Clatite de cartofi cu morcovi si alune Retete bufet ARD
Cine a spus că clătitele trebuie făcute din făină? Luăm cartofi și ei devin din ce în ce mai gustoși la fiecare mușcătură!
Rețetă pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 2 ore Grad de dificultate: ușor Valoare nutritivă: Pe porție: 815 kcal/3410 kJ 28 g carbohidrați, 12 g proteine, 73 g grăsime Chef: Andreas Schweiger
Lista de cumparaturi:
| 200 | G | cartofi făinoși |
| 50 | G | Făină |
| 100 | ml | lapte |
| 100 | G | cremă |
| 2 | Ouă | |
| ceva | sare | |
| Al 6-lea | Morcovi (morcovi originali preferați) | |
| 140 | G | unt |
| 2 | Șalote | |
| 0,25 | stâlp | Praz (doar partea albă) |
| 5 | Linguriță | vin alb sec |
| 100 | G | cremă |
| 100 | ml | lapte |
| 5 | Linguriță | Ulei de alune |
În plus
Pregătire:
1. Pentru clătită, spălați cartofii și gătiți-i într-o cratiță cu apă ușor sărată. Apoi scurgeți cartofii fierți, lăsați-i să se răcească puțin și curățați-i.
2. Apăsați cartofii curățați și printr-un cartof presați într-un castron. Amestecați cartofii liber cu făina. Se amestecă laptele, smântâna și ouăle și se condimentează aluatul cu puțină sare. Acoperiți și puneți deoparte.
3. Pentru legume, curățați și curățați morcovii. Apoi curățați morcovii pe lungime în fâșii largi cu cojitorul de legume, astfel încât să obțineți „tăiței de morcovi”.
4. Se încălzește aproximativ 1/3 din unt într-o tigaie, se sotează fâșiile de morcov timp de aproximativ 3 minute, se condimentează cu sare și se păstrează cald.
5. Curățați șalotele pentru sos și tăiați-le în inele.
6. Curățați prazul, tăiați-l pe jumătate pe lungime, spălați și tăiați felii.
7. Încălziți jumătate din untul rămas într-o tigaie și prăjiți șalota în ea până devine translucidă. Se adaugă prazul și se condimentează cu sare.
8. Deglazați cu vinul și reduceți lichidul la jumătate.
9. Se toarnă crema și se fierbe ușor timp de 5 minute.
10. Apoi adăugați laptele în praz și aduceți la fierbere.
11. Puneți crema de praz într-un blender înalt și faceți piure fin cu un blender de mână. Puneți crema de praz printr-o sită fină după cum doriți.
12. Se amestecă uleiul de alune cu blenderul de mână în crema fierbinte, dar care nu mai fierbe. Țineți-vă cald.
13. Pentru clătite, încălziți puțin unt într-o tigaie, adăugați aproximativ un sfert din aluat și distribuiți-l rotind tigaia.
14. Coaceți aluatul până se rumeneste pe partea inferioară, rotiți și coaceți cealaltă parte până se rumenesc. Puneți clătita pe o farfurie și țineți-o caldă.
15. Coaceți mai multe clătite din restul aluatului în același mod.
16. Întindeți clătitele de cartofi pe farfuriile preîncălzite și aranjați tăiței de morcov deasupra.
17. Amestecați din nou spuma de alune cu blenderul de mână și stropiți peste morcovi.
18. Alunele z. De exemplu, utilizați un feliator de trufe sau un cojitor pentru a felia fin peste partea de sus și serviți totul.