Clătită de hrișcă cu chutney picant de două dovleac - Association Manger Santé Bio
De la începuturile mele ca profesionist în alimentația sănătoasă și naturală, am încurajat cu tărie utilizarea hrișcului: hrișca.
Acesta este motivul pentru care, sâmbătă, 1 octombrie, Confrérie des Sarrasins de Louiseville a procedat la introducerea unui nou membru: eu însumi !
În timp ce majoritatea oamenilor află despre existența acestei frății, hrișca este, la rândul ei, cunoscută de toți cebecezii, mai precis pentru galeta sa (care are propriul festival din 1978: Festivalul de la galeta de sarrasin de Louiseville).
Ce este hrișca ?
Hrișca nu este un bob ca grâul sau orzul. La fel ca și quinoa, este considerată un pseudo-bob, deoarece nu aparține familiei de iarbă. Compoziția sa nutrițională este, de asemenea, foarte diferită de cereale.
Trăim într-o eră în care „fără gluten” este din ce în ce mai popular. Ei bine, bingo! Pe lângă faptul că este bogat în proteine, fibre solubile și antioxidanți, nu are gluten, este foarte ușor de digerat și este energic. Asta nu este tot: se gătește ușor, dezvăluie un gust original, foarte plăcut și este ieftin !
Simbol al mizeriei din mediul rural: urcușurile și coborâșurile unei culturi
Hrișca se cultivă ușor în soluri dure, destul de sărace, practic fără îngrășăminte. În Quebec, orașul considerat „țara hrișcului” este Louiseville, în MRC din Maskinongé. Festivalul îl promovează de 33 de ani, dar această pseudo-cereală nu a arătat întotdeauna bine !
În telenovela Les belles histories des pays en haut, difuzată în perioada 1956-1970 și bazată pe romanul Un homme et son sin de Claude-Henri Grignon, hrișca era rezervată săracilor și nevoiașilor. Acesta este motivul pentru care titlul neplăcut de „simbol al mizeriei din mediul rural” a fost atribuit hrișcului.
Chiar dacă este din ce în ce mai râvnită și este ușor de cultivat, vedem încă o scădere a cultivării hrișcului în Quebec astăzi. Cu toate acestea, ar trebui încurajat, deoarece este sănătos nu numai pentru noi, ci și pentru mediu, dacă servește pentru a ne promova terenul cultivabil și mai ales datorită ușurinței sale de a fi organic.