Tipuri de paste
Există un fel de paste ca un bănuț o duzină. Puteți afla de la noi ce tip de paste are un gust bun cu ce sos, ce înseamnă spaghete și din ce regiune provin tagliatelele. Aici vă prezentăm cele mai populare tipuri de paste.
Tipuri de paste: spaghete și co.
Spaghete: „Fir” tradus la cald. Sunt fabricate din făină de grâu dur și apă. Sunt de obicei servite cu sosuri care se lipesc ușor (de exemplu, carbonara sau sos de roșii). Italienii înfășoară spaghete doar cu o furculiță pe marginea farfuriei și nu folosesc o lingură pentru a ajuta.
Spaghetti: „Micile fire” sunt chiar mai subțiri decât spaghetele. La fel ca spaghetele, sunt făcute din făină de grâu dur și apă și uneori frământate cu ou.
Linguină: Linguine înseamnă „limbi mici”. Seamănă cu spaghetele laminate plat. Provin din regiunea italiană Campania (regiune de pe coasta de sud-vest). Linguinele sunt adesea servite cu pesto (Linguine alla Genovese) sau fructe de mare (Linguine alle Vongole).
Tipuri de tăiței: tăiței asiatici
Fidea de sticlă: Taiteii din sticla sunt taitei asiatici foarte fini, facuti din fasole mung. Spre deosebire de majoritatea tipurilor de paste, tăiței de sticlă nu sunt fierți, ci mai degrabă înmuiați în apă și prăjiți.
Taitei de ou chinezesti: Pe lângă făina de grâu, tăiței de ou din China conțin multe ouă și, prin urmare, au un gust mai asemănător oului decât spaghetele, de exemplu. Timpul lor de gătit este relativ scurt la 3 până la 5 minute. Datorită suprafeței aspre, absorb bine sosurile.
Fidea japoneză udon: Tăiței japonezi udon sunt de obicei preparați din făină de grâu, sare de masă și apă. Sunt lungi și relativ compacte. Tăiței Udon sunt serviți într-o varietate de moduri. O variantă este tăiței udon în bulion de pește fierbinte.
Taitei de orez: Aceste tăiței lungi, în formă de panglică, se mănâncă în toată Asia. Spre deosebire de tăiței de sticlă, acestea nu sunt făcute din fasole mung, ci din făină de orez. Sunt consumate ca supe de tăiței sau prăjite.
Tipuri de paste: fidea cu panglică
Fettuccine: Fettuccinele sunt tăiței cu panglică care provin din Abruzzo (regiunea italiană de pe coasta de est, în mijlocul cizmei). Sunt destul de înguste și sunt făcute din făină de grâu și ou. Ele sunt adesea vândute înfășurate în cuiburi.
Pappardelle: Pappardelle sunt fabricate din același aluat ca fettuccine, dar sunt mai late. Pastele provin din Toscana și sunt adesea servite cu ragouri inimioase.
Tagliatelle: Aceste tăiței cu panglică provin din Emilia-Romagna (nordul Italiei). Tagliatelle înseamnă „tăiat”. Pastele sunt foarte populare, deoarece este foarte ușor să te faci singur. Pur și simplu înfășurați foile de patiserie și tăiați-le în benzi de aproximativ zece milimetri grosime. Sunt foarte potrivite pentru sosurile groase, pe bază de carne.
Tipuri de paste: paste scurte
Penne: Penne sunt fidea mici cu tub care sunt tăiate într-un unghi la capete și goale în interior. În acest fel, sunt deosebit de buni la absorbția sosurilor care conțin bucăți mici de carne sau legume. Un alt fel de mâncare clasic este penne arrabiata.
Rigatoni: Rigatoni sunt paste tubulare canelate. Au un diametru ceva mai mare decât Penne și au un capăt drept. Tradus, Rigatoni înseamnă „canelat”.
Farfalle: Farfalle sunt fidea fluture dezvoltate inițial în regiunea Emilia Romagna.
Fusilli: Fusilli sunt paste în formă de spirală, făcute din gris de grâu dur. Se iau foarte bine sosul. De asemenea, sunt adesea folosite în salatele de paste.