Ciuperci de stridii Germania - Grădina mea
Ciuperca stridie este strâns legată de ciuperca regală. Gustul său subtil și fin amintește de vițel.
Ciuperci de stridii, foto: shutterstock/SergeySkopintsev
Caracteristicile ciupercii de stridii sunt forma în formă de coajă, pălăria netedă, maronie de ciuperci (4-10 cm în diametru) și tulpina albă până la crem. Cu aroma sa plină și puternică, gustul său amintește de vițel. Stilul este la fel de bun ca pălăria. Ciupercile nobile nu cresc individual ca majoritatea tipurilor de ciuperci, ci în grupuri din așa-numitele colonii, a căror formă este similară cu o bancă de stridii.
Origine și cultivare
Ciupercile de stridii provin inițial din Asia de Sud-Est, unde răsar sălbatice pe trunchiuri de copaci și lemn putred în toamnă și iarnă până la prima îngheț de noapte. În Germania, ei cresc pe baloturi de paie tăiate și umede în hale uriașe. Datorită sensibilității ridicate la germeni sau spori de la alți ciuperci, fermierii acordă o atenție deosebită celui mai înalt nivel de igienă.
Dietă și sănătate
Ciupercile de stridii au un conținut scăzut de calorii, dar bogate în proteine și, prin urmare, deosebit de interesante pentru vegani și vegetarieni.
Datorită vitaminelor B1, B2 și D, ciupercile de stridii sunt bune pentru oasele noastre și pentru sistemul nostru nervos.
depozitare
Imediat după recoltare, ciupercile de stridii sunt eliberate de resturile de paie, ambalate și transportate și depozitate la maximum 3 ° C. Acest lucru le va menține proaspete timp de aproximativ 8 zile. În general, ciupercile se aplică următoarele: cu cât timpul de depozitare este mai scurt, cu atât este mai bun gustul. Dacă totuși doriți să le păstrați puțin mai mult, vă recomandăm să albiți și să congelați ciupercile de stridii: în acest fel pot fi păstrate până la 6 luni.
utilizare
Ciupercile de stridii sunt ideale pentru rafinarea sosurilor și supelor. La fel ca ciupercile și shiitake, ciupercile de stridii pot fi, de asemenea, preparate în multe moduri: au un gust prăjit, la grătar, gratinat, prăjit și fierte. Acest lucru îl face extrem de popular ca garnitură la diverse feluri de mâncare din carne, paste și orez, de ex. Risotto de ciuperci de stridii sau tagliatele cu ciuperci de stridii. Se poate savura și crud într-o salată. Un alt mic sfat pentru curățare: Ciupercile de stridii sunt foarte sensibile la presiune și, prin urmare, trebuie curățate numai cu atenție.
sezon
Ciupercile de stridii sunt disponibile pe tot parcursul anului în Germania.
Vrei să știi ce fructe sau legume sunt în sezon? Mai multe informații în calendarul nostru de sezon.
De asemenea poti fi interesat de:
Ciuperci
Încă de la mijlocul secolului al XVII-lea la curtea lui Ludovic al XIV-lea, ciuperca era o încântare pentru gust. Accesați articolul
Ciuperci de stridii regale
Ciupercile regale au multe în comun cu ciupercile stridii, dar arată și gustă mai mult ca ciupercile porcini. Accesați articolul
Tigaie cu ciuperci de praz cu ierburi
Delicioasă, sănătoasă și rapid de preparat: Tigaie de praz și ciuperci cu ierburi. Accesați articolul