pentru copii știe, de asemenea, că zahărul și dulciurile nu au nicio treabă înainte de a merge la culcare.
În acest sens, totuși, ciocolata trebuie manipulată în mod specific ca „bomboane normale”. Spre deosebire de poate o bucată de fruct, care conține și zahăr, dar nu are un efect stimulator și poate fi consumată și seara.
Dacă doriți să faceți mai multe dulciuri acasă, veți găsi aici sfaturi și rețete bune.
Rețetă de ciocolată fără zahăr
Decideți-vă ce aveți în ciocolată și faceți-o singură!
Puteți găsi singur ingredientele pentru prepararea ciocolatei într-un magazin de produse naturiste sau magazin de produse naturiste sau într-un supermarket normal, în funcție de varianta pe care o alegeți.
- 120g unt de cacao sau 100g ulei de cocos
- 50g praf de cacao natural neindulcit
- 50 de grame de curmale (îmbibate și transformate în piure)
- Opțional, puteți adăuga vanilie, nuci, stafide, fructe de pădure uscate, scorțișoară, nucșoară etc.
Pregătire:
- Mai întâi, topiți untul de cacao sau uleiul de cocos într-o baie de apă. La aproximativ 42 de grade acesta este cazul și nici nu ar trebui să se încălzească.
- Acum puteți amesteca unt de curmale, miere sau orice ați ales pentru îndulcire și amestecați pudra de cacao. De asemenea, puteți adăuga acum toate celelalte ingrediente.
- Pur și simplu umpleți amestecul în forme sau întindeți-l plat pe hârtie de copt și apoi puneți-l în frigider.
- Lasă-l să se răcească o oră și gata.
Ciocolată fără zahăr pentru coacere
Cum se folosește ciocolată fără zahăr la coacere!
Dacă doriți doar chipsuri mici de ciocolată în tort sau brioșă și nu doriți să coaceți un tort întreg de ciocolată, bucățile mici de piure din ciocolata dvs. de casă vor fi suficiente pentru a obține efectul obișnuit de ciocolată.
Asigurați-vă, totuși, că ciocolata este bine amestecată în aluat și nu o presărați peste aluat pentru a fi coaptă.
Pentru că ciocolata asta FĂRĂ ciocolată de gătit poate deveni amar și uscat în timpul coacerii dacă nu este protejat de aluat.