Ciupercă »aplicație; efect
Ce este ciuperca?
Ciupercile sunt ciuperci din așa-numita familie a rudelor de ciuperci.
Cea mai populară ciupercă comestibilă cu același nume este probabil cea mai cunoscută și este aproape simbolică pentru întregul gen. În acest caz, de obicei colegul cu doi pori este probabil cea mai importantă ciupercă cultivată din lume.
Ciuperca formează corpuri fructifere destul de cărnoase structurate într-o tulpină și pălărie, care variază în mărime de la specie la specie și uneori pot ajunge la dimensiuni considerabile. În cazul ciupercilor cultivate, pălăriile sunt păstrate în mod deliberat mai mici, deoarece acest lucru facilitează transportul și reduce daunele ciupercii.
Culoarea pielii ciupercii variază de la alb ca zăpada până la maro ușor gălbuie. Ciupercile cultivate sunt, de asemenea, oferite cu o pălărie maro clar. La unele specii, pielea poate deveni galbenă atunci când este apăsată sau rănită. Suprafața ciupercii este în mare parte netedă, ocazional fulgioasă, dar uscată și niciodată grasă. Lamelele de sub pălărie sunt strâns împachetate împreună. În funcție de vârsta ciupercii, acestea sunt roz pal până la pal în ciupercile tinere, sau maro până la violet-negru când ciuperca este pe cale să se coacă. Marginea pălăriei este netedă și nu are caneluri.
O caracteristică clară este mânerul aranjat central, care poate fi ușor scos din pălărie. Inelul de pe tulpină, cunoscut și sub numele de velum, nu poate fi mutat pe ciupercă. Această tulpină este de obicei cilindrică până la formă de club, iar consistența sa este dură sau fibroasă. În funcție de vârsta ciupercii, aceasta poate fi, de asemenea, goală. Unele specii miros ca migdale sau anason.
domeniu de utilizare
Când trebuie să iei ciuperci?
Ciupercile conțin numeroși nutrienți esențiali și pot fi deosebit de utile dacă aveți deficit de vitamina D. Aprovizionarea cu vitamina D în Germania este clasificată ca inadecvată de către medici și farmaciști. Ciupercile pot ajuta aici. Începând cu acest moment, ciupercile sunt, în general, interesante pentru toți cei care doresc în mod conștient să evite consumul de carne, deoarece nu conțin grăsimi decât o cantitate relativ mare de proteine. Aceste ciuperci pot fi luate cu orice masă, fie ca garnitură, condiment, ca supliment alimentar sau ca fel principal. Un avantaj incontestabil este preparatul versatil.
efect
Ce efect promite ciupercile?
Se spune că multe ciuperci, inclusiv ciupercile, ajută la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale crescute. Datorită compoziției lor cu conținut scăzut de calorii, pot susține și pierderea în greutate.
În plus, se spune că ciupercile ajută la formarea celulelor roșii din sânge și la întărirea substanței osoase și a sistemului nervos. Concentrația lor ridicată de nutrienți ar trebui, de asemenea, să consolideze sistemul imunitar. De asemenea, vă mențin plin pentru o lungă perioadă de timp și s-a demonstrat că sprijină absorbția altor nutrienți care sunt obținuți din alte alimente.
Efecte secundare
Ce efecte secundare pot apărea atunci când luați ciuperci?
Ciupercile sunt, în general, considerate a fi destul de dificil de digerat, ceea ce poate duce la crampe la stomac, balonare și gaze dacă sunt consumate în exces. Exact acest consum excesiv poate duce la o toleranță a ciupercilor pe parcursul vieții. Apoi corpul reacționează la proteina din ciupercă cu greață, vărsături, diaree, dificultăți de respirație sau o erupție cutanată.
Ciupercile din sălbăticie ar trebui, de asemenea, să fie deosebit de atente, deoarece au proprietatea de a scoate toate substanțele din solul pe care cresc. Deci, nu numai substanțele nutritive, ci și toxinele, cum ar fi metalele grele, cum ar fi cadmiul și mercurul. Acest lucru poate duce la simptome de otrăvire chiar și atunci când consumați ciuperci care sunt de fapt comestibile.
Cu toate acestea, dacă ciupercile sunt consumate în cantități adecvate și se observă originea, nu trebuie să ne temem de nimic.
Durata de utilizare
Cât durează perioada de utilizare a ciupercilor înainte ca primele rezultate să apară?
Până în prezent nu există studii clinice cu privire la durata utilizării. Experiența a arătat că consumul repetat de substanțe nutritive esențiale ar trebui să prezinte rezultate inițiale după câteva zile, dar nu mai târziu de câteva săptămâni.
origine
Unde este originea ciupercilor ?
Capetele utile de ciuperci cresc în principal pe sol bogat în nutrienți și umed. Deoarece sunt așa-numiții descompunători secundari (saprobione), le place în special să crească acolo unde există o mulțime de material organic mort. Deci mai ales pe grămezi de compost, podele de pădure, pajiști și uneori în grădinile de acasă. Numai în Europa există nouă specii sălbatice și comestibile, inclusiv ciuperca de pajiște, care nu sunt întotdeauna ușor de distins de membrii familiei lor necomestibile, cum ar fi ciuperca carbolică. Deoarece condițiile optime de creștere pot fi asigurate destul de ușor în serele corespunzătoare, popularul purtător de spori este cultivat aproape peste tot în lume. Cele mai mari țări în creștere și exportatori sunt cu siguranță regiunea asiatică, dar și Țările de Jos, Italia și Spania, precum și America Centrală și de Sud. Deoarece ciupercile cultivate sunt cultivate folosind un substrat special și condițiile climatice, cum ar fi temperatura și umiditatea din sere, pot fi reglate în mod ideal, ele pot fi cultivate și dezmembrate pe tot parcursul anului. De obicei ciuperca se recoltează manual.
În sălbăticie, ciuperca este în sezon de la sfârșitul verii până la toamnă.
Produs de pornire
Cum arată produsul de bază al ciupercilor?
Fără îndoială, cea mai obișnuită este ciuperca cultivată proaspătă, disponibilă tot timpul anului și care se găsește în fiecare piață bine aprovizionată în boluri din plastic sau carton cu pălării maro sau alb. Dar este disponibil și sub formă uscată, feliată sau sub formă de pulbere de ciuperci. Din când în când există și seturi de cultură în cutii mici care conțin sol fertil și ciuperci deja cultivate. Sporii pot fi eliminați din acestea după ce sunt pe deplin coapte și astfel pot fi crescuți singuri. Există, de asemenea, tablete, tartine, ciuperci, pesto, amestecuri de condimente, ciorbe și chiar amestecuri de ceai și cafea făcute din ciuperci pentru a le cumpăra online și în magazine bine poziționate. Ciupercile sălbatice proaspete pot fi găsite adesea numai de la fermieri sau colecționari de ciuperci speciali și regionali.
În prezent, există o tendință specială în ciupercile cunoscute sub numele de ciuperci de vitamina D, care au fost iradiate cu lumină UV pentru o perioadă mai lungă de timp și astfel promit un conținut mult crescut de vitamina D.
Multe dintre produsele menționate pot fi prelucrate și preparate în mai multe moduri. Ciupercile sunt folosite în bucătăria locală și în medicina tradițională de mii de ani.
Denumiri comune
Sub ce nume este încă cunoscută ciuperca?
Pe lângă denumirea sa biologică „Agaricus”, ciuperca comestibilă este probabil cel mai bine cunoscută sub numele de Egerling sau Angerling. Ciuperca de renume mondial este folosită întotdeauna ca reprezentant, însă ciupercile în sine sunt o întreagă familie de ciuperci. Acolo se bazează diferitele nume ale membrilor acestei familii, apoi deseori în funcție de caracteristicile lor. Cum ar fi ciuperca uriașă, care are o pălărie foarte mare, până la ciuperca albă de anason, care miroase plăcut a anason.
ingrediente
Ce ingrediente sunt în ciuperci?
Ciupercile sunt formate din aproximativ 91% apă, aproximativ patru până la cinci procente proteine și mai puțin de 1% grăsimi. Acest lucru le face să aibă un conținut scăzut de calorii. 100 de grame conțin în medie doar 21 de kilocalorii. Pe lângă echilibrul lor caloric foarte promițător, conțin și mulți nutrienți importanți. De exemplu, o mulțime de cupru, care are un efect pozitiv asupra globulelor roșii, le îmbunătățește schimbul de oxigen și întărește sistemul imunitar.
La fel și o mulțime de fier, care are, de asemenea, un efect pozitiv asupra numărului de sânge.
În plus, există numeroase vitamine în super ciuperci, în special din grupa B. Dar, în funcție de soare sau radiații UV, există și cantități mari de provitamină D, care în cele din urmă este transformată în vitamina D vitală în organism. Există, de asemenea, oligoelemente importante și minerale precum potasiu, sodiu, calciu, fosfor și magneziu, precum și cupru, seleniu, fier și zinc.
Superalimente similare
Există superalimente similare care funcționează ca ciupercile?
Toate ciupercile care au fost îmbogățite cu un conținut deosebit de ridicat de nutrienți și vitamine sunt denumite în general ciuperci medicinale. Aici se folosește capacitatea utilă a ciupercilor de a absorbi și depozita toate substanțele nutritive conținute în sol. În plus, proprietatea ciupercilor și a altor ciuperci este aceea că, la fel ca corpul uman, sunt capabili să absoarbă radiațiile UV și să le stocheze ca o vitamină D. Ca rezultat, acest proces poate fi aplicat la aproape orice ciupercă cultivată. Pe lângă ciuperci, puteți găsi ciuperci medicinale, în special porcini, ciuperci de stridii, shiitake, crimini, enoki și ciuperci portobello. Ca alternativă la aportul natural de vitamina D, s-ar putea enumera, de asemenea, morcovi, avocado, pești grași, cum ar fi somonul și heringul, ouăle, ficatul, cartofii dulci, diverse răsaduri și muguri și fulgi de ovăz.
Dar dacă doriți să mâncați vegan sau măcar să vă reduceți consumul de carne, creșterea ciupercilor medicinale este bine recomandată.
Forme de administrare
În ce formă pot fi cumpărate ciuperci de pe piață?
Ciupercile medicinale sunt disponibile în cea mai mare parte sub formă uscată. Produsele cunoscute sub numele de ciuperci cu vitamina D se găsesc tot mai proaspete în supermarketuri. Există, de asemenea, diverse creme și paste, pulberi și ceaiuri, precum și capsule și ciuperci presate.
Recomandare de consum
Cât de mare este consumul recomandat de ciuperci ca NEM?
Recomandările generale privind cantitatea care trebuie consumată variază și depind de vârsta, greutatea și înălțimea persoanei în cauză, precum și de concentrația și forma de consum a produsului. De exemplu, este recomandabil să nu consumați mai mult de 100 de grame de ciuperci crude, deoarece ciupercile crude au o concentrație mai mare de argaritină, care poate fi toxică în cantități mai mari. Când este încălzită, această substanță este complet descompusă. În plus, mulți oameni cu stomac sensibil reacționează în general mai rău la consumul de ciuperci crude. Luarea suplimentelor alimentare pe bază de ciuperci, cum ar fi capsulele, comprimatele și peletele, trebuie discutată cu medicul responsabil, deoarece acesta ar trebui să poată evalua cantitatea care trebuie administrată. În plus, consumul excesiv de produse din ciuperci poate duce la diaree și vărsături, ceea ce poate face anumite medicamente, cum ar fi pilula, ineficiente.
Există ceva de luat în considerare atunci când cumpărați ciuperci?
Atunci când cumpărați produse proaspete, trebuie acordată atenție deteriorării sau rănirii corpului fructelor. Trebuie evitată decolorarea neobișnuit de puternică, uneori întunecată. Dacă textura generală a pălăriei sau a pielii fungice este slabă, aceasta indică primele semne de putrefacție. Din nou, nu este recomandat să cumpărați ciuperci. Dacă nu toate ciupercile sunt consumate simultan, acestea trebuie depozitate în aceeași tavă cu cea achiziționată și nu acoperite în frigider. Acest lucru permite ciupercii să respire și rămâne ferm și proaspăt mai mult timp. Ambalate complet într-o pungă de plastic, umezeala s-ar acumula și ciupercile se vor strica mai repede. Dacă sunt cumpărate în vrac, ciupercile pot fi păstrate fie într-o pungă de hârtie, fie pe o farfurie într-un loc răcoros și uscat.
Există uneori rezultate foarte diferite pentru conținutul real de vitamina D al așa-numitelor ciuperci medicinale sau ciuperci de vitamina D. Există destul de mulți furnizori care își respectă de fapt promisiunea cu 100 de grame de gruburi albe oferite pentru a acoperi până la 125 la sută din necesarul zilnic de vitamina D. Furnizorii mai puțin reputați folosesc această promisiune numai în scopuri publicitare îndoielnice. Diverse portaluri de consum pot ajuta la crearea transparenței.
De regulă, conținutul de vitamina D al reprezentanților cultivați convențional este adesea neglijabil datorită originii sale în sere. Arată mai bine cu ciupercile cultivate în aer liber, deoarece de obicei ar putea absorbi mult mai multă radiație solară. Datorită posibilei contaminări cu metale grele, ar trebui să vă bazați cu siguranță pe ciupercile provenite din cultivarea controlată.