Cipsuri de legume de casă de la cuptor EAT SMARTER

Mănâncă mai multe chipsuri pentru că sunt sănătoase! Sună bine nu? Dar și iritant. Desigur, cererea nu înseamnă chipsurile de cartof cumpărate în supermarket, care sunt de obicei pline de grăsimi și aditivi - ci chipsuri de casă făcute din legume.

Toată lumea știe că chipsurile normale de cartofi nu sunt tocmai sănătoase. Cu toate acestea, după ce deschideți o pungă, aceasta este de obicei goală în cel mai scurt timp. La urma urmei, multor oameni le plac chipsurile, indiferent de valorile nutriționale. Și da, bastoanele de morcov crude în loc de jetoane pentru a viziona TV de fapt nu arată prea atrăgătoare ... Dar acum puteți cumpăra și așchii de legume. Și trebuie să fie mai sănătoși, nu? Din păcate doar parțial. Unele produse au o listă scurtă de ingrediente (de exemplu, doar legume, ulei și puțină sare). Nu se fac economii la ulei, deci conținutul de grăsime al Chipsuri de legume poate fi de 40% sau 40 de grame la 100 de grame de chipsuri - și, prin urmare, chiar mai mult decât cu unele chipsuri convenționale de cartofi.

Așadar, merită să aruncăm o privire asupra informațiilor nutriționale, atât pentru chipsuri de legume, cât și pentru cartofi. Acestea din urmă conțin, de obicei, mult zahăr, arome și culori. Unele dintre ele nici nu constau în felii de cartofi adevărate, ci din piure de cartofi praf (și trebuie numite „chipsuri stivuite”).

Oricine dorește să se descurce fără toate acestea poate Dar, de asemenea, creați-vă propriile jetoane. Deci, ai în mâinile tale ce este în gustare; și, de asemenea, poate deveni foarte creativ. Astăzi aș vrea să vă prezint chipsurile de legume din cartea mea „Bucătăria mică de Crăciun”, în care am adunat 50 de rețete delicioase, dulci și sărate de gătit și copt.

Legumele potrivite sunt, de exemplu, morcovii, dovleceii, sfecla roșie, cartofii dulci, kale și păstârnac, dar bineînțeles și cartofi normali. Cu condimentele, puteți lăsa aburi și utilizați orice vă place. Pregătirea chipsurilor este de fapt destul de simplă. Cu toate acestea, umiditatea din legume poate face ca chipsurile să fie moi și moale în loc să fie crocante pentru prima dată. Pe de altă parte, ajută să lăsați legumele tăiate să stea ușor sărate înainte de a le amesteca cu ulei și condimente. De asemenea, ar trebui să deschideți ușa cuptorului din când în când pentru a îndepărta umezeala.

În funcție de tipul de legumă și de mărimea/grosimea tăieturilor, așchii durează diferite perioade de timp. Prin urmare, este mai bine să așezați felii sau cartofi prăjiți de legume separat pe tava, în funcție de tipul de legume, astfel încât să puteți obține un tip complet copt mai devreme, dacă este necesar. Distrează-te la coacere!

Chipsuri de legume de iarnă

Ingrediente (pentru o seară TV cu 3-4 persoane)

1 dovlecei; pentru condimentarea z. B. Usturoi sălbatic sau sare de mare și ierburi italiene uscate
2 sfeclă roșie; pentru condimentarea z. B. coaja de portocală, fulgi de ardei iute și sare de lămâie
2 morcovi; pentru condimentarea z. B. Sare de curry, chimen și turmeric
2 rădăcini de pătrunjel; pentru condimentarea z. B. praf de boia și sare prăjită
Aproximativ 6 linguri de ulei de măsline

pregătire

Se spală dovleceii și se taie felii subțiri (aproximativ 2 mm). Curățați și tăiați felii de rădăcină de sfeclă, morcovi și pătrunjel; Este esențial să purtați mănuși de unică folosință atunci când faceți sfeclă roșie, dacă nu utilizați tuberculi pre-gătite și ambalate sub vid.
Puneți feliile subțiri de legume fiecare cu 1-2 linguri de ulei într-un castron și amestecați cu sarea și condimentele sau ierburile. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C (convecție).
Așezați feliile de legume una lângă alta pe mai multe foi de copt tapetate cu hârtie de copt; asigurați-vă că nimic nu se suprapune. Coaceți chipsurile aproximativ trei sferturi de oră. Deschideți ușa cuptorului de câteva ori în timpul coacerii pentru a permite umezelii să scape și/sau lipiți o lingură de lemn în ușa cuptorului, astfel încât să rămână întredeschisă.
În funcție de grosimea feliilor de legume și de tipul de legume, chipsurile pot dura puțin mai mult sau mai scurt, deci asigurați-vă că verificați din nou după aproximativ o jumătate de oră!

Rețeta originală provine din cartea mea de bucate:
Kathrin Runge: „Bucătăria mică de Crăciun” BLV Buchverlag, 128 de pagini, 14,99 euro

(Foto: Frauke Antholz din „Mica bucătărie de Crăciun”)