Clatita de ou cu seminte de mac si rubarba
pentru umplere:
1 buc de pudră de budincă de vanilie
50 ml de lapte
200 ml de lapte
30 g semințe de mac macinate
2 linguri zahăr
pentru aluat:
100 ml lapte
10 g drojdie proaspătă
30 de grame de zahăr
200 g masă tip 550
1 gălbenuș de ou Kl M
1 vârf de sare
30 g unt
pentru prăbușire:
40 g unt
40 de grame de zahăr
40 g făină
40 g migdale macinate necojite
pentru umplere:
500 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
2 ouă Kl M
1 vârf de sare
1 linguriță de coajă de lămâie organică rasă
În plus:
400 g rubarbă
30 g zahăr 1 linguriță amidon de porumb
pregătire
1. Pentru umplutură 1 buc. Se amestecă pudra de budincă de vanilie cu 50 ml lapte până se omogenizează. Se fierbe 200 ml lapte cu 30 g semințe de mac macinate și 2 linguri zahăr. Se toarnă praful de budincă amestecat în timp ce se amestecă, se fierbe 1 minut. Acoperiți suprafața cu folie alimentară și lăsați să se răcească.
2. Pentru aluatul din 100 ml lapte, 10 g drojdie proaspătă, 30 g zahăr, 200 g făină (tip 550), 1 gălbenuș de ou (Kl. M), 1 vârf de sare și 30 g unt (moale) un aluat de drojdie ca pentru Pregătiți clătita cu ou (rețetă la pagina 64). Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră.
3. Pentru fărâmițare, topiți 40 g unt, amestecați într-un vas cu 40 g zahăr, 40 g făină și 40 g migdale măcinate necojite cu o furculiță pentru a face crumpe. Răciți streuselul.
4. Pentru umplere, scurgeți 500 g de quark cu conținut scăzut de grăsime într-o sită. Se amestecă cu 2 ouă (clasa M), 1 vârf de sare și 1 linguriță de coajă de lămâie organică rasă. Se amestecă budinca răcită de semințe de mac-vanilie în quark folosind mixerul manual până se formează un amestec neted.
5. Ungeți ușor o tavă cu arc (26 cm 0) ușor cu unt și adăugați aluatul. Apăsați uniform în matriță cu mâinile și lăsați să crească timp de 20 de minute.
6. Între timp, curățați 400 g rubarbă și tăiați diagonal în bucăți groase de 2 cm. Puneți rubarba și 30 g zahăr într-o cratiță și încălziți până când zahărul s-a dizolvat. Se amestecă 1 linguriță de amidon de porumb cu puțină apă rece, se adaugă la rubarbă, se aduce la fierbere și se lasă să se răcească.
7. Neteziți amestecul de quark pe aluat. Răspândiți rubarba deasupra și turnați dărâmătura deasupra. Coaceți în cuptorul preîncălzit pe șina cea mai joasă la 190 grade (gaz 2-3, convecție 160 grade) timp de 1-1: 10 ore până se rumenesc. Lăsați piebaldul să se răcească pe o grătar pentru cel puțin 4 ore.
TIMP DE PREGĂTIRE 1 oră plus timp de mers 1 oră plus timp de coacere 1:10 ore
plus timp de răcire de cel puțin 4 ore PE BUC 12 g E, 11 g F, 49 g KH = 360 kcal (1505 kJ)