Cipsuri de legume Nu este o alternativă bună KonsumentFenster Hessen
Cartofi dulci din cartofi dulci_ Martin Rettenberger_fotolia_com.jpg
Legumele sunt considerate sănătoase: sunt pline de vitamine, minerale, fibre și alte substanțe vegetale care promovează sănătatea. Pentru mulți adulți, aportul recomandat de legume de 400 de grame pe zi nu pare fezabil. Așchii de legume, care se vând din ce în ce mai mult în magazine, sunt de folos aici. Poate fi folosit pentru a îmbunătăți echilibrul vegetal în timpul gustării de seară? Sunt mai sănătoși decât chipsurile de cartofi bogate în calorii?
Ce legume sunt în punga cu cipuri?
O privire la lista de ingrediente oferă informații despre din ce tipuri de legume sunt făcute feliile de legume prăjite. În principal, acestea sunt amestecuri de legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnac, sfeclă roșie, morcovi și cartofi dulci.
Consumatorii sunt induși în eroare de „legume”
Unii consumatori cred că chipsurile de legume sunt o gustare sănătoasă. Acest lucru nu se datorează numai cuvântului „legume”, ci și ambalajului, care de obicei arată mai verde și nu are roșii și galbeni puternici precum chipsurile de cartofi. În plus, legumele de pe ambalaj sunt mai susceptibile de a fi prezentate în stare proaspătă. Această stare de prospețime îi determină pe consumatori să creadă că cumpără un produs natural și nu unul prelucrat.
Producătorii de așchii de legume nu fac reclame cu promisiuni specifice de sănătate pe ambalajul lor.
Cipsurile de legume sunt bogate în grăsimi, zahăr și sare
Stiftung Warentest a examinat diverse amestecuri de așchii vegetali. Pe lângă nivelurile ridicate de grăsimi, sare, zahăr și calorii, chips-urile conțin și substanțe nocive.
Rezultatele sunt detaliate mai jos:
Cu dimensiunea obișnuită a porției de 60 de grame de așchii de legume, consumați deja o treime din necesarul zilnic de fibre.
Prăjirea profundă determină conținutul de acrilamidă
Când alimentele bogate în carbohidrați sunt încălzite, inclusiv prăjirea adâncă, se formează acrilamida poluantă, care este cancerigenă și dăunătoare genetic. Există o valoare orientativă a UE pentru acrilamidă pentru chipsuri de cartofi, care este în prezent de 1000 micrograme per kilogram de chipsuri. De fapt, chipsurile de cartofi conțin în medie mai puțin de 500 de miligrame pe kilogram.
În prezent, nu există o valoare orientativă pentru așchii de legume. Cercetările efectuate de Stiftung Warentest au arătat că unele chipsuri de legume conțin 400 miligrame pe kilogram mai puțin acrilamidă decât chipsurile de cartofi. Dar există și unele care au peste 1000 de micrograme pe kilogram de așchii de legume.
Nitrat în așchii vegetali
Aveți grijă cu așchii de legume din sfeclă roșie, deoarece acestea pot fi puternic contaminate cu nitrați. Nitratul în sine este inofensiv. Cu toate acestea, este o etapă preliminară a nitriților, din care poate apărea la rândul său nitrozamina cancerigenă. Din acest motiv, este important să vă mențineți aportul de nitrați cât mai scăzut posibil. Unul dintre produsele examinate s-a dovedit a avea un conținut ridicat de nitrați, ceea ce a dus la calificarea „slabă”.
Chipsuri de legume de casă
Cipsurile de legume sunt, de asemenea, ușor de făcut singuri. Așa că poți decide singur ce cantitate de grăsime și sare conțin. În funcție de gustul personal, se pot folosi sfeclă roșie, păstârnac, cartofi dulci, morcovi sau dovlecei. Varza Savoy sau varza sunt, de asemenea, potrivite.
Pentru a face chipsuri, legumele - cu sau fără coajă, în funcție de preferințe - sunt tăiate felii subțiri, varza sau varza savoyă sunt smulgute de mărimea unei crocante. Apoi amestecați părțile vegetale cu ulei, sare și alte condimente (de exemplu curry) și apoi uscați-le în cuptor. Deschideți ușa cuptorului ocazional, astfel încât umezeala să scape.
Există numeroase rețete pentru a face chipsuri de legume pe Internet.
Concluzie: chipsurile de legume nu sunt o opțiune de gustare mai sănătoasă, ci mai scumpe
Marele avantaj al legumelor, că au un conținut scăzut de calorii și, în același timp, bogat în vitamine, minerale și substanțe secundare vegetale valoroase, se pierde în producția de chipsuri vegetale. Deoarece conținutul de vitamine sensibile la căldură scade și prin prăjire.
Cipsurile de legume înregistrează puncte peste chipsurile de cartofi cu un conținut ridicat de fibre, care este cumpărat la un preț ridicat. Deoarece chipsurile de legume sunt adesea de două ori mai scumpe decât chipsurile de cartofi. Cu toate acestea, consumatorul nu observă imediat acest lucru atunci când cumpără, deoarece cantitatea conținută într-un pachet este adesea mai mică decât cea a chipsurilor de cartofi.
Chiar dacă chipsurile de legume nu sunt mai bine cotate decât chipsurile de cartofi din cauza conținutului lor de calorii, grăsimi, zahăr și sare, ele sunt totuși o variantă de aromă.