Clătite DUKAN cu Tofu Mătăsos

O rețetă de desert ușoară de pitou3

Timp de pregatire:

Dificultate: Ușor

Ingrediente (3 persoane):

Pentru 13 clătite mici: FIE 4 PE PERSOANĂ 167 g de tofu organic de mătase, 2 gălbenușuri de ou organice, 2 albușuri de ou ecologice, 33 g de amidon de porumb, un vârf de bicarbonat de sodiu și sare 1 linguriță de apă trandafir abia umplută, 1 lingură de îndulcitor.

Pregătire:

Scurgeți tofu mătăsos timp de o oră într-o strecurătoare fină.

După acest timp, amestecați-l cu gălbenușurile, apa de trandafiri, îndulcitorul, un praf de bicarbonat de sodiu, un praf de sare și amidonul de porumb cernut: crema trebuie să fie suplă.

Pregătește albușurile:

Spargeți rapid albușurile cu o furculiță (pentru a sparge albumina), adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu.

De pe foc, puneți apa clocotită într-o cratiță și așezați vasul de albușuri chiar deasupra, fără ca acesta să poată atinge apa.

Bateți albușurile până se înțepenesc: imediat ce formează ciocul unei păsări pe ramuri, opriți-vă. Apoi, amestecați-le delicat cu crema de tofu mătăsos.

---