Client mic de șuncă EAT SMARTER

brânză capră

Carnea de porc este cea mai populară carne din Germania. Nu e de mirare, la urma urmei, se pot face atât de multe delicatese din el. Fie că este vorba de friptură sau cotlet suculent, cârnați copioși, slănină aromată sau șuncă: carnea de porc are ceva pentru fiecare gust și ocazie. Astăzi vreau doar să mă dedic minunatei șuncă - un mic client de șuncă.

Micul client de șuncă

Cea mai faimoasă șuncă din lume provine din Italia: șunca Parma. În patria sa, picioarele uscate cu aer atârnă de tavanul fiecărui magazin de delicatese - și cel puțin un exemplar deosebit de frumos este întotdeauna pe tejghea. Dar în Italia nu i-ar trece niciodată prin cap nimănui să taie bucata bună în felii înainte de a fi vândută. Motto-ul este foarte proaspăt, foarte subțire.

Piciorul este bijuteria porcului. Oamenii au recunoscut acest lucru cu mult timp în urmă și l-au făcut durabil prin sărare și uscare sau fumat. În latitudinile nordice șunca este în mare parte afumată, ceea ce îi conferă un gust puternic. Exemple delicioase în acest sens sunt șunca Katen, Ammerland sau Pădurea Neagră.

Cu toate acestea, în sud, climatul blând permite șunca să se usuce foarte lent la aer. Șunca Parma, San Daniele, slănina tiroleză și Jamón Ibérico, de exemplu, aparțin acestui grup. Șunca uscată la aer este, în general, mai blândă decât versiunea afumată. În plus, acestea sunt și mai puternice, deoarece au degajat umezeală.

Ai deja pofta de mâncare pentru șuncă aromată? Apoi am o rețetă grozavă de șuncă ca starter.

Colete rapide de șuncă

Pentru 6 persoane ca starter.

Ingrediente:

  • 6 taler proaspăt de brânză de capră (aproximativ 30 g fiecare)
  • piper din rasnita
  • 12 frunze de salvie
  • 6 felii subțiri de șuncă Parma
  • 1 radicchio mic
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 strop de oțet balsamic
  • sare de mare

Pregătire:

  1. Pentru coletul de șuncă, presărați brânza de capră proaspătă cu piper, sus și jos cu o frunză de salvie și înfășurați o felie de șuncă.
  2. Curățați, spălați, uscați radicchio și alegeți puțin. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți parcelele de brânză de capră timp de una până la două minute de fiecare parte și scoateți-le.
  3. Puneți radicchio în tigaie și prăjiți scurt în timp ce amestecați. Deglazați cu oțet și condimentați cu sare și piper. Serviți parcelele de brânză de capră cu radicchio.

Crema de brânză de capră, șunca și radicchio împreună fac o compoziție minunată - încercați-o!