Ciuperci - materie primă a viitorului - SWR2
De la chanterelles la piciorul atletului - tărâmul ciupercilor este imens. Oamenii de știință nici nu știu câte specii diferite există pe planeta noastră. Ceea ce este clar este că acestea joacă un rol important în ecosistemul nostru prin descompunerea substanțelor organice. Dar ciupercile pot face mult mai mult: curăță podelele, fabrică țesături de designer și rezolvă problema alimentelor.
Mai puține suprafețe, produse mai degradabile
În 2050 vom avea nevoie de 70% mai multă hrană pe pământ, din cauza populației mondiale în creștere. În același timp, însă, vom avea doar 10% mai mult teren arabil. Dar cum putem produce mai multe alimente - pe mai mult sau mai puțin pe același teren arabil?
Ciupercile pot aduce o contribuție aici. Pentru că cresc pe gunoi, pe produse reziduale. Dacă mâncăm mai multe ciuperci și în același timp mai puțină carne sau legume, atunci nu avem nevoie de atât de mult spațiu de cultivare. Și ciupercile ne-ar putea ajuta să trăim mai durabil prin înlocuirea materialelor poluante pentru mediu, cum ar fi plasticul, cu produse biodegradabile de ciuperci.
Ciupercile sunt destul de nesigurante
Acesta este un motiv care le face interesante. Cu toate acestea, a vorbi despre ciuperci nu este atât de ușor. În multe locuri din limba germană ne lipsește vocabularul adecvat pentru a ilustra nuanțe subtile în domeniul ciupercilor. Când vorbim despre „ciuperci” în germană, putem însemna lucruri foarte diferite.
Drojdiile sunt ciuperci unicelulare, de exemplu drojdia noastră de brutar. Hifele, pe de altă parte, sunt celulele asemănătoare firelor care se aliniază și se răspândesc ca o rețea fungică în sol: așa-numitul miceliu. Și în niciun caz, toate ciupercile nu formează un corp fructifer care este vizibil pentru noi, pe care îl cunoaștem, de exemplu, ca o ciupercă șampanie sau porcini.
Chiar dacă ciupercile sunt adesea descrise lângă ierburi, flori și copaci în cărțile de botanică, ciupercile nu sunt plante. Din punct de vedere genetic, acestea sunt mai asemănătoare cu oamenii și animalele. Dar nu sunt încă bine explorate încă. Printre altele, pentru că - la fel ca toți microbii - sunt în mare parte invizibili pentru noi.
O sută de metri de fire de ciuperci într-o linguriță de sol
Chiar și cea mai mică nișă din ecosistemul nostru este plină de microbi. Să aruncăm o privire asupra solului: dacă luați o linguriță de sol, există în jur de un milion de bacterii și câteva sute de metri de fire fungice. Amândoi sunt la începutul și la sfârșitul ciclului de viață.
Ciuperca crește sub formă de structuri de fire; acestea sunt hifele. Și aceste hife cresc și se ramifică în rețele. Dacă doriți, îl puteți compara cu țesătura din fire împletite. Această rețea are o anumită forță, deoarece hifele sunt din ce în ce mai interconectate.
Ciupercile, de exemplu, se hrănesc cu zaț de cafea, adică le descompun, iar hifele lor pătrund apoi în mediul de cultură ca o pânză. Proiectantul Maurizio Montalti se ocupă de acest proces într-un mod foarte neortodox. Mai întâi lasă o ciupercă să crească o vreme, apoi o încălzește. Asta înseamnă: ciuperca moare. Cu toate acestea, dacă a descompus deja părți mari ale mediului nutritiv, atunci firele fungice funcționează ca un agent de legare. Ca un lipici natural.
Design realizat din ciuperci
Și în funcție de cât timp lăsați ciuperca să crească, în final se creează materiale foarte diferite. Fie miceliu pur, care amintește puțin de latex. Sau dacă ciupercile cresc pe rumeguș și sunt încălzite înainte ca întregul material să se descompună, atunci ceea ce rămâne este un material care amintește de hârtie de mache sau de piele de căprioară. Rezultatele depind de diverși factori.
Designerul Maurizio Montalti a rămas fidel lucrărilor sale cu material de ciuperci până în prezent. O substanță organică ca materie primă - care îl inspiră. În principal pentru că este durabil și materialul poate fi complet defalcat din nou.
Unele materiale din ciuperci sunt presate ulterior. Acest lucru creează un material ferm, asemănător pielii. Montalti are acum un birou de design în vestul Amsterdamului. De asemenea, a fondat o companie în Italia care dorește să producă noile materiale pentru ciuperci la scară largă pentru piață.
Curățați podelele cu ciuperci
Spre deosebire de plante, ciupercile nu fotosintetizează. Trebuie să mănânce pentru a crește - la fel ca oamenii și animalele. Cu toate acestea, ciupercile nu sunt la fel de pretențioase în ceea ce privește dieta lor. Și cel mai important, sunt capabili să producă enzime care descompun cam toate substanțele de pe planeta noastră.
Și aceasta este o proprietate care face ciupercile interesante și care este în curs de cercetare. În Belgia, de exemplu, start-up-ul Novobiom lucrează la ideea utilizării ciupercilor și a abilităților lor de descompunere pentru curățarea podelelor. Jean Michel Scheuren este unul dintre fondatorii Novobiom.
Ideea de a folosi ciuperci pentru a curăța podeaua sună bine, dar nu este atât de ușoară. Deoarece: Nu fiecare ciupercă produce enzimele adecvate pentru a descompune poluanții. Jean-Michel Scheuren și colegii săi au căutat ceva timp până au găsit un tip adecvat de ciuperci.
Alimente, reciclatori de deșeuri și materiale
Pentru primele lor experimente, au adus apoi 50 de kilograme de sol contaminat în laborator. Și pentru ca ciuperca să se simtă confortabil acolo și să se răspândească, au amestecat solul contaminat cu compost. A mers. După trei luni de tratament, diferite teste au arătat că contaminarea ar putea fi redusă în medie cu 90%.
Un succes inițial - dar va dura ceva timp până să poată fi utilizat comercial. Și chiar dacă ciupercile cresc relativ repede - până la urmă este nevoie de timp, răbdare și bani. Și acestea sunt, de asemenea, motive decisive pentru care tehnologia nu a devenit încă mai răspândită.
În general, se poate spune: ciupercile sunt surse ieftine și cu conținut scăzut de carbon din proteine în dietă. Pot fi utilizate pentru reciclarea deșeurilor, zațului de cafea, rumegușului sau compostului. Ciupercile stau la baza noilor materiale care ar putea fi o alternativă la piele sau chiar plastic. Și: ciupercile servesc ca personal de curățare pentru solurile contaminate industrial.
Lista posibilităților a ceea ce putem realiza cu ajutorul ciupercilor este departe de a fi terminată. De asemenea, pentru că mai sunt multe de cercetat în acest domeniu. Până acum pur și simplu am subestimat ciupercile?