Ciocolata neagră nu este mai puțin grasă și alte idei primite
Dieteticianul-nutriționist Thomas Ladrat descrie toate beneficiile ciocolatei. Nu ar trebui să vă simțiți vinovați pentru consum. Cu moderatie !
De Imanol Corcostegui
Ahhh ciocolată! Obiect de atâta dorință și plăcere! Pentru unii este un drog, pentru alții este interzis, uneori ambele în același timp, dar întotdeauna un aliment supus multor discuții.
Cine nu a mai auzit această frază până când a savurat a doua, a cincea sau a doisprezecea ciocolată? Dar de ce nu ar trebui să fim noi? Este atât de rea ciocolata cum se spune? Și de ce are această imagine? Este doar pentru că ființelor umane le place să aibă o conștiință proastă ?
Este atât de grasă? De fapt, pentru a fi exact, 100 de grame de ciocolată - o bară - furnizează între 500 kcal și 550 kcal și 30 până la 45 g de grăsime, în funcție de tipul de ciocolată.
Nu, ciocolata neagră nu este mai puțin grasă
Deci, da, într-adevăr, ciocolata oferă o porțiune semnificativă de lipide. Și această parte a lipidelor este proporțională cu conținutul de cacao. Cu cât conținutul de cacao din ciocolata pe care îl consumați este mai mare, cu atât mai multe lipide oferă.
Această afirmație nu reține apa, nu este o ofensă pentru iubitorii de ciocolată neagră.
Pentru că ciocolata neagră este cea mai bogată în cacao. În ceea ce privește aportul de calorii, permiteți-mi să fiu clar: este același lucru pentru ciocolata neagră, albă sau cu lapte !
Mai multe minerale în ciocolata neagră
Dar este adevărat că ciocolata neagră este mai interesantă datorită contribuției sale mai mari în anumite minerale și antioxidanți.
Acest lucru rezultă în principal din diferitele tehnici de fabricație utilizate. Pentru ciocolata neagră, folosim masă de cacao, unt de cacao și puțin zahăr.
Cu cât este mai mare calitatea ciocolatei și cu cât este mai mare procentul de cacao, cu atât va fi mai puțin zahăr și unt de cacao. Prin urmare, este logic să existe mai multe minerale și antioxidanți din boabele de cacao în această ciocolată.
Principala diferență pentru ciocolata cu lapte este adăugarea de lapte, așa cum sugerează și numele. Procentul de cacao prezent este, prin urmare, mult mai mic, minerale și vitamine, de asemenea.
La fel, în ceea ce privește ciocolata albă, masa de cacao nu este utilizată pentru prepararea sa. Prin urmare, găsim doar unt de cacao, lapte și zahăr.
Prin urmare, substanțele interesante din cacao sunt aproape absente în ciocolata albă, iar lipidele sunt mai puțin prezente, dar înlocuite cu zahăr în cantități mari.