Clătite cu ciuperci rețetă zeii bucătăriei

Ciupercile proaspete într-o clătită aerisită mângâie palatul și amintesc de plimbările lungi în pădure în frunzele foșnite de toamnă.

Informații despre rețetă

ingrediente

¼ l lapte
100 g de făină
750 g ciuperci mixte
1 ceapă
4 ouă
sare
40 g unt clarificat
2 linguri de ulei
piper
200 g smântână
1 buchet de arpagic

pregătire

Se amestecă laptele și făina până se omogenizează și se lasă să se umfle timp de aproximativ 10 minute. Între timp, curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici. Se curăță ceapa și se toacă mărunt.
Se amestecă ouăle în amestecul de lapte unul câte unul și se condimentează cu sare. Într-o tigaie mare, încălziți 10 g unt clarificat pentru fiecare clătită. Se toarnă un sfert din aluat și se coace aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Procesați restul de aluat în același mod. Se păstrează cald la cuptor la aproximativ 80 °.
Încălziți uleiul în aceeași tigaie. Se prajesc energic ceapa și ciupercile timp de 2-3 minute, se condimentează cu sare și piper. Se toarnă crema, se reduce la o consistență cremoasă în aproximativ 5 minute. Spălați și uscați arpagicul, tăiat în rulouri. Dacă este necesar, sărăm și piperăm ciupercile și adăugăm arpagic. Se servesc clatite umplute cu ciuperci.

Ce ciuperci ar trebui să iau?
Pentru clătite cu ciuperci, cel mai bine este să folosiți ciuperci mixte de sezon. Așa că aduceți varietate în farfurie și un gust variat și delicios. Dar, desigur, felul de mâncare are și un gust delicios dacă alegeți un singur tip de ciupercă, cum ar fi ciupercile, ciuperci sau ciuperci regale.

Sfaturi pentru a face clătitele perfecte
Se amestecă toate ingredientele împreună, astfel încât să nu mai existe bulgări în aluat. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute - astfel toate ingredientele se pot combina perfect pentru a forma o masă omogenă. Coaceți clătitele încet și uniform la foc mediu și apoi mențineți-le calde la cuptor la aproximativ 60 de grade.

Puteți găsi și mai multe rețete de clătite și sfaturi și trucuri utile pentru preparare în marea noastră colecție de rețete.