Clătite cu ser rețete pas cu pas cu fotografii pentru gătit ușor - Rețete 2020
Clătitele din zer, care pot fi folosite ca fel de mâncare separat sau ca bază pentru „chifle” plăcute și alimente cu umpluturi diferite, au un gust ușor de brânză, sunt ușor de preparat și sunt universale pe masă.
Aromă de brânză fină - Brânza sau brânza de vaci sunt adesea adăugate la o varietate de produse de patiserie. Dar merită să încercați să folosiți zerul cel mai obișnuit ca bază pentru test și va deveni un ingredient preferat pentru casă coaptă, gustoasă, gustoasă pentru aproape fiecare gospodină.
Rețetele pentru clătite delicioase de zer de casă sunt cunoscute în multe țări. Acestea sunt subțiri și pufoase, măcinate și proaspete. Este o masă cu conținut scăzut de calorii, ușoară, care poate fi completată cu orice, de la umpluturi de carne la sos de gem.
Sfaturi utile
Pentru a face un aluat bun pentru clătite, există un truc - serul pentru clătitele subțiri obișnuite ar trebui să aibă aproximativ jumătate din mărimea făinii. Cu toate acestea, dacă decideți să faceți clătite americane sub formă de prăjituri plate mici și groase, atunci trebuie să folosiți puțin mai multă făină, astfel încât aluatul să devină puțin mai gros.
Pentru a evita bulgări incomode din aluat, puteți începe prin a-l face mai gros cu doar jumătate din ser. Apoi adăugați o masă omogenă și amestecați lichidul rămas. Acesta este cel mai simplu mod de a evita aglomerările.
Este important ca toate produsele pentru gătit să fie proaspete și apoi, desigur, clătitele vor avea succes dacă sunt prescrise. În plus, făina pentru coacere (dacă nu este bogată) este mai bine nu cea mai înaltă și prima clasă.
Aluat de drojdie de clătite
Proporțiile produselor din aluat sunt după cum urmează: pentru 1 litru de zer trebuie să luați o kilogramă de făină, 3 ouă, o jumătate de linguriță de sare, 1 linguriță de sare. Drojdie uscată, 2-3 linguri de zahăr și 50 ml de ulei vegetal.
Încălzește ușor zerul, adaugă drojdia, sarea, zahărul, ouăle și untul, bate totul la un amestec omogen cu bulele. Apoi adăugăm treptat făină în porții mici, fără a uita să tot amestecăm pentru a scăpa de bulgări.
Acoperiți aluatul și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 1 oră, astfel încât să crească. Și apoi coacem clătitele în mod obișnuit - încălzim bine tava, o ungem cu ulei, turnăm o porție de aluat în ea și o distribuim.
Odată ce o parte este înroșită, clătita trebuie întoarsă și a doua parte prăjită. Clătitele cu drojdie funcționează bine cu rulouri care nu sunt dulci - brânză, ciuperci, carne și legume.
Aluat clasic de clătite pe zer
Pentru a face un aluat bun pentru clătite, trebuie să bateți toate ingredientele până se formează bule, apoi lăsați amestecul să stea 20-30 de minute.
Luăm 1 litru de zer, 500 g de făină, 2-3 ouă, o linguriță de sare și sifon, aproximativ o lingură de zahăr și o jumătate de cană de ulei vegetal.
Mai întâi amestecați totul, cu excepția făinii, cu jumătate din zer, bateți, apoi introduceți treptat făina și amestecați până la omogenizare. Apoi turnați restul de zer în masă și amestecați din nou cu grijă. Acordați aluatului o pauză de aproximativ o jumătate de oră și apoi coaceți clătitele delicioase, ajurate.
Clatite pe zer cu faina de secara
Din anumite motive, făina de secară nu este atât de populară atunci când faceți clătite. Acum este o opțiune interesantă pentru a obține caloriile, carbohidrații și aminoacizii de care aveți nevoie. Adăugați la acesta gustul neobișnuit și sensibilitatea minunată a acestui produs. Și doar coaceți clătite așa.
Pentru o jumătate de litru de zer aveți nevoie de 1 cană de făină de secară normală (cernută), 2 ouă, o jumătate de linguriță de sare și sodă și 5 linguri de ulei vegetal (oricare).
În vasele adânci, amestecați ouăle, sarea și zahărul, bateți puțin, puneți sifon și făină în același loc, amestecați, adăugați puțin zer dacă este necesar, aluatul trebuie să devină gros și omogen. Se toarnă restul de zer și ulei și se amestecă ușor din nou.
Aluatul de secară gata trebuie să stea cel puțin o jumătate de oră, astfel încât făina să se umfle bine. În caz contrar, clătitele se vor crapa chiar în tigaie. După ce aluatul este „odihnit”, puteți adăuga puțin mai mult zer pentru a obține consistența dorită.
Vechi clătite rusești pe zer la Mardi Gras
Valoarea rețetelor vintage este că sunt simple și ușor de înțeles pentru toată lumea. Dar găsirea unei astfel de rețete nu poate duce nici o gazdă foarte departe. Și pentru că vechile clătite rusești pot fi un adevărat decor al mesei și pot surprinde oaspeții. Pregătirea treptată a acestui miracol durează aproximativ 4 ore de la gazdă.
Un pahar de mei trebuie turnat în 2 litri de apă, sare și fierbeți pe un foc foarte lent până când bobul este plin și în niciun caz nu adăugați apă. Apoi "terciul" ar trebui să fie răcit la cald și adăugați 1 linguriță de drojdie uscată și făină, faceți aluatul ca smântâna groasă și încălziți.
În timp ce aluatul crește, pregătiți un lubrifiant: la un cazan dublu, topiți 299 g unt, bateți un ou și adăugați-l în unt, amestecând tot timpul. Adăugați puțină sare și folosiți-o pentru a unge clătitele terminate într-o jgheab.
Când aluatul este de aproximativ două ori, trebuie să-l dărâmați și să așteptați a doua creștere. A doua oară trebuie să turnați în masa de zer cald și să adăugați 1-2 ouă, amestecând constant aluatul, pentru a obține textura smântânii lichide. Puteți coace clătite în 20-30 de minute.
Faceți-le subțiri, nu merită, aceasta este o rețetă pentru clătite delicioase, ca în fotografie, mâncate cu miere sau gem de bunica.
Pancake Rye Pumpkin Pie on Whey
Dovleacul trebuie spălat, curățat, tăiat în cuburi mici și gătit timp de 15 minute fără condimentare. Apoi se macină într-un blender cu un vârf de ghimbir și se răcește masa. Durează aproximativ 500 g.
Pregătiți aluatul pe clătite - aplicați masa de dovleac separat și separat - 3 ouă. Se toarnă 1 litru de zer în ouă și se bate din nou. De asemenea, combinați dovleacul și zerul - 2 linguri de ulei vegetal și aceeași cantitate de zahăr și un vârf de sare. Adăugați 300 g de făină de secară. Se amestecă ușor și se lasă deoparte timp de o jumătate de oră.
Realizarea umpluturii și a siropului pentru viitorul tortului. Înmuiați stafidele în apă clocotită timp de 10 minute (300 g), amestecați stafidele înmuiate cu quarkul (300 g). Pentru sirop, dizolvăm mierea în apă într-un raport de unu la doi.
Coacem clatite, punem o movila, nu uitati sa le ungeti pe fiecare cu sirop si sa punem umplutura. Apropo, este posibil să folosiți coloranți alimentari pentru diferite culori de clătite - acest lucru va face vasul mai elegant.
În partea de sus trebuie să turnați mult sirop și să puneți vasul în frigider. După câteva ore, tortul va fi gata - un fel de mâncare neobișnuit și surprinzător de gustos.
Lasagna cu clatite serice
Lasagne - un tip de tort făcut din straturi de aluat subțire cu diverse umpluturi de carne, care provine din bucătăria italiană. Clătitele simple și clare pe zerul din aluat de drojdie sunt excelente pentru acest fel de mâncare.
Facem aluat simplu pe zer pentru clătite, ne coacem clătitele. Când este subțire, lasagna poate fi colectată plasând umplutura deasupra a două clătite stivuite împreună.
Pudră de gătit - brânză de orice fel (200 g) se freacă pe o răzătoare grosieră. Apoi, trebuie să faceți sos de umplutură și lasagne.
Pentru umplutură, se pun aproximativ 500 g de carne de porc cu o pereche de căței de usturoi și o ceapă mare printr-o mașină de tocat carne. În ulei vegetal fierbinte, prăjiți carnea tocată până se rumeneste, adăugați sare, apoi adăugați o lingură de roșii, condimente, ierburi și puțin lichid pentru a găti la foc mic timp de 5-7 minute.
Pentru sos - un pahar de smântână trebuie încălzit la foc mic cu piper negru, condimente și un praf de sare (în funcție de gust).
Colectăm tortul: trebuie să întindeți umplutura de aproximativ 0,5 cm grosime pentru două clătite, presărați sos și presărați cu chipsuri de brânză, acoperiți cu clătite, repetați. Lasagna de sus ar trebui să fie acoperită din abundență cu brânză rasă.
Trimitem clădirea într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 20-30 de minute până se formează o crustă de brânză. Acum sunteți gata să serviți și să serviți vasul.