Clatite de cartofi (latkes) - Reteta vegetariana - Un pranz insorit

Am așteptat aproape 25 de ani înainte de a intra Clatite cu cartofi, cine știe de ce (ei bine, până de curând nu aveam răzătoare;-). În timp ce mâncam o mulțime din ele în copilărie, mama le improviza când veneam acasă după o plimbare de o zi și luam masa seara. Dintr-o dată, am văzut bucătărie italiană grozavă, cu vedere la pădure și pe mama mea din spate, cu această farfurie plină de clătite. A fost, de asemenea, o amintire din copilărie pe care a adus-o înapoi în Italia.

reteta

Am testat diferite rețete (bine, dacă putem vorbi despre o rețetă, deoarece există foarte puține ingrediente) și vă dau sfatul care m-a convins total: utilizarea Albușuri de ou și nu ouă întregi (pe care le poți face întotdeauna eh, va dura 2;-). Textura este perfectă și permite reciclarea ușoară a albușurilor, cam așa soufflé de cartofi.

Cum se prepară clătitele de cartofi ?

Principiul este simplu: folosim cartofi grași cruzi care se acoperă puțin cu făină și ou. Sunt apoi fierte (prăjiți? 😉 într-o tigaie ca niște clătite.

Când vine vorba de cartofi, există două școli de gândire: acestea sunt scufundate în apă odată ce au fost rase și apoi șterse fie sau fie șterse direct (în acest caz vor fi niște amidon în cartofi). Le-am testat pe amândouă și nu am observat o diferență, așa că votez pentru amidon hee hee.