Clasificarea cofeinei Ce ne trezește cu adevărat
De la Maria Müller
Cofeina face ca miliarde de oameni să fie mai atenți în fiecare zi: luăm stimulentul sub formă de ceai, cafea, cola sau chiar ciocolată.
Halle (Saale) -
Se spune că cafeaua te face mai plin de viață și mai productiv și se poate preveni chiar dementa și căderea părului. Medicamentul minune căruia i se atribuie aceste numeroase proprietăți este cofeina conținută în cafea. Dar cum funcționează de fapt?
Profesorul Andreas Bauer, neurolog în cadrul Forschungszentrum Jölich, explică: • Dacă oamenii consumă cofeină, de exemplu, consumând cafea sau ceai, aceasta previne procesul chimic care diminuează activitatea creierului nostru. Acest lucru menține treaz o minte obosită. Secretul unui consum sănătos de cofeină este să nu exagerați. Pentru că atunci stimulentul se poate transforma rapid în otravă și te poate face cu adevărat dependent.
Simptomele de sevraj ale dependenței de cofeină, cunoscute și sub denumirea de cofeinism, variază de la lipsă de amețeală la somnolență, greață și dureri musculare. Capacitatea de a percepe poate fi afectată și în timpul retragerii. Experții avertizează că chiar și o doză zilnică de 100 de miligrame vă poate face dependent fizic.
Cafeaua cu moderatie creste productivitatea
Cu toate acestea, dacă luați stimulentul cu moderare, puteți beneficia cu adevărat de el: Neurologul Andreas Bauer spune: в Mengen În cantități adecvate, cofeina duce de fapt la o îmbunătățire temporară a capacității de concentrare și performanță. „Acest lucru poate fi chiar posibil pe termen lung. . Un studiu finlandez-suedez pe termen lung a constatat că băutorii obișnuiți de cafea care și-au limitat consumul la trei până la cinci cești pe zi au prezentat un risc mai mic de demență decât cei care au băut mai puțin de trei sau mai mult de cinci cești.
Băuturi energizante: cele mai importante ingrediente
Diferitele băuturi energizante au aproximativ aceleași ingrediente, dar concentrația poate diferi. Pe lângă apă, zahăr, cofeină, taurină, glucuronolactonă și inozitol, unele băuturi conțin și vitamine, sucuri de fructe din concentrate sau extracte din ginseng sau ginko biloba. Alte variante includ laptele sau produsele lactate
zahăr
De regulă, zaharoza și glucoza sunt declarate pe băuturile energizante, adică zahărul de masă și dextroza. Acești carbohidrați oferă organismului energie rapidă. În medie, există aproximativ 27 de grame de zahăr într-o cutie (250 ml) dintr-o băutură energizantă. Aceasta este deja jumătate din aportul zilnic de zahăr adăugat recomandat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Unii producători folosesc și îndulcitor în loc de zahăr
cofeină
Substanța are un efect revigorant, ne trezește și ne mărește concentrația. În medie, o băutură energizantă conține 320 mg de cofeină pe litru, care este, de asemenea, cantitatea maximă permisă. Comparație: o cola conține între 100 și 250 mg pe litru.
Taurina
Acidul este un produs de descompunere a proteinelor care apare în mod natural în metabolismul uman. Un adult sănătos produce 50 până la 125 mg de taurină pe zi. De asemenea, absorbem taurina prin alimente. Se găsește în cantități mai mari în fructele de mare, carnea și laptele. Se presupune că taurina crește performanța fizică și mentală. Cu toate acestea, nu există studii științifice independente cu privire la aceasta, potrivit Ministerului Bavaresc pentru Protecția Consumatorilor. În băuturile energizante sunt permise 4000 mg de taurină pe litru.
Glucuronolactonă
Ingredientul este un produs metabolic pe care corpul nostru îl produce din glucoză. Ajută organismul cu reacții de detoxifiere și apare doar în cantități foarte mici în alimente. Substanța este considerată inofensivă. Un efect de stimulare a performanței sau de stimulare nu a fost încă dovedit. Sunt permise 2400 mg pe litru de băutură energizantă
Inozitol
Inozitolul a fost atribuit vitaminelor, dar astăzi acest lucru este controversat. Organismul satisface în mod normal nevoia acestei substanțe prin propria producție. Simptomele carențiale nu sunt, de asemenea, necunoscute la om. Un efect pozitiv, care îmbunătățește performanța, nu a fost încă dovedit științific. Cantitate admisă: 200 mg inozitol pe litru.
Sursa: Sistemul bavarez de informare a consumatorilor
Dacă doriți să vă mențineți propriul consum la un nivel sănătos, ar trebui să știți ce produse conțin multă cofeină - și care sunt mult mai puțin stimulante decât v-ați aștepta. Food and Drug Administration (FDA), o agenție a Departamentului Sănătății din SUA, a compilat conținutul de cofeină al diferitelor alimente într-un raport. Am adăugat produse obișnuite în Germania: cele mai eficiente șapte treziri în viața de zi cu zi.
Cu o valoare de peste 100 de miligrame la 100 de mililitri, espresso este primul loc printre produsele cu cofeină.
Primul loc: Espresso pe primul loc printre pick-me-up-uri
Cofeina/100 ml: aproximativ 110 mg.
Micul italian devine tot mai popular în Germania. Nu este de mirare: cu o valoare de vârf de aproximativ 110 miligrame la suta de mililitri, espresso te face mai alert decât orice alt produs care conține cofeină. Desigur, se bea și mai puțin din ea: o ceașcă de cafea mai mare se potrivește puțin mai puțin de un sfert de litru, o ceașcă espresso se potrivește doar în jur de 70 de mililitri.
Deoarece espresso este adesea preparat cu boabe arabica puternic prăjite, acesta conține mai puțin acid clorogenic și, prin urmare, este mai digerabil decât cafeaua, pentru care se folosesc boabe mai puțin prăjite.
Oricine dorește să folosească altceva decât cafeaua sau espresso pentru a se trezi poate cădea pe o bară de ciocolată neagră.
Surpriza - ciocolata pe locul doi
Cofeina/100 g: aproximativ 88 mg
Produsul care poate ține aproape o lumânare la espresso cu până la 88 de miligrame la 100 de grame nu este o altă cafea sau o băutură energizantă, ci ciocolată neagră. Deci, dacă sunteți sătul de o mulțime de espresso, ar trebui să vă lăsați pur și simplu pe o bară de ciocolată neagră. Acest lucru nu este mai bun pentru figură, dar te face și treaz. Ciocolata cu lapte puțin mai ușoară reușește în continuare 15 miligrame la 100 de grame.
Un clasic: cafeaua cu filtru are încă mulți fani. Conținutul de cofeină variază foarte mult în funcție de modul de fabricare.
Clasicul „filtru de cafea”В pe locul 3
Cofeina/100 ml: aproximativ 40 mg
Vechea cafea cu filtru veche ocupă locul al treilea cu o medie de 40 de miligrame de cofeină la 100 de mililitri. Desigur, conținutul de cofeină al acestei băuturi poate varia foarte mult - toată lumea are cel puțin o mătușă care are o ceașcă de cafea în frumoasa porțelan de duminică care are un gust mai mult ca apa decât orice altceva. În contrast, există și așa-numitele cafele care trezesc mătușile moarte și sunt adesea preparate de colegii obosiți luni dimineață.
Este adesea recomandat să adăugați întotdeauna cel puțin o lovitură de lapte în ceașcă. Deci, acidul clorogenic conținut în cafea ar trebui să obțină un tampon și să atace mai puțin puternic pereții stomacului.
Ceaiul este cea mai populară băutură din lume. Germanii beau aproximativ 27 de litri pe cap în fiecare an.
Cel mai bun „ceai negru din lume pe locul 4
Cofeina/100 ml: aproximativ 31 mg
Pentru mulți, ceaiul negru a devenit o alternativă gustoasă la cafea. Cea mai populară băutură din lume o aduce la aproximativ 27 de litri pe an în Germania. Ceaiul este considerat alegerea mai sănătoasă în comparație cu cafeaua, iar acest lucru este controversat în rândul nutriționiștilor. Termenul вeinTeein“ a fost de asemenea abolit: stimulentul conținut în ceai este identic din punct de vedere chimic cu cofeina.
Ca și în cazul cafelei cu filtru, concentrația de cofeină din ceai poate varia foarte mult. Dacă lăsați ceaiul să se absoarbă doar aproximativ un minut, veți obține un conținut de cofeină de aproximativ 19 miligrame la 100 de mililitri. Cu un timp de preparare de cinci minute, este deja peste 30 de miligrame - echivalent cu conținutul unei cești de cafea ușor preparate.
Taurina conținută în unele băuturi energizante nu are un efect stimulant cunoscut. Persoanelor mai tinere le place în special să amestece băutura de petrecere cu alcool pentru a preveni oboseala timpurie.
Fenomenul petrecerii - băuturile energizante pe locul 5
Cofeina/100 ml: aproximativ 32 mg
Este o concepție greșită obișnuită: dacă chiar ai nevoie de o lovitură, ar trebui să bei o băutură energizantă! De fapt, Red Bull și compania au un efect mai puțin de veghe decât cafeaua și seamănă mai mult cu un ceai negru puternic - deși ceaiul poate fi întotdeauna mai ridicat. Taurina conținută în unele băuturi energizante nu are, de asemenea, nici un efect stimulator - un alt mit.
Potrivit neurologului Andreas Bauer, băuturile energizante își datorează efectul în principal circumstanțelor în care sunt consumate frecvent: la petreceri, adică atunci când ești deja într-o dispoziție plină de viață și în legătură cu alcoolul. Dacă o persoană de testat ar bea două cutii de băutură energizantă în condiții de laborator și în absența stării de spirit de petrecere și a balurilor de discotecă, ar avea, potrivit lui Bauer, probabil același efect ca două simple căni de cafea.
Știați?: Fapte importante despre cafea
Consumul de cafea
Germanii beau în medie 150 de litri de cafea pe an. Pentru asta au nevoie de 6,4 kilograme de fasole. Acest lucru ne plasează pe locul șapte în Europa, în spatele Luxemburgului, Finlandei și Norvegiei, printre altele, dar peste media UE de 4,8 kilograme
Aroma și gustul
Cafeaua se face din boabele cireșelor de cafea, care se culeg, se scot din pulpă și se usucă. Doar prin prăjire apare aroma și gustul tipic al cafelei. Cafeaua ușor prăjită are un gust mai blând, cafeaua prăjită mai închisă este semnificativ mai puternică
cafea fără cofeină
Pentru cafeaua decofeinizată, cofeina este îndepărtată din bobul crud. Acest lucru nu este posibil la 100 la sută, cafeaua decofeinizată din Germania poate conține 0,1 la sută cofeină ca maxim. Cafeaua normală are până la două procente
Cafea și apă
Aproximativ 98% din cafeaua finită este formată din apă. Prin urmare, calitatea apei nu este tocmai neimportantă pentru un gust bun de cafea. O aromă bună se creează atunci când apa conține minerale și oxigen. Dacă apa este încălzită rapid, se pierde puțin oxigen.
A nu se păstra la frigider
Zvonul persistent că cafeaua durează mai mult în frigider nu este adevărat. Fasolea sau pudra absorb rapid mirosul altor alimente, iar cafeaua nu tolerează umezeala. Motiv pentru care frigiderul este cel mai prost loc posibil pentru depozitare. Etanșate ermetic la temperatura camerei, fasolea rămâne proaspătă cel mai bine
Cafea și calorii
Cafeaua fără zahăr și lapte nu are aproape calorii și poate chiar ajuta corpul să piardă în greutate, deoarece crește arderea grăsimilor și producția de căldură și crește ușor tensiunea arterială, ceea ce stimulează metabolismul
De asemenea, cafeaua te poate obosi
Efectul stimulant al cofeinei se instalează numai după aproximativ 20 de minute. Urmează o fază în care băutura ne face relaxați sau chiar ușor obosiți. Motiv pentru care o cafea chiar înainte de culcare te poate ajuta chiar să adormi. Efectele cofeinei trebuie, de asemenea, luate în considerare atunci când conduceți o mașină.
Cu 25 de miligrame la 100 de mililitri, Fritz-Kola și Afri Cola au o valoare a cofeinei de aproximativ trei ori mai mare decât brandurile populare Coca Cola și Pepsi.
Alternativele colas - Fritz și Afri pe locul 6
Cofeina/100 ml: aproximativ 25 mg
Hamburgerul Fritz-Kola și Afri Cola, originar din Köln, au o valoare a cofeinei de 25 miligrame la 100 mililitri, de trei ori mai mare decât brandurile populare Coca Cola și Pepsi.
Fritz-Kola este pe piață abia din 2003, Afri Cola este deja o mână veche: marca este înregistrată pentru prima dată în 1931. Chiar și atunci, conținutul de cofeină era la fel de mare ca și astăzi. În 1998, însă, proprietarul s-a schimbat și conținutul de cofeină a fost redus. Cu toate acestea, această decizie a afectat imaginea băuturii, motiv pentru care Afri Cola produce din nou băutura răcoritoare din 2006 cu cele 250 de miligrame de cofeină pe litru din rețeta originală.
Club Mate a fost creat de la începutul anilor '20, deși era încă cunoscut la acea vreme sub numele „Sekt-Bronteвonte.
Băutura hipster - Club Mate pe locul 6
Cofeina/100 ml: aproximativ 20 mg
Club Mate, care a fost încă sărbătorit ca hackerbrause în anii 90, a devenit o alternativă de băuturi răcoritoare de șold de-a lungul anilor. Între timp, Club Mate a depășit puțin această tendință, iar dușul de ceai a devenit mainstream. Băutura a fost produsă de la începutul anilor '20, deși era încă cunoscută la acea vreme sub numele „Sekt-Bronteвonte.
Are un gust mai puțin dulce și are de aproximativ două până la două ori și jumătate mai multă cofeină decât Coca Cola. Materia primă pentru băutură este obținută din tufa de ceai yerba, originară din America de Sud.
Coca Cola și Pepsi conțin doar aproximativ opt miligrame de cofeină la 100 de mililitri. Cola de lumină fără zahăr te face puțin mai treaz la aproximativ doisprezece miligrame la 100 de mililitri.
Băuturile răcoritoare - Coca Cola și Pepsi pe locul 7
Cofeina/100 ml: aproximativ 8 mg
Mulți oameni nu ar bea niciodată Coca-Cola înainte de a merge la culcare, dar nu au nicio problemă cu o cafea de seară. Reticența de a folosi băuturi răcoritoare este exagerată. Coca Cola și Pepsi conțin doar aproximativ opt miligrame de cofeină la 100 de mililitri.
O ceașcă de cacao poate atinge această valoare. Pentru a obține aceeași lovitură ca la o cană puternică de cafea, ar trebui să beți un litru întreg de cola - dar acest lucru nu este recomandat din cauza cantității mari de zahăr. Alternativele de lumină fără zahăr te fac să fii puțin mai alert la aproximativ douăsprezece miligrame la 100 de mililitri. (dpa)