Ciocolata neagră - cât de sănătoasă este cu adevărat ciocolata neagră

Mănâncă sănătos - trăiește conștient!

Există doar câteva persoane cărora nu le plac dulciurile, în special ciocolata. Ciocolata nu este doar un dulce popular, ci și unul dintre cele mai populare cadouri. Pralinele, batoanele sau batoanele de ciocolată frumos înfășurate nu numai că arată frumos, dar au și un gust deosebit de bun: consumatorii germani sunt printre cei mai mari iubitori de ciocolată dulce în comparație cu alte țări europene. În 2019, au consumat aproximativ 11,1 kilograme de ciocolată pe cap de locuitor. Consumul mediu a fost cu 1,4 kilograme mai mare decât în țara de ciocolată din Elveția (Statista, 2019).

Prea multă ciocolată este nesănătoasă, spun ei. Dar tot mai mulți experți în nutriție îi numesc ciocolata neagra ca „sănătos”. Ar trebui chiar să te ajute să slăbești. Dar ce face ciocolata neagră atât de sănătoasă și cum se deosebește de alte tipuri?

Ideea de a face ceva bun pentru corpul tău în timp ce gustezi ciocolată neagră sună foarte bine la început. În același timp, primele clopote de alarmă sună și ne întrebăm cum poate ciocolata să aibă un efect pozitiv asupra sănătății noastre.

În acest articol, aruncăm o privire mai atentă asupra ciocolatei negre, astfel încât să putem face lumină asupra „întunericului”!

ciocolată

Ciocolata se face din cacao. Cacao, la rândul său, se obține din boabele de cacao, semințele din fructul arborelui de cacao. Arborele de cacao crește în țările situate în apropierea ecuatorului. Furnizează în fiecare an aproximativ 1,5 kilograme de boabe de cacao.

Cacao conține diverse substanțe, cum ar fi antioxidanți și fitochimicale. Acestea au un efect pozitiv asupra corpului uman. Cu cât este procesată mai multă cacao într-o bară de ciocolată, cu atât mai bine.

Există trei tipuri diferite de ciocolată care sunt deosebit de populare. Următoarele secțiuni explică asemănările și diferențele dintre soiurile individuale.

ciocolata cu lapte

Ciocolata cu lapte este cel mai popular tip de ciocolată. Are un gust dulce, cremos. Ciocolata cu lapte este făcută din pudră de cacao, unt de cacao, zahăr, lapte și arome. Se compune din cel puțin 32% cacao.

ciocolata alba

Ciocolata albă este făcută din unt de cacao, lapte, zahăr și vanilie. Nu conține praf de cacao. În timpul procesării, boabele de cacao sunt împărțite în două componente diferite: partea solidă de culoare închisă și grăsimea, adică untul de cacao.

De obicei, ambele ingrediente sunt combinate din nou în timpul preparării ciocolatei. În schimb, acest lucru nu este cazul ciocolatei albe. Se compune din cel puțin 20% unt de cacao. Strict vorbind, ciocolata albă nu ar trebui, așadar, să fie numită „ciocolată”, deoarece nu conține praf de cacao. Datorită procentului ridicat de grăsimi și zahăr, ciocolata albă nu poate fi numită „sănătoasă”.

Ciocolata neagra (ciocolata amara)

Ciocolata neagră are un gust amar. Nu conține lapte, dar este realizat cu ajutorul prafului de cacao, untului de cacao, zahărului și aromelor. Ciocolata neagră este denumită „neagră”, deoarece constă din cel puțin 40% cacao (neagră și semi-amară). Dacă conținutul de cacao este mai mare de 65%, se numește „ciocolată neagră”.

În mod uimitor, ciocolata neagră se potrivește bine cu o dietă sau o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Deci, puteți mânca ciocolată neagră (cu măsură) în timp ce vă schimbați dieta și continuați să slăbiți.

Studii de ciocolată neagră

Numeroase studii științifice arată că un consum ridicat de ciocolată poate reduce riscul bolilor cardiovasculare. Se crede că flavonoidele (fitochimicale) conținute în cacao protejează vasele de sânge și țesutul conjunctiv din organism.

Cu toate acestea, experții subliniază că acesta nu este în niciun caz un bilet gratuit pentru a mânca ciocolată nelimitată. Ciocolata pe care o putem cumpăra în supermarket este bogată în zahăr și grăsimi. Acest zahăr, împreună cu grăsimea pe care o conține, crește riscul de, de exemplu, diabet și hipertensiune arterială.

Alte cercetări au arătat că ciocolata neagră asigură producerea unui număr mai mic de hormoni de stres. În consecință, ciocolata neagră ne poate îmbunătăți starea de spirit declanșând sentimente de fericire. Chiar și consumul zilnic de 40 de grame de ciocolată neagră pe o perioadă de 14 zile a putut demonstra acest efect de „fericire” într-un studiu.

Flavonoizi în ciocolată

Deci cacao conține flavonoide așa cum este descris. Dar ce sunt flavonoidele și pentru ce sunt bune?

Flavonoidele sunt antioxidanți și fitochimicale. Ei luptă împotriva substanțelor nocive care se află în organism. Ne protejează de radicalii liberi și, prin urmare, corpul nostru de daune. Pe lângă cacao, fructele și legumele mai conțin flavonoide.

Deși se spune că flavonoidele au efecte benefice asupra sănătății noastre, există puține dovezi științifice care să le susțină. Cu toate acestea, cacao conține catehină, un subgrup de flavonoide care se găsește și în ceaiul verde. Scade riscul de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral, cancer și diabet.

Efecte pozitive ale cacaoi conținute în ciocolată

Pe scurt, cacao are următoarele efecte pozitive:

Efect antioxidant
Protejează împotriva bolilor cardiovasculare
Teobromina (substanță din cacao) ajută la oboseală
Îmbunătățește starea de spirit
Stimulează metabolismul prin magneziu

Sănătos cu ciocolată neagră

Deci, acum știm că ciocolata neagră este de fapt mai sănătoasă decât ciocolata cu lapte și ciocolata albă. Cantitatea de cacao din ciocolata neagră este responsabilă de faptul că poate avea un efect pozitiv asupra sănătății noastre. În consecință, ciocolata neagră cu un conținut de cacao de 72% sau mai mare este cea mai sănătoasă. În același timp, trebuie să ne reducem cerințele privind gustul dulce de ciocolată, deoarece amăruțul fin - așa cum sugerează și numele - are un gust amar.

La fel ca în aproape orice, se aplică și consumului de ciocolată (neagră) care dăunează prea mult decât ajută. De aceea, vă recomandăm să savurați două bucăți de ciocolată neagră în fiecare săptămână și să vă bucurați de faptul că puteți face ceva bun atât pentru corpul dvs., cât și pentru gustul dumneavoastră.

Un mic sfat pe lateral: dacă doriți să treceți la ciocolată neagră de dragul sănătății și al liniei, cel mai bine este să vă obișnuiți mai întâi cu gustul ciocolatei semi-întunecate și apoi să alegeți varianta cu 72% cacao și mai mult. Pentru și mai multe sfaturi despre pierderea în greutate sănătoasă și plăcută, aruncați o privire la pagina noastră Bodyhappiness!

Autorul

Maja Kapka a studiat nutriția și dietetica în Olanda și tocmai își termină masteratul în științe nutriționale la Giessen.

În acest moment face parte din echipa bodyhappiness și ajută la dezvoltarea conceptului de bodyhappiness pentru Germania.