Clatite cu lapte fermentat ultra-moale - Ca un cocos in pasta
Ați căutat veacuri pentru o rețetă bună de clătite pufoase, ușoare ca un nor? O versiune ușor japoneză a clătitei tradiționale din SUA? Cu ceva mai „pufos” ?
Atunci cred că ești pe pagina potrivită right După ce am încercat mai multe rețete, trebuie să spun că aceasta este sincer - de departe - cea mai bună pe care am încercat-o până acum.
În caz contrar, puteți mânca la Clinton Street Baking Co din New York, dar hei, este cam departe ...
Secretul acestor clătite? Albușurile ferme au fost amestecate cu zahăr, dar mai ales, lapte fermentat ale cărui bacterii lactice, cum ar fi iaurtul, sunt foarte vii și ajută la creșterea aluatului. Laptele fermentat (bine cunoscut în Bretania sub denumirea de „lapte Ribot”) înlocuiește astfel foarte bine laptele tradițional la fabricarea produselor de patiserie precum biscuiți, brioșe etc.
O veți găsi foarte ușor în secțiunea „lapte proaspăt” din supermarketul dvs. obișnuit, din partea mea am folosit-o pe aceasta.
Dar o poți face și tu însuți: o rețetă de papilă gustativă și elevi de descoperit aici. Recunosc că nu am fost atât de departe !