Ciorbe ușoare de vară Vital

Legume proaspete, câteva ierburi, aceste supe de vară sunt deja pe masă. Fie că este cald sau rece: sunt răcoritoare și perfecte pentru zilele calde.

vital

Supa de gradina

Pentru 4 persoane:

  • 300 g baltă elvețiană
  • 200 g mazăre
  • 250 g fasole verde
  • 1 lămâie organică
  • sare
  • 1,4 l bulion de legume
  • 200 g orecchiette
  • 1/2 buchet de cimbru
  • piper din rasnita
  • 100 g brânză de oaie
  1. Curățați și spălați acelea și tăiați-le în benzi. Scoateți mazărea de pe păstăi și spălați-le. Spălați fasolea, tăiați capetele. Scoateți coaja de lămâie, stoarceți fructele. Blanchesc scurt fasolea în puțină apă sărată. Scurgere.
  2. Încălziți bulionul de legume. Gatiti mazarea si fasolea in el timp de aproximativ 8 minute. Gatiti pastele in apa cu sare timp de aproximativ 8 minute. Revărsându-se. Spălați cimbru. Adăugați ceapa, cimbru, coaja de lămâie și suc în supa cu tăiței. Condimentați, continuați să gătiți timp de aproximativ 4 minute. Se taie brânza de oaie și se presară deasupra supei.

350 kcal de persoană - grăsime: 9 g - aproximativ 35 de minute

Supa de telina si crema de ierburi cu frigarui de miel

  • 500 g țelină
  • 400 g pastarnac
  • 2 șalote
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 l stoc de legume
  • sare
  • piper din rasnita
  • 350 g de miel
  • 1 lingură miere
  • 1 linguriță fulgi de ardei iute
  • 3 păstăi de cardamom
  • 1/2 grămadă de tarhon
  • 1/2 buchet de maghiran
  • 150 g crème fraîche
  1. Curățați și spălați țelina. Curățați păstârnacul și șalotele. Tăiați totul în felii sau cuburi. Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță, sotati șalotii. Se adaugă restul de legume și se sotează scurt. Se toarnă bulionul de legume și se fierbe aproximativ 20 de minute. condimenta.
  2. Clătiți mielul, uscați-l, tăiați-l în cuburi. Se amestecă uleiul rămas cu mierea și ardeiul iute. Zdrobiți păstăile de cardamom, amestecați. Întoarceți carnea în ea, condimentați și lipiți pe frigarui de lemn.
  3. Purează supa. Se spală ierburile, se agită uscat și se toacă. Se adaugă la supă cu crème fraîche. Lăsați supa să se gătească încă câteva minute. Încălziți o tigaie. Se prajesc frigaruile de miel pana cand sunt crocante. Serviți supa cu frigarui.

380 kcal de persoană - grăsime: 24 g - aproximativ 40 de minute

Supă rece de morcovi și struguri

Supă rece de castraveți și ridiche

  • 400 g boia (roșu și galben)
  • 1 lingură ulei de măsline
  • sare

Aici puteți găsi și mai multe rețete delicioase de ridiche >>

130 kcal de persoană - grăsime: 5 g - aproximativ 45 de minute (fără timp de răcire)

Supă de cartofi și sparanghel cu pâine cu ierburi

  • 500 g cartofi mici cerosi
  • 400 g sparanghel verde
  • 400 g sparanghel alb
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 1 tei organic
  • 1,2 l stoc de legume
  • 1 lingură semințe de fenicul
  • sare
  • piper din rasnita
  • 100 g ciabatta
  • 1/2 legătură de pătrunjel
  • 1/2 buchet de arpagic
  • 150 g brânză moale de capră
  • 40 g migdale întregi
  1. Curățați și feliați cartofii. Spălați sparanghelul, tăiați capetele. Curățați sparanghelul alb. Tăiați sparanghelul în bucăți. Se curăță rădăcina și se taie felii. Scoateți coaja de tei, stoarceți fructele.
  2. Încălziți bulionul de legume cu semințe de fenicul într-o cratiță. Gatiti cartofii in el aproximativ 8 minute. Adăugați sparanghelul și rădăcina de pătrunjel, gătiți încă 8 minute. Condimentează supa cu suc de lămâie, sare și piper.
  3. Preîncălziți grătarul. Tăiați ciabatta în 8 felii. Spălați și tocați ierburile. Zdrobiți brânza de capră. Tocați grosolan migdalele. Se amestecă ierburile, brânza, coaja de tei și migdalele. Condimentați și distribuiți pe feliile de pâine. Se pune la grătar la cuptor aproximativ 8 minute, se servește cu supa.

410 kcal de persoană - grăsime: 15 g - aproximativ 35 de minute