Ciorba s-a întors! Știri despre nutriție
Odată cu apariția frigului, mâncarea noastră tinde să devină dezechilibrată. Toți dieteticienii sunt de acord să recunoască imensele calități nutriționale ale supei. Acesta din urmă este un aliment care trebuie favorizat din punct de vedere alimentar. Într-adevăr, supa conține o mulțime de micronutrienți (vitamine, minerale, fibre), oferind în același timp foarte puține calorii și deloc - sau foarte puține - grăsimi (cu excepția cazului în care rețeta include brânză, carne sau smântână). Totul pentru un volum „substanțial” consumat, care umple bine stomacul! Un castron de 300 ml de supă oferă mai puțin de o sută de calorii, sau echivalentul unei linguri de ulei pentru un volum mult mai mare. Într-un fel, este alimentul „dietetic” prin excelență, deoarece aduce sățietate și plăcere, oferă micronutrienți esențiali și duce la conținerea consumului de alimente „solide” în proporții rezonabile. Prin urmare, supa contribuie pozitiv la echilibrul nutrițional.
Astăzi trebuie să creștem la nivel global consumul de fructe și legume, fibre, să ne gândim să avem suficientă hidratare (mai ales când facem sport), să reducem cantitatea totală de lipide din dieta noastră. Supa este o modalitate bună de a consuma legume și substanțele antioxidante și de protecție pe care le conțin. Nu există prea multe diferențe nutriționale între supa de casă și supele cumpărate în magazin (congelate, cărămidă sau pliculețe) deoarece producătorii de supe au voie să restabilească cantitatea de vitamine și minerale. Ceea ce înseamnă uneori că supa industrială este mai bogată în micronutrienți decât supa de casă !