Ciorb prăjit, sos de maro - rețetă

Un pui prăjit consistent preparat de dumneavoastră poate fi fiert în cantități mari și umplut în borcane de conservare. Rețeta de gătit acasă:

O picătură de ulei pentru prăjit kg de oase de vita (si/sau bucati de carne) Bucăți de căței de usturoi Ceapa PC Ciorchine de ciorbe verzi Lingură pastă de roșii Vin roșu l apă Buc. Boabe de piper Bucăți de frunze de dafin vârf de cuțit de sare

1
2
2
2
1
2
1
3
Al 4-lea
2
1

275 min. timpul total
50 min. Timp de pregatire
225 min. timp de gătit

1. Dacă este necesar, spălați oasele sau carnea și uscați-le. Tăiați în bucăți de mușcătură. Puneți uleiul într-o tigaie și prăjiți oasele în ea. Searingul durează 30 de minute, amestecând continuu și degajând cu puțin vin.
2. Spălați legumele, tăiați-le, adăugați-le și prăjiți totul din nou amestecând. Durata aproximativ 15 min. Deglazați din nou întregul lucru cu o picătură de vin. (Așa se face așa-numitul „jus”, = suc din oase și reziduuri de prăjire).
3. Apoi adăugați doar apa și aduceți la fierbere, reduceți focul și lăsați-l să fiarbă ușor cu capacul pus. Aproximativ. Se lasă să fiarbă timp de 3-3,5 ore. Îndepărtați frecvent spuma.
4. Dacă totul este bine gătit, jusul se trece printr-o sită și sosul se reduce din nou la jumătate. Acum se toarnă în borcane fierbinți, sterile și se închide bine. (face aproximativ 1-2 litri de jus)
5. Încălziți sosul înainte de a servi și serviți ca garnitură pentru preparatele din carne.

Când pregătiți un jus, există o repetare constantă a arsurilor ușoare și a degajării până când abordarea are culoarea întunecată dorită, profundă.

Sosul se va păstra la frigider aproximativ 2-3 luni - se va gelifica imediat ce este rece.

REȚETE SIMILARE

SOS DE TARTARE

Sosul tartar picant se prepară rapid cu această rețetă și are un gust cremos și delicat cu mâncărurile tale.

SOS DE COCKTAIL

Un sos de cocktail este foarte popular și ușor de făcut.

ÎMBRĂCĂMINTE CU IOGUR

Un dressing de iaurt cremos, acidulat, pentru salate crocante, poate fi făcut în cel mai scurt timp cu această rețetă.

SOS DE GORGONZOLA

Sosul picant de Gorgonzola este ideal cu paste și are un gust minunat. Rețeta este foarte simplă și poate fi preparată în câteva minute.

SOS DE COCKTAIL CLASIC

Sosul clasic de cocktail este un sos minunat de rapid. Rețeta este, de asemenea, foarte populară în timpul sezonului de fondu.

SOS DE HOLLANDAISE

Sosul olandez este preparat cu gălbenușuri de apă, apă sau vin alb și margarină. Rețeta este rafinată cu lămâie, sare și piper.

Comentariile utilizatorilor

O rețetă perfectă care mi se potrivește pentru că întotdeauna nu am suficient sos pentru o friptură de biserică. Dacă a mai rămas ceva, îl pun în borcane de zidărie.
Mulțumiri

Mi-am propus scopul sosului perfect, așa că ieri am pregătit o mulțime de jus. pur și simplu minunat de gustos!

---