Ciupercile se usucă într-un cuptor cu convecție - rețetă cu imagine
1.Deocamdată ar trebui spus că galbenul altfel popular nu este potrivit pentru uscare deoarece devine dur ca pielea și își pierde complet gustul. Sunt potrivite doar ciupercile cu un gust distinct, cum ar fi ciupercile porcini, șamponii, capacele roșii, ciupercile de pâine, tricotatul de mai, ciupercile șoimului, iritanții, morelele.
2.Ciupercile aromate pronunțate sunt de ex. morelele și trâmbița herst (fostă: trompeta morții). Acesta din urmă poate fi, de asemenea, uscat foarte ușor (și este mai ieftin decât morelele). După uscare, acestea sunt măcinate în pulbere de ciuperci sau bătute într-un mortar.
3.Ciupercile nu se spală, se curăță doar cu o cârpă sau o perie. Tăiați-le în felii fine și întindeți-le uniform pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. (Sau puteți pune hârtia de copt pe o grătar și să puneți feliile de ciuperci deasupra). Vă rugăm să nu vă așezați prea aproape unul de celălalt.
Al 4-lea.Tăvile de copt pregătite în acest fel sunt împinse în aragaz, care este pus în circulație. Cu această metodă de uscare, temperatura poate fi setată la aproximativ 45 °. Este important ca ușa cuptorului să rămână întredeschisă pe toată durata de uscare! În timpul procesului de uscare, ciupercile trebuie întoarse de mai multe ori, adică Împingeți împreună și întindeți-vă din nou.
5.În trecut, ciupercile erau păstrate în pungi permeabile la aer. Nu mai faci asta, folosești și ochelari twist-off pentru asta. Ideal este să le încălziți în cuptor și să puneți ciupercile în paharele calde. Ciupercile își păstrează gustul deosebit de bine datorită ușoarei presiuni negative care se creează.
Al 6-lea.Ciupercile uscate trebuie înmuiate mult timp înainte de preparare, după care pot fi utilizate ca ciupercile proaspete. Se poate folosi și apa de înmuiere.