Cireș (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre cireș 750g

În funcție de soi (și nu de maturitate), pielea sa este neagră (Early Rivers), roșu închis (Burlat, Griotte), violet (Reverchon) sau galben portocaliu (Napoleon). Carnea sa, cel mai adesea roșie sau roz, poate fi, de asemenea, galbenă (Cœur de porumbel) sau albă (Napoleon).

ingredient

Cele mai multe cireșe dulci, începând cu Reverchon, sunt crocante, chiar ferme. Dar sunt mai tandre (Burlat, Hedelfingen, Guigne). În ceea ce privește textura vișinelor, aceasta se topește.

Suave, parfumat, dulce, gustul cireșelor dulci necesită gălăgie, ca o bomboană. Doar cireșul Morello și Montmorency sunt prea acide pentru a fi gustate așa cum sunt. Acestea vor fi rezervate pentru prepararea eaux-de-vie și pentru conserve.

Cumpărare

De la jumătatea lunii mai - pentru începutul burlatului - până la mijlocul lunii iulie. Cea mai ușor de găsit pe piață este cireșul dulce, care se păstrează mai bine după cules decât tarta. După cum se spune „la urcare, cireșele sunt pe pod”. Așa că este momentul să alegem cele mai frumoase și să ne bucurăm de ele pentru că, știm prea bine, este foarte scurt, timpul cireșelor.

Aspectul său trebuie să fie impecabil. Cel mai bun este cărnos, de culoare strălucitoare și bine atașat de o tulpină verde și proaspătă, semn de prospețime.