Lexicon privind diabetul asupra sarcinii glicemice (GL)
De asemenea: GL, încărcare glicemică
Sarcina glicemică (GL) este o dezvoltare ulterioară a indicelui glicemic. Ideea principală este că, pe lângă Artă înregistrat glucide De asemenea cantitate are o influență asupra creșterii glicemiei.
Conceptul de Index glicemic valorile determinate au fost înregistrate numai luând în considerare o cantitate constantă de carbohidrați (de exemplu, 50 g). Cantitatea de alimente consumate nu a fost luată în considerare. Fructele și legumele, de exemplu, au semnificativ mai puțini carbohidrați la 100 g decât pâinea.
Potrivit acestui fapt, unele alimente sunt slab evaluate în funcție de indicele glicemic, chiar dacă provoacă de fapt o creștere mai plată a curbei zahărului din sânge datorită unui conținut scăzut de carbohidrați.
Principiul încărcării glicemice încearcă să rezolve această problemă. Pentru aceasta se folosește următorul calcul:
Un exemplu: Comparația pepenelui roșu cu pâinea albă (grâu) conform GL și GI.
GL = 72 * (8 g/100 g) = 5,76
GL = 70 * (49 g/100 g) = 34,3
Conform indicelui glicemic, ambele alimente ar fi evaluate aproximativ în mod egal. Cu toate acestea, pepenele are mai puțini carbohidrați la 100 g decât pâinea albă. Potrivit acestui fapt, creșterea glicemiei după consumul de pepene verde este, de asemenea, mai mică.
În acest sens, conceptul de încărcare glicemică este in practica pentru evaluarea alimentelor cu carbohidrați mai potrivit decât indicele glicemic.