Ciupercile oferă o mulțime de proteine Tehnicienii
Există mii de tipuri diferite de ciuperci, dintre care majoritatea sunt comestibile, dar doar aproximativ 20 sunt gustoase. Chiar și ciupercile de pădure colectate trebuie identificate în mod clar ca fiind comestibile, deoarece există multe soiuri otrăvitoare.
Consumul unor tipuri de ciuperci poate duce la diaree, dureri de stomac și greață. De aceea nu ar trebui să mănânci niciodată ciuperci pe care nu le cunoști. Cele mai multe ciuperci comestibile cresc sălbatice. Ciupercile, ciupercile shiitake și stridii sunt ciuperci cultivate.
Ciupercile sunt bogate în potasiu și riboflavină. Se spune că au numeroase proprietăți medicinale. Se spune că ciupercile comestibile au un efect laxativ, detoxifiant, de scădere a colesterolului și, în general, stimulant.
Ciupercile pot fi consumate crude, dar cel mai bine sunt gătite sau prăjite. Ciuperca chanterelle (adevărată chanterelle) este una dintre ciupercile nobile comestibile datorită gustului său picant fin.
Sursă bună de proteine pentru vegetarieni și vegani
Ciupercile întăresc sistemul imunitar și sunt o sursă bună de proteine într-o dietă vegetariană. Acestea conțin o serie de minerale precum cupru, iod, mangan, potasiu, seleniu, zinc și multă apă. Datorită conținutului ridicat de apă și conținut scăzut de grăsimi, ciupercile sunt deosebit de scăzute în calorii.
Puteți recunoaște ciupercile proaspete prin faptul că nu sunt pete, grase sau uscate și nu prezintă decolorare neagră sau vânătăi. Deoarece ciupercile sunt perisabile, acestea nu trebuie păstrate în sertarul de legume al frigiderului mai mult de două zile.