Top 10 înlocuitori naturali ai zahărului (infografic)

În opinia dumneavoastră, există o alternativă la zahăr care ar avea consecințe mai puțin dăunătoare pentru sănătate? Un substitut natural al zahărului care nu ar risca să declanșeze dependențe, diabet, obezitate, cavități, boli cardiovasculare ... Am urmărit perla rară !

Este adevărat că zahărul este cel mai rău dușman al nostru alimentar? Nu chiar pentru că zahărul este un combustibil energetic necesare pentru buna funcționare a celulelor. Clasificat printre carbohidrați, este produs de toate plantele și în cantități foarte mari de trestie de zahăr și sfeclă de zahăr.

Zaharul consumat în mod obișnuit, zahărul alb (zaharoza), este adesea o sursă de problemă de sănătate: obezitate, carii dentare, diabet ... trebuie, deci, să aveți grijă să nu exagerați.

Inclinația pentru „zahăr”Se poate vedea deja la făt. Acest lucru se manifestă prin reflexul crescut de supt și de înghițire pe măsură ce aroma dulce se răspândește prin lichidul amniotic.

De-a lungul anilor, această relație între oameni și zahăr continuă. Hrana pentru plăcere, zahărul activează circuitele neuronale ale recompensei, ceea ce determină o eliberarea dopaminei, hormonul plăcerii. De aici și această dorință de a lua din ce în ce mai mult, mai ales în perioadele de stres sau anxietate.

Poate chiar provoca dependență: va fi nevoie de o doză din ce în ce mai mare de zahăr pentru a simți aceleași efecte. Da, zahărul este un fel de drog.

Ce alternativă la zahăr ?

Zahărul alb este lipsit de substanțe nutritive, adică nu oferă organismului vitamine sau minerale deoarece este alcătuit din 100% zaharoză. Crește rapid glicemia, deoarece indicele său glicemic este ridicat (GI = 70). Deci, există soluții pentru a înlocui zahărul din dieta noastră cu alternative mai puțin riscante? ?

Există cu siguranță alternative la zahăr, produse naturale care, spre deosebire de zahărul alb, conțin vitamine și minerale. Dar să nu visăm, acest aport rămâne modest în comparație cu cantitățile de substanțe nutritive bune care pot fi găsite în fructe și legume.

Unele dintre aceste alternative au un impact mai mic asupra zahăr din sânge deoarece au un indice glicemic mai mic. De exemplu, în lista noastră (de mai jos), siropul de agave are un IG de 25, zahărul de cocos are un IG de 22, iar xilitolul are un IG de 7.

Pentru alții, puterea lor de îndulcire este mai mare (stevia este renumită pentru asta), adică putem avea cu o cantitate mică un gust dulce echivalent, care permite reducerea aportului caloric. Dar ar trebui să fie consumate și cu moderare.

Toate tipurile de zahăr au efecte negative despre sănătate. Prin urmare, cel mai bun este să vă limitați consumul de zahăr în toate formele sale. Cu toate acestea, descoperiți 10 alternative mai puțin dăunătoare pentru a înlocui zahărul.

Top 10 alternative la zahăr

  • calde reci
    Data
  • Eritritol
  • Fructoză
  • Miere
  • Lucuma-pulbere
  • Sirop de agave
  • Sirop din esență de arțar
  • Stevia
  • Zahăr de mesteacăn
  • Zahar de cocos

1- Dragă

Mierea este o substanță dulce făcută de albine din nectarul florilor. Compus din mai mult de 80% carbohidrați, este un aliment bogat în energie și relativ pur, absorbit direct de organism. Înlocuiește efectiv zahărul în toate preparatele calde și reci.

Mierea este plină de vitamine (Vitamine B, vitamina C), minerale (potasiu, fosfor) și antioxidanți (flavonoizi). Are o putere mare de îndulcire (100 g zahăr corespund la 70 g miere), precum și un GI mai mic (60), dar nu suficient pentru a fi eficient în tratamentul diabetului.

Mierea este acceptată de boli cardiovasculare, limitează proliferarea celulelor canceroase, întărește sistemul imunitar și are efect antibacterian. De asemenea, este eficient pentru digestie datorită acțiunii sale prebiotice asupra florei intestinale. Cu toate acestea, trebuie evitat la copiii cu vârsta sub un an, deoarece conține bacterii care se pot dezvolta în sistemul digestiv și pot provoca o boală numită botulism.

2- Sirop de agave

Siropul de agave este un alt lucru alternativă la zahăr. Este fabricat din agave, o plantă care crește în principal în Mexic. Se folosește în toate tipurile de preparate calde și reci. Spre deosebire de miere, este potrivit pentru vegani.

Siropul de agave este bogat în vitamine si minerale (mangan, zinc, vitamina B). Cu un gust neutru și o putere de îndulcire mai mare decât zahărul (100 g zahăr alb = 65 g sirop de agave), este mai lichid decât mierea și se dizolvă mai ușor în timpul gătitului. Conținutul său de fructoză îi conferă un indice glicemic (GI = 25) de trei ori mai mic decât cel al zahărului. Cu toate acestea, nu este mai puțin caloric decât zahărul (310 kcal la 100g).