Ciorbă rece de sfeclă roșie Mică vacanță baltică Gustă mai mult
Marea vacanță în statele baltice s-a încheiat pentru acest an. Ce rămâne: o atitudine estivală și relaxată față de viață după un tur de trei săptămâni cu bicicleta. Câteva fotografii (bine: o mulțime de fotografii). Și rețeta pentru supa rece de sfeclă roșie, pe care am cunoscut-o anul trecut în Letonia și pe care ne-a plăcut să o mâncăm din nou anul acesta în Lituania.
Versiunea letonă, biešu aukstā zupa, vine ca o supă clară (citiți: roșu intens, roșu închis) cu o păpușă de smântână; uneori se prepară cu smântână, chefir, iaurt sau alte produse lactate și apoi arată roz aprins. Doar așa le-am văzut în Lituania. De altfel, šaltibarščiai este întotdeauna servit acolo cu cartofi calzi (și uneori piure). Rețeta este cunoscută și în Polonia, unde supa se numește zupa botwinka.
Lucrul bun: De asemenea, are gust și acasă! Mai ales în zilele călduroase, desigur, pentru că este minunat de răcoritor - și, de asemenea, mă readuce în vacanță. Și pentru că acesta este cazul, mă răsfăț cu fotografiile puțin mai mult. Vrei sa arati? Dacă nu: derulați peste el.:-) Rețeta urmează mai jos.
În etapa din acest an de a înconjura Marea Baltică cu bicicleta, am închis un decalaj pe care l-am lăsat anul trecut. Acum putem spune că am mers cu bicicleta pe întreaga coastă baltică de la Travemünde la Tallinn. Lucrul interesant din acest an a fost că a trecut prin patru țări diferite. De la Ventspils din Letonia, unde ne-a dus feribotul,
Farul Ventspils, Letonia
am condus spre sud de-a lungul coastei baltice,
Stare de seară pe coasta baltică, Letonia
Catedrala ortodoxă din Liepāja, Letonia
la Klaipėda din Lituania,
Dansează în jurul focului din Klaipėda, Lituania
apoi de-a lungul râului Nemunas (Memel) spre interior
Castelul Trakai, Lituania
Ansamblul gotic din Vilnius, Lituania
Noul oraș Vilnius noaptea, Lituania
Ne-am întors la Klaipėda cu trenul, peste Curonian Spit
Curonian Spit: vedere asupra dunelor Rusiei spre Lituania
Plaja Baltică pe partea rusească a Curonian Spit
la Kaliningrad (Rusia)
Monument în fața Catedralei Koenigsberg, Kaliningrad
și de acolo în Polonia, și anume prin Malbork (Marienburg)
Seif în castelul Malbork, Malbork, Polonia
la Gdańsk (Danzig) - și de acolo înapoi acasă cu trenul.
Orașul vechi Gdańsk, văzut de pe malul râului Motława
Multumesc pentru atentie! (Spre deosebire de o prezentare de diapozitive, cel puțin nu observ aici când ai adormit pe drum.)
Și acum la rețeta supei reci de sfeclă roșie cu numeroasele nume.
Combinația de alimente consistente (sfeclă roșie, ceapă de primăvară) cu alimente acre (chefir sau alte produse din lapte acru, castraveți murați) este exact cazul meu, dar, așa cum era de așteptat, când o astfel de rețetă este unul dintre preparatele preferate din (cel puțin) trei țări: totul lasă loc pentru o mulțime de variante. Unii folosesc castraveți în loc de murături - sau deloc castraveți. Cu alții, ridichile aparțin. Sau tulpinile și frunzele tuberculilor de sfeclă roșie (din păcate nu mai erau pe mine). Și când vine vorba de produse lactate, orice este puțin acru funcționează: în Lituania, chefirul este cel mai frecvent, dar funcționează și zeama, iaurtul sau smântâna. Am luat lapte suedez (Filmjölk), care este disponibil aici în magazinul de produse naturiste. Este puțin gros și conferă supei o textură frumoasă.
Singurele constante din rețetă sunt de fapt sfecla roșie și mărarul, iar ouăle apar întotdeauna, chiar dacă supa are un gust bun fără ea, desigur. Personal, îmi plac și cartofii fierbinți ca garnitură. Da, da: dacă nu aveți chef să prelucrați sfeclă roșie proaspătă sau nu aveți timp, puteți pur și simplu să luați sfeclă gătită în prealabil și să o radeți pe răzătoarea de legume crude. Prospețimea are mai multă mușcătură, dar supa nu ia prea mică abreviere. Pe de altă parte: Deoarece supa devine și mai bună dacă i s-a permis să se înmoaie în frigider peste noapte, gătitul se poate face cu o seară înainte fără probleme.
Oricum ar fi, aceasta este rețeta mea preferată de vară pentru 2016!