Clatite vegane din hrisca cu caviar

Clătitele (rusă блины = blinis) sunt probabil unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria rusă. Ele sunt adesea pregătite în Rusia și umplute cu diferite conținuturi. Sunt populare variațiile consistente cu umpluturi de carne sau pește, dar și blinis dulci cu un quark și miez de fructe. Clătitele rusești au un conținut ridicat de unt, deoarece fiecare blini este acoperit cu grăsime topită după coacere - deci este o propunere bogată în calorii. Desigur, nu este cazul clătitelor mele. Întrucât, ca orice alt rus, îmi place să mănânc hrișcă, am optat pentru o făină mixtă făcută din grâu normal și hrișcă. Hrișca are un gust foarte picant și nu conține gluten. Așadar, făina de hrișcă nu se lipeste și pentru că clătitele mele sunt vegane, proteina glutinoasă din făina de grâu are o funcție importantă: ține clătitele de hrișcă laolaltă. Am fost sfâșiată de umplutură. La început m-am gândit la o umplutură tocată de soia. Ar trebui să fie apoi un miez de pește de caviar vegan și o cremă ușoară. Îmi place gustul mării: alge, frunze de nori, alge. Caviarul vegan este punctul meu culminant absolut printre produsele înlocuitoare ale peștelui.

Ingrediente pentru aproximativ 12 blinis

Pentru aluat

130 g făină de grâu
70 g făină de hrișcă
300 ml lapte de ovăz
150 ml apă spumantă
1/2 linguriță sare
2 lingurițe de praf de copt
1 linguriță zahăr din floare de nucă de cocos (sirop de agave sau sirop de sfeclă de zahăr)
4 linguri de ulei de floarea soarelui
50 g margarină

Pentru umplutură

Crema vegana
Caviar vegan
arpagic
pătrunjel
mărar
sare si piper

Cum să o facă.

1. Puneți toate ingredientele uscate (făină, sare, praf de copt și zahăr) într-un castron și amestecați bine. În etapa următoare, amestecați încet laptele de ovăz, astfel încât să nu existe bulgări. În cele din urmă, adăugați apa spumantă și bateți totul bine. Lăsați aluatul de clătite să se odihnească timp de 20 de minute, astfel încât glutenul sau glutenul să se umfle. Apoi aluatul se ține bine fără ouă și nu se rupe. Apa spumantă acționează ca un agent natural de creștere. În combinație cu praful de copt, clătitele vor fi mai pufoase.

Făina de hrișcă arată destul de întunecată. Prin urmare, petele negre din aluat sunt tipice. Hrișca se caracterizează printr-un gust puternic de nucă. Este natural, fără gluten, bogat în proteine și foarte sănătos. Nici conținutul de vitamine și minerale nu trebuie neglijat. Magneziul, calciul și fierul sunt abundente. Deoarece hrișca nu conține gluten, nu conține gluten. Prin urmare, clătitele din hrișcă pură nu se vor lipi între ele și se vor rupe la întoarcere. Din acest motiv, atunci când faceți clătite vegane, ar trebui să amestecați o proporție mai mare de făină de grâu cu o proporție mai mică de făină de hrișcă. Raportul ideal de amestecare este de aproximativ 70:30.

2. După faza de odihnă, adăugați 4 linguri de ulei de floarea-soarelui în aluat și amestecați cu un tel. Încălziți tigaia, adăugați o lingură de trei sferturi de aluat și întindeți-o. Coaceți clătitele la foc mediu. Când s-au format bule mici în partea superioară și marginea s-a slăbit, clătita poate fi rotită.

3. Așezați clătita coaptă pe o farfurie plată și periați-o cu puțină margarină topită. Coaceți aproximativ 12 clătite din aluat și periați-le cu margarină de fiecare dată când le așezați una peste alta, astfel încât să fie drăguțe și suculente și să nu se lipească între ele.

Al 4-lea. Pentru umplutură, tocați ierburile și amestecați cu crema vegană, condimentați cu sare și piper. Acum periați clătitele cu amestecul, întindeți deasupra caviarul vegan și înfășurați. Tăiați clătita umplută în rulouri cu un cuțit zimțat, ornați-o cu caviar și mărar.

bacsis! Pentru cei dulci dintre noi: O minunată umplutură de quark poate fi făcută cu tofu de mătase. Pentru a face acest lucru, puroiți tofuul de mătase cu puțin lapte de soia, pulpă de vanilie și sirop de agave și rotiți-l în clătită. Câteva zmeură deasupra și o notă de zahăr pudră - un desert grozav este gata.