Ciupercă; Ciuperci sănătoase
Din istoria ciupercii cultivate
Aproape orice altă ciupercă cultivată din Europa are o istorie la fel de lungă ca și ciuperca. A fost cultivat pentru prima dată în Franța în jurul anului 1750. Și așa de des în istorie, șansa a jucat și aici un rol. Într-o zi, grădinarii parizieni au descoperit ciuperci albe pe îngrășământul paturilor lor. Au fost plini de resurse și au descoperit rapid că aceste ciuperci pot fi cultivate în continuare. Numele „ciupercă” este, de asemenea, francez și înseamnă pur și simplu „ciupercă”.
S-a recunoscut rapid că ciupercile ușor timide prosperă cel mai bine în pivnițele și bolțile întunecate. Dar abia la începutul secolului al XX-lea s-a dezvoltat o cultură de ciuperci remarcabilă. Ciupercile aveau inițial statutul de legumă de lux și erau practic inaccesibile pentru populația generală. Pe vremea regelui soare Ludovic al XIV-lea, erau considerați o delicatesă rară și scumpă. Pentru o lungă perioadă de timp, au fost rezervate aristocraților și restaurantelor cu toc, precum și restaurantelor de lux.
Cultivarea ciupercilor necesită timp, răbdare și multă experiență
Acest lucru s-a schimbat abia după 1950, când cultivarea profesională a ciupercilor nobile a fost pe o bază largă. Astăzi ciupercile sunt cultivate de aproximativ 100 de companii din Germania. Drept urmare, „vedeta pop” dintre ciupercile comestibile este disponibilă pe tot parcursul anului în cea mai bună calitate, proaspătă și peste tot, la prețuri accesibile. Producția este supusă celor mai stricte controale de calitate și asigurării constante a calității. În Germania, cultivatorii de ciuperci au impus linii directoare uniforme la nivel național. Acestea chiar depășesc cerințele legale stricte.
Ciupercile erau considerate un bun de lux și o delicatesă scumpă. Astăzi sunt disponibile pe tot parcursul anului la prețuri accesibile. Conțin vitamine și minerale valoroase și au doar 15 kcal la 100g.
Pe lângă asigurarea strictă a calității producătorilor, toate fermele sunt verificate în mod regulat de către o comisie de experți independentă. Acest lucru garantează o calitate deosebit de înaltă și o hrană sigură. Puteți găsi mai multe informații despre cultivarea ciupercilor în Germania pe pagina noastră Made in Germany.
Puțin cunoștințe despre cultura ciupercilor
Ciuperca este forma cultivată a Egerling cu doi pori în creștere sălbatică. La fel ca ciupercile de stridii și shiitake, aparține grupului de ciuperci agarice. Toate au pălării, tulpini și lamele din care cad sporii. De asemenea, ceea ce au în comun este că au un conținut de proteine mai mare decât majoritatea legumelor.
Ciupercile cultivate sunt disponibile în diferite soiuri și dimensiuni pe tot parcursul anului. Ciuperca albă este de departe cea mai populară. Dar există și soiuri maro deschis și maro. Ciuperca brună - cunoscută și sub numele de Egerling maro - are cel mai puternic gust dintre toate.
Ciuperci albe
Ciupercile albe au un parfum fin și o aromă plăcută, foarte ușor de nucă. Reprezentantul tipic este de mărime medie și are o pălărie închisă cu un diametru de aproximativ trei până la șase centimetri.
Dar există și ciuperca miniaturală mai mică (1,5 cm până la 4,5 cm) sau ciuperca uriașă în care pălăria poate avea o dimensiune de cinci până la doisprezece centimetri.
Ciuperci brune
Singura diferență între ciupercile brune și soiurile albe este aroma lor mai puternică. De asemenea, conțin puțin mai puțină apă. În ceea ce privește forma și dimensiunea, acestea corespund totuși colegilor lor albi.
Portobello este cel mai mare dintre ele. La fel ca ciuperca albă uriașă, pălăria ei poate avea o înălțime de până la doisprezece centimetri. Ușor și gustos și atât de sănătos
Pe lângă faptul că sunt delicioase, ciupercile sunt un aliment foarte sănătos. De exemplu, conțin vitaminele D, B2, biotină și niacină, precum și mineralele potasiu, fier, cupru, seleniu și fosfor. Conținutul lor caloric de 15 la 100 de grame nu este semnificativ.
Ciuperci mici - gust minunat
Ciupercile proaspete sunt un adevărat pasaj în bucătărie. Datorită versatilității lor, ele nu stabilesc practic nicio limita imaginației tale culinare. Pot fi prăjite, înăbușite, înăbușite, prăjite, umplute sau marinate.
Fie într-o salată, ca o supă fină, un fel principal consistent sau o gustare delicioasă: Cu ciuperci, pot fi evocate 1001 de preparate delicioase. Aruncați o privire prin ideile noastre delicioase de rețete: există ceva pentru fiecare ocazie și gust!
Peter Marseille explică lumea ciupercilor - șampionul
Șampionul este cea mai populară ciupercă comestibilă din lume. Există ciuperci brune și albe. Puteți mânca și aceste ciuperci crude. Nu trebuie curățate, deoarece majoritatea vitaminelor se află în coajă.