Ciuperci uscate - studiu interesant de Horst Fischer

Ciuperci uscate

Un interesant studiu realizat de Horst Fischer Rosbach (61191)

Am câteva „numere statistice”.

Este vorba despre uscare, înmuiere și apoi pregătirea "Violet Rцtelritterlingen".

Unul este întotdeauna întrebat: cât pierde o ciupercă la uscare? Câtă apă consumă după aceea?

Mai este de prăjit după aceea?

Deoarece există o mulțime de Rtztelritterlings, am făcut experimentul cu Rцtelritterlings și ciuperci porcini!

După înmuiere în apă rece timp de 8 ore, greutatea scursă a corespuns: 316g = 28,72% din greutatea proaspătă (aprox. 1/4)

Sau extrapolate din materialul uscat: 535% (aproximativ 5 ori greutatea datorită absorbției de apă)

După ce le-am înmuiat și apoi le-am scurs, am prăjit ciupercile în unt, cu capacul oprit, ar fi tari, piper/sare și usturoi pe ele.

Au avut o mușcătură frumoasă prin capac - întreaga familie a fost plăcută surprinsă!

Într-un experiment similar cu ciupercile porcini, rata pierderii părea mai mică - ciupercile porcini conțin mai puțină umiditate!

Ciupercile porcini au pierdut doar 88% în timpul uscării

Ciuperci proaspete 1100 grame

Ciuperci proaspete în uscător

Rezultat uscat:

59 grame greutate

După 8 ore se înmoaie în apă rece și apoi se scurge. Greutate doar 316 grame!

Mai multe ajutoare de identificare și informații aici:

---