Ciuperci Acesta este modul în care băieții mici o fac mare - foodboost
În timp ce fructele și legumele colorate atrag atenția imediat, alimentele mai puțin colorate, cum ar fi ciupercile, sunt ușor lăsate în urmă. Băieții chiar nu trebuie să se ascundă. Cu gustul lor minunat picant, consistența specială și o mulțime de substanțe nutritive, dar puține calorii, fac o stropire mare în multe feluri de mâncare.
Arma secretă a bucătarului
Ciupercile sunt Sfat din interior pentru a oferi mâncărurilor copioase un gust intens, rotund și picant, pentru care toată lumea își linge buzele. Ele sunt exemplul principal al aromei „umami”, pe care o putem gusta chiar pe limbă, pe lângă dulce, acru, sărat și amar. Termenul japonez descrie o notă consistentă, cărnoasă, care îmbunătățește gustul multor feluri de mâncare. Această proprietate minunată transformă micile ciuperci în „campioni ascunși”, adică alergători frontali ascunși în bucătărie. Cei mici delicioși sunt, de asemenea, săraci în calorii, fără grăsimi și săraci în sodiu și nu conțin nici colesterol, nici gluten. Dar dau scor cu proteine, fibre și vitamine B. Și sunt singura sursă de vitamina D dintre toate legumele. Ați fi crezut așa?
Alege-ți tipul norocos
Ciupercă: Datorită gustului său ușor, de nuci, campionul dintre ciuperci poate fi folosit în multe feluri: în supe și sosuri, ca garnitură sau în feluri de mâncare cu legume. Adevărații cunoscători adoră, de asemenea, felii fine într-o salată sau consumate crude din mână cu încântare. Ciupercile brune au un gust mai aromat și nu sunt la fel de sensibile la presiune ca cele albe.
Boletus: Cu gustul lor aromat, intens de nuci, ciupercile porcini rafinează adesea pastele și risotto, dar se potrivesc și cu mâncăruri consistente din carne și vânat. Ciupercile porcini uscate dau fiecărui fel de mâncare o notă minunată de condimentată. Nu în ultimul rând, ciuperca populară este unul dintre primii în ceea ce privește conținutul de vitamina D.
Chanterelles: Gustul lor ușor piperat le-a dat chanterelelor numele lor inteligent. Micile ciuperci de pâlnie de culoare galben-auriu trebuie curățate bine, astfel încât să nu se croiască în timp ce mănâncă. Dar apoi au un gust excelent cu carne și vânat, cu paste și găluște.
Ciuperci de stridii regale: Dacă arată ca o ciupercă porcini, dar miroase delicios a ierburilor, este probabil o ciupercă de stridii rege. Ciuperca fină și fermă cultivată poate fi prăjită, la grătar, aburită sau consumată crudă ca o ciupercă porcini.
Shiitake: Shiitake-ul maro deschis sau închis cu capacul său larg, în formă de umbrelă, provine din Asia. Are un gust minunat de pământ, umami, cu o notă de usturoi. Este de la sine înțeles că se potrivește bine cu mâncărurile din tigaie sau tăiței asiatice. Încercați, de asemenea, cu mâncăruri clasice de ciuperci și salate.
Ciuperci de stridii: Pălăria largă maro-cenușie a ciupercii de stridii arată ca o coajă de stridie. În ceea ce privește gustul și consistența, acesta amintește mai mult de vițel. Un înlocuitor ideal al cărnii care poate fi fiert, prăjit sau la grătar. Încercați cu ea „întinderea” cărnii tocate - o variantă minunată de condimentată și mai sănătoasă.
Ciupercile ca înlocuitor sănătos al cărnii
Ai vrea să mănânci puțin mai puțină carne de dragul sănătății tale și al mediului? Atunci avem un truc inteligent pentru tine. Multe ciuperci sunt perfecte ca înlocuitori ai cărnii datorită consistenței lor asemănătoare cărnii și gustului picant. Cea mai simplă variantă: Amestecați carnea tocată cu ciupercile tocate mărunt și folosiți-le pentru a pregăti chiftele, cevapcici, sos bolonez sau lasagna. Mixul funcționează excelent și ca umplutură pentru burgeri, tacos sau alte feluri de mâncare. Acest lucru economisește calorii, grăsimi saturate și sodiu neobservate, fără a afecta textura și gustul. Acest lucru îi convinge chiar și pe cei care mănâncă greu, care nu au prea mult de-a face cu mâncarea vegetală.
Vorbind despre pălării, îndrăznește să te aventurezi mai departe spre mâncarea vegetală și să prăjești pălăriile puternice ale ciupercilor mari ca un șnițel. Pentru a face acest lucru, pur și simplu întoarceți Parasol, ciuperci de stridii sau altele asemenea în ou și pâine și sfărâmați în tigaie.
Ciupercile sunt întotdeauna în sezon
V-am dat gustul să serviți mai des ciupercile? Din fericire, aceasta nu este o problemă, deoarece ciupercile proaspete sunt disponibile în supermarket tot timpul anului. Unele, cum ar fi ciupercile porcini sau galbenele, sunt doar în sezon la sfârșitul verii și toamna. Dar multe altele, cum ar fi ciupercile, ciupercile regale sau shiitake, sunt cultivate în cultură și, prin urmare, sunt disponibile în orice moment.
Cumpărați, păstrați și pregătiți ciuperci cu creiere
Când faceți cumpărături, asigurați-vă că alegeți ciuperci ferme care arată proaspete și care au doar un miros delicat de pământ. Suprafața trebuie să fie uscată și plină, nu uscată și ridată. Acasă, puteți depozita ciupercile în ambalajul original sau într-o pungă de hârtie în frigider până la o săptămână. Acestea trebuie păstrate întotdeauna aerisite, uscate și reci. Cel mai bine este să curățați ciupercile doar uscate, deoarece acestea se absorb ușor cu apă. Dacă este absolut necesar, spălați scurt murdăria sub apă curentă și tamponați imediat ciupercile.
Acum, veșnica întrebare: puteți reîncălzi felurile de mâncare cu ciuperci? Da, dacă nu mențineți vasul cald timp îndelungat și păstrați-l la frigider maxim o zi. Pentru a-l consuma, ar trebui să-l încălziți cât mai repede posibil la o temperatură ridicată.
Notă: întrucât istoricul sănătății și nevoile nutriționale ale fiecăruia sunt atât de diferite, asigurați-vă că discutați cu medicul dumneavoastră și cu un dietetician înregistrat pentru a primi sfaturi despre dieta și planul de exerciții fizic potrivit pentru dvs.