Ciuperci nutritive Bombe vitaminice din pădurea Augsburger Allgemeine
Ciupercile conțin vitamine, minerale și proteine. Ciupercile cultivate industrial însă nu pot concura cu ciupercile din pădure.
Având în vedere conținutul lor de vitamine și minerale importante, ciupercile sunt uneori denumite „superalimente” în SUA, relatează profesorul Jan Lelley, director general al Societății pentru Micologie Aplicată și Studii de Mediu din Krefeld. Întrucât „ciupercile” sunt unul dintre puținele alimente care conțin vitamina D, ele ar putea câștiga și ele în importanță în această țară.
Vitamina D se găsește în principal la pești grași, cum ar fi hering, somon și sardine, cantități mai mici se găsesc în ciuperci, ouă, carne, lapte și unt. Majoritatea germanilor iau prea puțină vitamină D din alimente pentru a-și îndeplini cerințele zilnice. Prin urmare, corpul este dependent de propria producție: atunci când este expus la lumina soarelui, pielea poate produce singură substanța. Blocajele pot apărea cu ușurință în latitudinile noastre, în special iarna.
Potrivit Societății Germane pentru Nutriție (DGE), în jur de 60% dintre persoanele din această țară sunt insuficiente de substanță. Mai ales la persoanele în vârstă care ies cu greu din casă, poate exista un deficit îngrijorător de vitamina D. Acest lucru crește riscul fracturilor osoase: vitamina contribuie la faptul că oasele sunt dure. Și nu numai asta: există dovezi că o insuficiență de vitamina D crește riscul bolilor cardiovasculare și al sclerozei multiple.
Ciuperci cultivate cu doar câteva vitamine
Cât de mult conține ciuperci de vitamina D depinde în mod evident de locație. Numai atunci când sunt expuși la lumina ultravioletă transformă nutrientul ergosterol, care este abundent în ele, în vitamina D2. Vitamina se găsește sub această formă în drojdie, ciuperci și alge. „Nu există aproape deloc vitamina D în ciupercile cultivate, care cresc în principal în întuneric”, spune Dr. Paul Urbain, nutriționist la Centrul Medical al Universității din Freiburg. Conținutul de vitamina D2 poate fi crescut extrem de mult prin expunerea la lumina UVB: în ciupercile cu care a experimentat Urbain, conținutul a urcat de la 0,2 la aproape 500 micrograme D2 la 100 de grame. Cei care mănâncă astfel de ciuperci își pot îmbunătăți semnificativ starea de vitamina D. Urbain a demonstrat acest lucru la om pentru prima dată și a primit premiul DGE pentru știință anul trecut.
Tubercul grozav: Ghimbirul are efect antiinflamator datorită multor uleiuri esențiale, în special pentru răceli și reumatism. Acesta servește ca remediu pentru stomac și poate ajuta la tulburările metabolice.
Bătrânul crește în multe colțuri ale caselor. Boabele sunt foarte bogate în vitamina C, iar florile din ceai sunt bune pentru febră. De asemenea, ajută la cistită și dureri de cap.
Urzica: mai bună decât reputația sa. Masat în scalp sub formă de tinctură, favorizează creșterea părului și ajută împotriva mătreții. Pentru crampele menstruale, are un efect relaxant în ceai.
Ovăzul este un remediu nervos și are un efect relaxant asupra organelor digestive. Ajută la durerile abdominale și funcționează și ca un furnizor de energie care scade colesterolul și tensiunea arterială.
Scorțișoara este utilizată pentru tratarea diabetului - scade glicemia. Ajută la simptomele menopauzei, în ceai întărește digestia și favorizează circulația sângelui.
Mușețelul are un efect de ameliorare a durerii și este deosebit de popular pentru vindecarea rănilor. Dar ajută și la lombago și insomnie. De asemenea, alungă respirația urât mirositoare neplăcută.
Mierea poate ucide până la 60 de tipuri de bacterii - unele dintre ele chiar devin rezistente la antibiotice. Dar la peste 40 de grade își poate pierde proprietățile vindecătoare.
Lămâia revigorează și stimulează digestia. Contracarează celulita și acneea și ajută la migrene și calculi biliari. Majoritatea ingredientelor active se află în pulpă.
Uleiurile de muștar din hrean sunt folosite ca alternativă la antibiotice. Acestea inhibă dezvoltarea bacteriilor, a virușilor, a ciupercilor și a celulelor canceroase. Când este frecat, ajută la mușcăturile de insecte.
Ceaiul verde ajută la îmbătrânirea pielii. Este, de asemenea, util în construirea florei intestinale. Previne cariile dentare în gură, are un efect de purificare și extrage toxinele din corp.
Va dura ceva timp până când astfel de ciuperci speciale vor intra pe piață în Germania. "În SUA și Australia, astfel de ciuperci sunt deja oferite cu mare succes", relatează Franz Schmaus, președintele Asociației Cultivatorilor de Ciuperci Germani și Cultivați. „În Germania, acest lucru este în prezent interzis. Există întrebări juridice deschise care trebuie clarificate în prealabil. "
Dar ciupercile sălbatice pot aduce, de asemenea, o contribuție importantă la aprovizionarea cu vitamina D: ele conțin de obicei mult mai mult din substanță decât ciupercile cultivate - mai ales dacă au fost expuse la multă lumină solară.