Există așa ceva ca un topor de os cu Răspunsuri aici
Când am crescut, mama avea un tăietor masiv, masiv pe care îl păstra în bucătărie. A fost imens și dificil. Tatăl meu a obținut-o în timp ce lucra la o măcelărie. Acest tăietor ne-a fost pierdut de atunci. Aș vrea să găsesc ceva similar. Când am întrebat-o despre tipul special de cuțit, ea a spus că este vorba despre un „topor osos”. Avea cu ușurință 60 de ani când eram mică acum 30 de ani.
Nu găsesc nicio dovadă de despicături osoase nicăieri în viața mea. Pot găsi tăietoare de carne (dar majoritatea au avertismente să nu le folosesc pe oase). Sunt mai mici de atât și mai ușoare. Pot găsi, de asemenea, referințe la despărțitoare de legume și despărțitoare în stil asiatic. Din nou, acestea sunt mai mici și mai ușoare decât aceasta. Sunt ciocane în comparație cu barosul care a fost acela.
Mama a folosit-o special pentru tăierea oaselor. L-ai ridica, i-ai da puțină putere pentru a-i însoți greutatea naturală și ar putea trece prin orice cu relativă ușurință (până și femurul inclus).
Știu că există ferăstrău pentru oase și, de obicei, am doar o lamă de rezervă cu mine, astfel încât ferăstrăul meu să poată tăia oasele când tai o carcasă. Există așa ceva ca un topor osos? Ar fi o comandă specială în aceste zile? Mă întreb dacă poate a fost un cuțit personalizat pe atunci, pentru că nu am văzut niciodată așa ceva.
răspuns
O am pe aceasta: JA Henckels International Classic cleaver 6 inch. este denumit „pentru tăierea articulațiilor și oaselor”. Aceste separatoare tind să aibă o greutate solidă bună și o conică scurtă pentru a le oferi rezistență și forță. Nu ai face felii cu ea. Acesta este un instrument de impuls pentru a trânti țesutul țintă cu o balansare sigură. Ferăstrăul pe care l-ați menționat oferă, în general, un control mai bun.
Opusul acestui lucru este un tăietor în stil asiatic folosit în principal pentru legume. Lama mai ușoară și mai rapidă, cu o teșit mai adânc care face tăierea mai ascuțită, dar se uzează mai repede în cazul impactului oaselor/articulațiilor.
Adăugați la comentariile și răspunsurile existente. Există absolut despicături osoase. Chinezilor le place foarte mult Spalter. În timp ce cele mai frecvente tăietoare chinezești sunt „cuțite de împrăștiere”, ele produc și tăietori de os. Dacă aveți o afacere în Chinatown sau restaurant asiatic în apropiere, este posibil să găsiți una pentru bani puțini. Am cuțite de bucătar japonez foarte drăguțe, dar nu văd niciun motiv să plătesc mult pentru un tăietor de oase. Am unul care probabil m-a costat 20 $. De asemenea, am predat o hașură de legume bună, dar aceasta nu se obișnuiește cu oasele.
http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Acesta este numit „Rhino Cleaver” și este cel mai mare pe care l-am văzut vreodată. Dacă este bine echilibrat, ar fi un instrument fantastic.
Acest lucru este vechi, dar destul de precis dacă ați căuta adevăratele cuțite Tang-n-ar face o afacere, în afară de una forjată manual. Da, cel mai mare pe care l-am avut vreodată Acest cuțit/inteligent, pentru că face ambele, este, de asemenea, mai bun decât toate cuțitele/inteligent comentate, deoarece este greu, dar ușor de tocat oasele de vită, dar tăiați legumele