Citrice și fructe exotice - Grapefruit - Kößnach
Citrice și produse exotice
Grapefruit
Știați deja?
Pompelmo este probabil mai cunoscut de mulți sub numele de grapefruit sau măr al paradisului. Aparține speciei de citrice și este o încrucișare între o portocală și un grapefruit. De aceea este adesea numit grapefruit în limbajul cotidian. Grapefruitul adevărat a fost deja cultivat în China cu 2000 de ani înainte de nașterea lui Hristos. Provine din Malaezia și Indonezia, inițial cântărea câteva kilograme și era plin de semințe. Navigatorul englez Shaddock a semănat primii grapefruit în Barbados în 1693. Grapefruitul (citrus paradisi) a fost creat prin trecerea întâmplătoare cu portocale.
De unde vine?
Pentru o lungă perioadă de timp, grepfruturile au fost cultivate în Caraibe și Florida. Abia la sfârșitul secolului al XIX-lea au ajuns în Marea Mediterană. Fructele paradisiace au fost cultivate și în Corsica din 1990.
Ca și în cazul lămâii, în copac atârnă flori și fructe în același timp. Frumosele flori albe se transformă apoi în fructe verzi mici în timpul verii pentru anul următor. Grapefruitele se coc mai mult de 12 luni și cresc pe copaci multigenerativi veșnic verzi, care au în medie 5 până la 6 metri înălțime, dar în cazuri excepționale pot ajunge la 15 metri.
Cum arată?
Diferitele tipuri de Pompelmo sunt împărțite în două grupe principale:
Grapefruitele albe, a căror pulpă este galbenă, și roșul, al căror soi „Rubin american” a fost brevetat în 1929 cu pulpă roz. Pe baza acestui fapt, au fost crescute alte soiuri cu carne roșie, mai ales în Texas. Soiurile Rio Red, Star Ruby și Flame au cele mai mari cote de piață și cea mai profundă culoare a pulpei roșii. Există soiuri cu numeroase semințe, dar și aproape complet fără semințe.
Numai soiul Star Ruby crește în Corsica. Este robust și rezistent. Fructele coapte se lipesc de copac până când sunt recoltate. Fructul rotund are o piele galbenă, speciile cu carne roșie pot avea o nuanță roșiatică pe piele. Fructul are aproximativ 10-15 cm în diametru și are carne amară care este împărțită în segmente. Segmentele individuale au crescut împreună și nu pot fi ușor împărțite. Culoarea cărnii variază în funcție de varietate de la un galben deschis la un roșu rubiniu profund.
Cum îl folosesc?
Grapefruitul este o porție de fruct popular: înjumătățit și, în funcție de gust, presărat cu zahăr, stropit cu miere sau pur și simplu lingurat direct din coajă. În plus, grapefruitul poate fi folosit într-un mod similar cu portocalele, dar ținând cont de aroma tartă și amară. Grapefruitul este excelent în preparate dulci și deserturi.
Ce e inauntru?
Substanța naringină este responsabilă pentru gustul tartului. Se spune că substanța amară are un efect pozitiv asupra digestiei și activității ficatului și stimulează apetitul. De asemenea, merită menționate valorile ridicate ale vitaminei C și ale acidului folic. Necesarul zilnic de vitamina C poate fi acoperit cu un grapefruit. Acidul folic aparține grupului de vitamine B și este important pentru o creștere sănătoasă a celulelor.
Dacă coaja de grapefruit este dificil de îndepărtat, înmuiați scurt fructul în apă fierbinte și coaja poate fi îndepărtată cu ușurință.