Ciuperci - noi modalități de a hrăni lumea The Green Media House
(GMH/BDC) În 1950, 5.100 m 2 din suprafața utilizabilă pe cap de locuitor au alimentat 2,8 miliarde de populație mondială puternică. În 2050, 100 de ani mai târziu, doar 2000 m 2 pe cap de locuitor vor fi disponibili pentru a hrăni aproximativ 10 miliarde de oameni, spune Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO). Mulțimea pură este contrastată de stepa progresivă și de deșertificare datorată schimbărilor climatice, care reduc drastic zonele fertile. Totuși, cu 60% mai multe alimente trebuie să fie produse pentru a hrăni populația lumii. O provocare incredibilă care nu poate fi stăpânită în mod obișnuit.
Cu numeroasele lor vitamine și minerale, ciupercile stabilizează sănătatea și vitalitatea oamenilor. Proteina de ciuperci de înaltă calitate a speciilor de ciuperci comestibile cultivabile completează alimentele de bază cu conținut scăzut de minerale care determină dieta în regiunile mai sărace ale lumii. (Credit foto: GMH/BDC)
Descărcare imagine
Rezoluție: 300 DPI (2362 x 1575 pixeli)
Dimensiunea fișierului: 1,52 MB
Descărcați imaginea
Ciupercile vor juca un rol important în noile abordări, este sigur că cercetătorul fungic, prof. Jan Lelley, Institutul pentru Cercetarea Ciupercilor, GAMU, Krefeld. Este vorba despre ciuperci care cresc pe reziduuri care anterior nu aveau prea multă importanță pentru nutriție.
Astfel de reziduuri apar chiar și în cele mai sărace regiuni ale lumii: frunze de banană, paie de mei, paie de orez, dar și pastă de cafea, deșeuri de bumbac, tulpini de porumb sau resturi de trestie de zahăr. Paiul de orez, de exemplu, se adaugă la o cantitate anuală de peste 800 de milioane de tone de substanță uscată. De la 320 la 540 de milioane de t de ciuperci de stridii, puțin sub 400 până la 760 de milioane de t de ciuperci sau 350 până la 450 de milioane de t de ciuperci shiitake ar putea crește pe aceasta. Masa totală de ciuperci care poate fi produsă pe astfel de substanțe ar putea ajunge până la 2 miliarde de tone. Pentru comparație: producția globală de cereale se ridică la 2,8 miliarde de tone.
Speciile din genul Pleurotus, care includ și ciupercile de stridii și ciupercile de regă, care sunt populare la noi, sunt de o importanță deosebită pentru reciclarea unui număr de reziduuri puternic lignificate, cum ar fi frunzele de banană, fibrele de nucă de cocos sau paiul de mei. Acestea crăpă lignina, substanța care lignifică fibrele vegetale și se hrănesc cu ea. După recoltarea corpurilor fructifere, ceea ce rămâne este celuloza, care este acum atât de moale încât poate fi folosită ca hrană pentru animale. În loc de conținutul digestibil inițial de 40%, acesta este acum 80% din reziduurile de plante. Ciupercile asigură, de asemenea, o îmbunătățire semnificativă a hranei pentru animale în regiunile mai sărace. Nu trebuie să ne temem de problemele climatice cu specia Pleurotus. Acestea există la nivel mondial într-o mare variabilitate adaptată la aproape toate zonele climatice.
Fie că sunt ciuperci stridii, ciuperci, ciuperci shiitake sau alte specii de ciuperci comestibile cultivabile, proteina lor de ciuperci de înaltă calitate completează întotdeauna alimentele de bază cu conținut scăzut de minerale care determină dieta în regiunile mai sărace ale lumii. Cu potasiu, calciu, cupru, fier, zinc, seleniu și magneziu, ciupercile compensează deficitul de minerale. Acestea furnizează vitaminele B2, B3, biotină, acid pantotenic și acid folic și astfel stabilizează sănătatea și vitalitatea oamenilor.
Prin urmare, Canford Chiroro, lector și consultant în dezvoltare la Universitatea din Zimbabwe, lucrează de ani de zile la stabilirea producției de ciuperci în regiunile rurale din Zimbabwe, Tanzania și Malawi. De asemenea, studiază efectele cultivării ciupercilor asupra dezvoltării sociale și economice a țărilor. Producția de ciuperci, a spus el, ar putea fi o soluție pentru reducerea sărăciei în zonele rurale. Spre deosebire de alte produse rurale, costurile stabilirii producției de ciuperci sunt scăzute, deoarece nu sunt necesare îngrășăminte, mașini sau pesticide, iar metodele de cultivare pot fi ușor adaptate condițiilor existente. Experiența lui Chiroro: „Fermierii din Zimbabwe care cultivă grâu sau porumb au nevoie în medie de 4 luni pentru a putea genera venituri. În acest timp, cel puțin două culturi de ciuperci de stridii pot fi plantate și recoltate. "